Больш падрабязна пра гэта Незвычайнае кавалак мяса
Гэты стейк, відавочна, атрымаў сваю назву ад рэкламы выканаўчай улады, так як яна на самай справе не тэндэр наогул. Гэта вельмі жавальныя, бо складаецца з злучальнай тканіны і фіброзна мышцы. Дык што ж такое зварот, вы дзівіцеся? Кошт-макет далікатных стэкі вельмі эканамічныя, і калі вы даведаецеся, як рыхтаваць гэта правільна, можа быць смачным стравай у абеднай.
Пробны конкурс таксама ідзе некалькімі іншымі назвамі, у тым ліку патронам філе стейка, патронам кома тэндэр, плячо пяшчотная, мініяцюрная філе рыбы стейк, біфштэкс перадка, далікатныя медальёны і плячо мініяцюрную тэндэру.
Член сям'і Chuck
Гэтая жорсткія трохі ялавічыны Стэкі ад задняй часткі каровы, часткі секцыі патрона, а менавіта кропак патрона першабытнага побач з верхнім лязом . Чак дае больш, чым шэсць розных скарачэнняў стэк, кожны з якіх мае найбольш складаную касцяную і цягліцавую касметыку ў параўнанні з астатняй часткай мяса жывёлы. Мы вельмі знаёмыя з молатым патронам для гамбургераў, але гэта менш вядомы выразаць прыгатавана як стейк і ідэальна падаецца тонка нарэзаны.
Лепшы спосаб падрыхтоўкі
Таму што фіктыўны тэндэр біфштэкс так кудзелісты, высокая тэмпература (напрыклад, абсмажваньні або падсмажвання) толькі робіць мяса больш сухі і цяжэй. Аптымальны спосаб падрыхтоўкі для гэтага стейка-і большасць скарачэнняў патрона, у гэтых адносінах, з'яўляецца тушэнне. Тушэнне складаецца з трох этапаў: па-першае, карычневы мяса на пякучы яго ў гарачай патэльні; затым дадайце невялікая колькасць вадкасці ў рондаль і давесці да кіпення; і, нарэшце, панізіць высокую тэмпературу, накрыць рондаль, і тушыць-гэта будзе пара і зварыць мяса, дадаючы вільгаць і ствараючы пяшчота.
Парады для смажання
Калі вы аддаеце перавагу грылі стейк, вам трэба будзе выканаць некалькі крокаў, перш чым змясціць яго на барбекю, каб дамагчыся ласкавае і смачнага мяса. У той час як у цэлым духмяныя , фіктыўны тэндэр вызначана патрэбен добры марынад , калі ён збіраецца быць на грылі. Але перш, чым змясціць яго ў вадкай сумесі, гэта таксама добрая ідэя выкарыстоўваць малаток тендеризатор разбіць жорсткія валакна.
Проста пераканайцеся, што для стварэння раўнамернай таўшчыні і ня расцерці занадта тонкімі.
Марынаду выкарыстоўваецца павінен мець моцны кіслотны кампанент (які разбурае жорсткія валакна), збалансаваны з маслам або тлушчам, каб абараніць паверхню мяса і ўтрымліваць вільгаць. Змесціце Ілжывыя таргі ў марынадзе ноч перад і перавярнуць адзін ці два разы, каб пераканацца, што марынад раўнамерна ўбіраюцца. Для сярэдняга рэдкага біфштэксу, грыль мяса ад чатырох да пяці хвілін з кожнага боку (для 3/4-цалевай таўшчыні). Хай астатнія, а затым нарэзаць тонка перад падачай на стол.
Ідэальна падыходзіць для запаволенага прыгатавання ежы
Як і з іншымі разрэзамі патрона, макет тэндэр можа быць выкарыстаны як тушанае мяса. Нарэзаць на кавалачкі і змяшчаюць у запаволенай пліце разам з вялікай колькасцю вадкасці, мяса будзе ісці ад «макета» тэндэру на «рэальны» конкурс на працягу некалькіх гадзін. Проста пераканайцеся, што падрыхтоўка ежы вадкасць ўключае кіслаты, такія як памідоры ці піва, каб дапамагчы змякчыць валакна мясных ст.