Гэты рэцэпт шчаўя суп вядомы як shchavelya вір ў рускіх і shchavlyu вір на ўкраінскай мове; Аднак, гэта, як правіла, называюць проста schav.
Шчаўе з'яўляецца одомашненных і здзічэў па ўсёй Усходняй Еўропе і вясна лепшы час, каб забраць маладыя, далікатныя лісты. Шчаўе знаходзіць свой шлях у супы, соусы (асабліва з ласосем), начынняў і, калі маладыя і далікатныя, то ядуць сырымі ў салатах, як дзіця шпінату.
Гэты рэцэпт з'яўляецца габрэйская версія, якую часта называюць schav боршч , які можна ўжываць у ежу гарачай або халоднай, і гэта добры кандыдат на Песах.
Больш падрабязна пра 10 традыцыйных супаў Расіі .
Што вам трэба
- 1 фунт маладога шчаўе лісты, промывают, сцеблы, як для шпінату і нарэзаныя
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла або маргарыну або алею
- 1 вялікі здробнены лук
- 6 кубкаў вады ці курынага булёна
- 1 гарбатная лыжка кашэрнай солі або па гусце
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- Сок 1 цытрыны
- 2 вялікі ўзбіты жаўток
- Смятана да спадобы
Як зрабіць гэта
- У вялікім рондалі або жароўні, падпаліць 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла або маргарыну або нагрэць алей. Абсмажыць 1 фунт малады промывают і сцеблах шчаўе лісця і 1 вялікі здробнены лук на працягу прыблізна 10 хвілін або да шчаўя з'яўляецца абвяў і лук з'яўляюцца напаўпразрыстымі.
- Дадаць 6 шклянак вады ці курынага булёна і 1 чайнай лыжкі кашэрнай солі або па гусце. Давесці да кіпення. Паменшыць агонь і тушыць 30 хвілін.
- Зніміце з агню і ўмяшаліся 2 сталовыя лыжкі цукру і сок 1 цытрыны трохі ў той час, дэгустацыі пасля кожнага дадання цытрынавага соку, пакуль патрэбная даўкасць не будзе дасягнута.
- Temper 2 вялікіх збілі жаўткі з некалькімі сталовымі лыжкамі гарачага супу, затым змяшаць загартаваныя жаўткі назад у суп.
- Вярнуць рондаль на агонь і варыць, пакуль злёгку не згусне і кіпець, але не кіпяціць, як яйкі згорнецца. Падаваць гарачым або халодным са смятанай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 156 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 151 мг |
| натрый | 1,008 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 12 г |