Стейк Гласарый

Ёсць шмат скарачэнняў ялавічыны там пазначаныя Steak. Гэты слоўнік дапаможа вам знайсці правільны зрэз для правільнага выпадку, а затым вывучыць лепшы спосаб прыгатаваць яго, каб зрабіць вялікую частку інвестыцый.

• 01 з 20

  7-Боун стейк

  Названы па «7» формы папярочнага перасеку косткі, якая праходзіць праз гэты разрэз. 7-Bone Steak прыходзіць ад пляча першабытнага і, як правіла, занадта жорсткі, каб зрабіць што-небудзь, але тушыць.

• 02 з 20

  Папярочны рычаг Стейк (Швейцарскі стейк)

  Гэты стейк выразаны з ніжняй частцы круга. Гэта, як правіла, жорсткі стейк, які звычайна павінен быць тушаная, а не на грылі. У той час як вы можаце змякчыць гэта скараціць з марынадам, гэта біфштэкс, які павінен выкарыстоўвацца для рагу або іншых страў, дзе ён будзе рэзаць да таго служыў.

• 03 з 20

  Абрушаных Chuck Shoulder Steak

  Выразаць з большага з патрона пляча абсмажвання, гэты біфштэкс звычайна не больш за цалі у таўшчыню. Як правіла, вагой каля 10 унцый гэтага біфштэкс, як правіла, мае вельмі мала тлушчу. Як і іншыя стэйкі патрона першабытнымі, гэты стейк мае нагрузкі густу, але, як правіла, быць жорсткімі. Гэта выдатны стейк для тушэння, але гэтак жа вялікая на грылі.
  

• 04 з 20

  Абрушаных Топ Паясніца стейк

  Гэта можа быць проста самы вядомы стейк, калі б не былі названыя так шмат розных імёнаў, часцей за ўсё называюць Стейк Нью-Ёрк Газа. Як вынікае з назвы стейка Top карэйка паходзіць ад верхняй частцы кароткай паясніцы першабытнай. Гэта далікатнае, духмянае, безумоўна, з'яўляецца фаварытам і з'яўляецца адным з самых універсальных стэйкі.

• 05 з 20

  Стейк Чак вачэй

  Стейк Чак вачэй выражуць з патрона вочы абсмажвання (Чак Primal), апусціць уніз ад рэбры першаснага. Гэта азначае, што гэты біфштэкс падобны кузен да Рибай стейк, але не ў якасці тэндэру або духмяныя. Добрая недарагая альтэрнатыва.

• 06 з 20

  Пашам стейк

  Пашинки тэхнічна не біфштэкс, але стаў настолькі папулярным у апошнія некалькі дзесяцігоддзяў, што нельга ігнараваць. Флангавыя жывот мышцы каровы і, як правіла, разразаюць на дробныя кавалачкі. Бокава вельмі акуратная, але амаль не ўтрымлівае тлушч і не будзе жорсткімі ў значнай ступені незалежна ад таго, як вы рыхтуеце яго.

• 07 з 20

  вешалка Steak

  Hanger Стэкі пачалі станавіцца ўсё больш папулярнымі і паказваюць на ўсё больш і больш палка мясніка. Праблема ў тым, што большасць людзей ніколі не чулі пра гэта і не ведаюць, што рабіць з ім. Гэты падзел Мембрана вельмі акуратны, але можа апынуцца сухім і жорсткім, калі вы не падрыхтаваць яго правільна.

• 08 з 20

  Ілжывая Tender Steak

  Гэты стейк, відавочна, атрымаў сваю назву ад рэкламы выканаўчай улады, паколькі гэта не на самай справе нічога падобнага тэндэру. Гэты жорсткі маленькі стейк прыходзіць з кропкай самоцентрирующейся першабытнымі побач з верхнім лязом.

• 09 з 20

  адборная частка філе

  Porterhouse накшталт кампазітнага біфштэксу, які выходзіць з пункту, дзе выразка і верхняя выразка сустракаецца. У асноўным негабарытных T-Bone стэкі Porterhouse тоўшчы выразаць і мае значна больш выразкі ў адносінах да насцегнавая частках. Калі вы выдаліце ​​косткі і выразаць два стейка, якія ў асноўным складаюць гэты стейк вы атрымаеце выразку і верхнюю частку карэйка (або Нью-Ёрк Газа стэк).

• 10 з 20

  рабро Steak

  Гэты стейк такі ж, як Steak Рибай з косткай ўсё яшчэ далей.

• 11 з 20

  стейк Рибай

  Рибай выразаецца з смажанага, які знаходзіцца ў верхняй частцы рэбры першаснай. Як смажаны вядома ў якасці пастаяннага рэбры смажанага або, часцей, ребрышек (хоць тэхнічна, толькі калі яна першасная гатунак ялавічына). Rib-Eye з'яўляецца бяскосты кроем. Калі прыкладаецца косткі яго называюць Рабро Steak.

• 12 з 20

  круглы стейк

  Як правіла, гэта тонкі стейк з сярэдзіны верхняй круглай абсмажвання, з круглай Primal. Як правіла, існуе вялікая круглая костка на адным канцы гэтага біфштэксу. Ромштекс можа быць на грылі або смажаць, але трэба будзе марынаваныя. Гэта збіраецца быць жорсткім біфштэкс і ідэальна тушаная.

• 13 з 20

  Круглы Савет Steak

  Выразаць з кончыка круглай прамой, круглы наканечнік біфштэкс, як правіла, необезжиренное (усё яшчэ мае тлушчу ўздоўж канца). Калі абрэзаць яго можна назваць абразаецца кончык біфштэкс шарападобных біфштэкс. Паколькі гэты стейк выразаны з каля выразкі вельмі далікатны, і значна больш прыемнае, чым у іншых круглыя ​​стэйкі. Гэта азначае, што гэта можа быць вельмі эканамічным біфштэкс.

• 14 з 20

  спадніца Steak

  Адзін з плоскіх біфштэксаў спадніцы Steak з'яўляецца жорсткім, але дзіўна смачна. Калі вы жывяце ў ЗША (або дзесьці, што навучыліся раскрыжоўваць ад амерыканцаў), то спадніца Steak прыходзіць ад пласціны першабытнай. Калі вы жывяце ў Вялікабрытаніі, то яна прыходзіць з флангу. У любым выпадку ён мае шмат мармуровай і злучальнай тканіны. Гэта робіць яго акуратным, але жорстка.

• 15 з 20

  Стейк на костка

  T-Bone Стейк кантавымі ад крыху ніжэй Porterhouse і як гэты гіганцкі стейк мае секцыю верхняй паясніцы і выразка (хоць толькі крыху), падзеленых Т-вобразнай косці.

• 16 з 20

  выразка

  Гэты стейк выразаюць з ялавічнай выразкі, частка кароткай паясніцы першабытнай. Гэта вельмі пажадана як самы пяшчотны, але з ялавічыны. Некалькі стэйкі фактычна выразаныя з гэтага рэгіёну, у Filet Mignon, Шатобриан і Tournedos. Крайняя пяшчота гэтых біфштэксаў адбываецца за кошт водару (хоць усё яшчэ вельмі добра).

• 17 з 20

  Tomahawk Steak

  На самай справе Рэбры Стейк, гэта скарачэнне атрымлівае сваю назву ад Tomahawk або сякеры формы. Гэта поўная костка рэбры пасекчы з канцом косткі зачышчана або выразаць чысты. У асноўным, гэта двайны таўшчынёй косткі рэбры вачэй і ідэальна падыходзіць для грылю.

• 18 з 20

  Топ Клінок стейк - Flat Iron Steak

  Верагодна, адзін з сусла пад ценившим стэйкі, Топ Клінок стейк можа быць больш звычайна называюць «Flat Iron Steak». Гэтыя далікатныя і духмяныя маленькія стэкі выразаныя з верхняй абсмажвання ляза і пастаўляюцца з патронам першабытным.

• 19 з 20

  Tri-Tip Steak

  Гэта адзін біфштэкс прыносіць больш пытанняў, чым любыя іншыя. Першапачаткова крой California, гэты стейк (і гарачы) становіцца ўсё больш папулярным з-за цудоўны густ і таму , што гэта біфштэкс , пабудаваны для грылю . Трайная вярхушка біфштэкс выража з трох-наканечніка абсмажвання. Спякотнае тры- кончык трохкутны ўчастак паляндвічнай першабытнага і зыходзіць з пункту, дзе выразка сустракае круглую і флангавую гатункавыя (скажы мясніка гэта, калі ён не ведае, што тры-наканечнік).

• 20 з 20

  Пад лязе Steak

  Выразаць з пад лапаткай, то пад нажом біфштэкс падобны на 7-косткі стэкі і верхні біфштэкс ляза хоць і не так, як ні тэндэр. Як правіла, гэта скарачэнне застаюцца ў якасці смажанага, але можна разрэзаць на біфштэксы. Гэта скарачэнне не добра для грылю або падсмажвання і павінны быць тушеные толькі.