Ёсць так шмат рэцэптаў традыцыйнай рускай юхі, вядомых як або UHA, як ёсць кухары ў Расіі. Гэта можа быць зроблена элегантна з чыстымі рыбнымі запасамі і падаецца з бакавой міні рыбы пельменяў , вядомыя як пельмені ці міні рыбных пірагоў (kulebiak). Ці гэта можа быць вельмі ўтульна і акуратным, як я зрабіў тут. Гэта мая адаптацыя з дапамогай walleyed шчупака, але любая белай мякаці або нават ласось можа быць выкарыстаны. Традыцыйна, гэта зроблена з рыбінымі галовамі і костак, а таксама розныя віды філе. Гэты суп досыць сытны, каб быць з'едзеным як асноўнае страва.
Што вам трэба
- 2 фунта траскі (або шчупак, акунь або філе ласося, разрэзаць на 2-цалевыя часткі)
- 1/2 фунта рыбіных галоў (і / або костка)
- 8 кубкаў вады
- 2 сярэдніх цыбуліны (нарэзаныя)
- 1 частка салеры (нарэзаны)
- 2 вялікія морквы (вычышчаныя і нарэзаныя)
- Чорны перац па гусце
- 1 лаўровы ліст
- 2 галінкі пятрушкі
- 1 сталовую лыжку солі (або па гусце)
- Гарнір: свежы кроп або нарэзаны зялёны лук або зялёны лук
Як зрабіць гэта
- У сярэдняй вялікім рондалі, пакладзеце косткі рыб і ваду і давесці да кіпення. Абястлушчаны ад любой пены, якая падымаецца на паверхню. Дадаць лук, салера, моркву, перац, пятрушку і соль і зноў давесці да кіпення. Паменшыць агонь і тушыць на працягу 45 хвілін. Выдаліць косткі і дэфармацыі, пры жаданні, націснуўшы на гародніну, каб атрымаць усе сокі. Я пакідаю гародніна ст.
- Дадаць кавалачкі рыбы і варыце на павольным агні на працягу 15 хвілін або пакуль рыба прыгатаваная. Порцыя ў нагрэтых чары са свежым кропам або нарэзаным зялёным лукам або зялёным лукам, калі гэта пажадана. Традыцыйна рыбны суп будзе пададзены міні пельменяў рыбы або міні рыбных пірагоў.