Руская боршч (Боршч) Рэцэпт

Гэты рэцэпт для расійскага бурачнага супу ці баршчу складаецца з ялавічыны, капуста, морква, бульба, лук і буракі. Рэпа і іншыя карняплоды могуць быць дададзеныя, калі гэта неабходна. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, расейцы не па літарах іх бурачны суп боршч (гэта ідыш правапіс) , і гэта на самай справе не рускае вынаходства (украінцы сцвярджаюць , што гэта , як у іх). Не з'яўляецца бураком пераважнага кампанента ў расійскім баршчы. Гэта, верагодна, чаму гэта рагу, як суп аранжавы з морквы і таматавай пасты, а не чырвонай. Палякі называюць іх бурачны суп Barszcz і маюць лалава-чырвоны колер у большасці людзей асацыююцца з баршчом. Рускія называюць іх халодны бурачны суп, які вельмі чырвоны колерам, svekoljnik. Ва Украіне боршч вырабляецца ў бясконцых разнавіднасцях, але некаторыя падобныя да расейскай версію і таксама называюць баршчом. Гэты суп выдатна з невялікімі піражкамі (аналагічна варэнікі ), або ўкраінскія кмена Пяльмені рыхтуюць прама ў булёне. Але гэта смачна і без іх.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Для таго, каб зрабіць запас ялавічыны: збожжаўборачны ялавічыну і ваду ў рондалі на сярэднім агні. Давесці да кіпення, паменшыць агонь і варыць на павольным агні. Абястлушчаны верхнюю паверхню, пакуль прымешкі больш не з'яўляюцца, каля 30 хвілін.
  2. Дадаць лук, моркву, салера і завяжыце запас Сашы для чыгуна ручкі і змесціце ў рондаль. Варыць на павольным агні, накрыты, на працягу 1 гадзіны або пакуль мяса падае костка, дадаючы ваду па меры неабходнасці для пакрыцця.
  3. Пацягніце ўверх на складзе Сашы радок і выдаліць. Выдаліць ялавічыну ў міску і выцягнуць мяса ад костак, нарэзаць на маленькія кавалачкі, і адкладзеце ў бок. Працадзіць запас у чыстую гарачатрывалую ёмістасць, націснуўшы на гародніну, каб атрымаць максімальны густ. Адкінуць гародніну.
  1. Для таго, каб зрабіць суп: зварыць буракі і моркву ў ялавічным булёне, накрыць, да тэндэру, каля 45 хвілін. Выдаліць з булёна, даць астыць, затым буйна крыху. Адкласці.
  2. У той час як буракі і моркву астуджэння, дадаць капусту, цыбулю і бульбу ў булён. Давядзіце да кіпення назад і кіпяціць на павольным агні 20 хвілін, пакрытыя, або да тэндэру. Дадаць буракі і моркву, таматавую пасту, соль і перац па гусце. Калі абслугоўванне з кменам пельменяў, адкіньце цеста ў суп у гэтай кропцы.
  3. Для таго, каб зрабіць кмен пельмені: У невялікай місцы, ўзбіце разам муку, разрыхляльнік, соль і кмен. У асобнай місцы ўзбіце малако і ўзбітае яйка. Дадаць у мучную сумесь і сумесь з відэльцам да жорсткага, ліпкіх вынікаў тэсту. Выкарыстоўваючы сталовую лыжку або невялікі савок печыва, перадаюць вадкае цеста, каб кіпенне (не кіпячай) суп. Накрыйце вечкам і дайце Паравыя 5 хвілін. Уключыце клёцкі зноў і парыць яшчэ 5 хвілін, пакрытыя. Дадаць зарэзерваваныя мяса ў суп і цяпло праз.
  4. Падаваць у летніх місках з лыжкай смятаны, свежы кроп і цытрынавы клін, пры жаданні.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 837
Усяго тлушчаў 32 г
Насычаных тлушчаў 12 г
ненасычаныя тлушчы 14 г
халестэрын 360 мг
натрый 901 мг
вугляводы 57 г
Харчовыя валакна 12 г
бялку 81 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)