Вызначэнне: Гэта можа быць проста самым вядомым стейк, але не пад гэтым імем. Больш вядомы як стейк Газа або Нью-Ёрк Газа, гэта адзін з самых папулярных стэйкі ў рэстаранах і прадуктовых крамах. Як вынікае з назвы, Top Паясніца стэкі адбываюцца ад верхняй частцы кароткай паясніцы першабытнага разрэзу. Хоць не як тэндэр , як скарачэнне ад выразка, Топ Паясніца стейк можа быць выдатным спалучэннем водару ў Стейк Рибай і пяшчоты філе Міньён .
Steak Top паясніцу падобная на філе, але з косткай і выразкі, была выдаленая. Як правіла, гэта скарачэнне будзе танней, чым вышэйстаячы Стейк, але паглядзець цэны, каб пазбегнуць пераплачвае і калі кошт за фунт такой жа або блізкі да сирлоинам, я рэкамендаваў бы з лепшым біфштэксам.
Важна адзначыць, пра гэта біфштэкс, што ў залежнасці ад гатунку, у мармуровай, і крыніца можа быць выдатным або вельмі пасрэдна. Гэта адбываецца таму, што Top паясніца можа быць паміж стейк, так пагаварыць з мясніком і шукаць вялікая колькасць тонкіх ліній тлушчу ўнутры мясной часткі. Гэта тое, што дасць яму лепшы густ. Як правіла, вы можаце ўбачыць розніцу. Паглядзіце на белыя крапінкі праз мяса самага стейка.
З-за баланс пяшчоты і водару, гэтыя стэкі можна варыць практычна любы спосаб, які вы хочаце, пакуль ён гарачы і хутка.
Вялікі грыль, гэты стейк таксама ідэальна падыходзіць для патэльні, як і ў вельмі гарачай чыгуннай патэльні. Соль добра і сезон злёгку, так як добрая версія гэтага стейка патрабуе вельмі мала дапамогі.
Лепшая карэйка Стейк Рэцэпты:
- Чорны перац Газа Стэйкі
- Спакушэнне Strip Steak Рокфор Bacon Butter
- Фахита Стыль Нью - Ёрк Газа Стэйкі
- Стэйкі з часнаком і орегано
- Нью - Ёрк Газа з перцам і цыбуляй
- Bistecca Ала фларэнтыйскага
- тэкіла Стэйкі
Таксама вядомы як: пасол Steak, абрушаных Club Steak , Hotel Style Steak, Канзас - Сіці Стейк, Нью - Ёрк Газа стейк, Strip карэйка стейк, жылісты Стейк Шатобриан (некаторыя амерыканскія мяснікі)