Гэты традыцыйны рускі рэцэпт супу могуць быць зроблены з цяляціны або ягня нырак (хоць некаторыя выкарыстоўваюць свініна ці ялавічына ныркі) і выгады ад даўкага шчаўя лісце разам з салёнымі агуркамі і іх сокі. Гэта засаливание вадкасць вядомая як Расол , з якіх суп атрымлівае свае імёны. Расольнік ці rassoljnik, як вядома, залежыць ад сям'і да сям'і і ад рэгіёну да рэгіёну. Некаторыя з іх ўключаюць ячмень, бульба і так тоўстая, лыжка можа стаяць у ім. Іншыя зробленыя з простымі разрэзамі мяса замест субпрадуктаў, а іншыя дадаюць набылі бутэлькі Расол да канца прыгатавання ежы замест таго, каб спадзявацца выключна на салёныя агуркі і шчаўе для гэтак жаданага кіслага густу. Што агульнага ёсць вера , што расольнік з'яўляецца пахмеллем , таму што Расол змяшчае вітаміны , якія дапамагаюць арганізму ўтрымліваць ваду і процідзейнічае абязводжванне выраблянага над-ўбірання, што выклікае пахмелля.
Што вам трэба
- 6 сталовых лыжак сметанковага масла
- 1 нарэзаныя кубікамі цыбулю
- 1 нарэзаных невялікі лук-порей
- 2 унцыі
- салера або корань салеры
- 1 вялікая морква, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі
- 4 сярэдніх бульба, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі
- 4 сярэдніх нарэзаных расолы кропу
- 3 сталовыя лыжкі кропу расол сок
- 5 чорнага перцу
- 2 ягады духмянага
- 1 лаўровы ліст
- 2 фунта свежага шчаўя лісце, распранулі, прамытыя і нарэзаныя
- 2 літры свежага або кансерваванага мяснога булёна
- 1 фунт цяляціны або ягня ныркі, добра абразаецца і разрэзаць на кавалкі маленечкія
- 1 вялікі яечны жаўток
- Смятана для гарніру (неабавязкова)
- Свежы кроп для ўпрыгожвання (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- У вялікім рондалі або жароўні растапіць масла і дадаць лук, лук-порей, салера, моркву і бульбу. Абсмажыць пакуль лук не стане празрыстым, часта змешваючы. Дадайце салёныя агуркі і іх сокі, перац, духмяны перац, лаўровы ліст і нарэзаны шчаўе і соце на працягу 1 ці 2 хвіліны, пастаянна памешваючы, пакуль шчаўе ня разбурыўся.
- Дадайце ялавічны булён і ныркі, давесці да кіпення, паменшыць агонь і кіпяціць на павольным агні на працягу 20 хвілін. Адрэгулюйце прыправы. Выдаліць лаўровы ліст.
- У невялікім мяшанні, місцы ўзбіце яечны жаўток злёгку з відэльцам. Temper яечны жаўток з некалькімі сталовымі лыжкамі гарачага супу, увесь час памешваючы. Перадача загартаванага яечнага жаўтка ў гарачы суп, бесперапынна узбіваючы. Варыць на павольным агні на хвіліну ці дзве, але не дазваляйце суп прыйсці да кіпення. Порцыя ў нагрэтых місках са смятанай і свежым кропам, пры жаданні.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 436 |
| Усяго тлушчаў | 25 г |
| Насычаных тлушчаў | 12 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 267 мг |
| натрый | 494 мг |
| вугляводы | 23 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 31 г |