Некаторыя кажуць , што гэта не можа быць зроблена, злучаючы віно з шакаладам, але калі вы правільна выбраць віно , каб дапоўніць правільны шакалад можа быць выдатная магчымасць спарвання. Калі вы спарванне часам тонкія, сметанковыя нюансаў далікатнага белага шакаладу або ажыўленых смелых тонаў цёмнага шакаладу з каханым віном, ёсць некалькі спарвання саветаў, каб мець у выглядзе.
Саветы для паспяховых спарвання вінаў з шакаладам
- Савет № 1: Для таго, каб трымаць рэчы простымі, пачніце з віном , які трохі саладзей шакаладу або шакаладнай тэматыкай дэсерту. У абодвух віно і шакалад несучы сваю ўласную прыроджаную інтэнсіўнасць, яны часта аказваюцца ўцягнутыя ў грознага гульні неба харчавання, кожны прэтэндуе на дамінаванне і неадкладнага ўвагі. Каб дапамагчы два ўладкавацца ў нейкае падабенства ветлівага балансу, першапачаткова, хай віно лук да шакаладу ў выглядзе злёгку саладзей віна была партнёр з кавалкам шакаладу. Спрабаваў і сапраўдныя «салодкія» варыянты віна , якія ахопліваюць шырокае кола партнёраў шакаладу ўключаюць: умацаваныя фаварыт з порта, Мадэйры, Пэдра Хіменэс Шэры і Grenache-вядзёных Banyuls, у дадатку да некалькіх варыянтах віна позняга ўраджаю, а некаторыя салодкія ігрістые віна як смачны Brachetto d'Італіі Аккви або Moscato d'Asti з лёгкімі выбарамі.
- Савет № 2: Выбіраю для падобнага стылю і вагі. Пры спалучэнні віна з шакаладам, паспрабуйце падабраць больш лёгкі, элегантны араматызаваны шакалад з запальнічкай працаздольнымі вінамі; тое ж самае, тым мацней шакалад, тым больш полнотелые віно павінна быць. Напрыклад, горкі шакалад, як правіла, добра пару з інтэнсіўным, у Вашым твары Каліфорніі Зинфандель ці нават таніну прывадам Кабернэ Совиньон. Чым цямней шакалад больш сухі, танін тэкстура будзе адлюстроўвацца. Аднак, калі вы пару гэтага цёмнага шакаладу з віном, які таксама можа пахваліцца Патаўсцеў структуру таніну, шакалад часта засланяе або адмяніць з танінаў вінных на небе і дазваляе больш бардовых садавіна, каб паказаць праз.
- Савет № 3: Густ ад светлага да цёмнага шакаладу або светла-працаздольнага да полнотелого віна. Падобна фармальнай дэгустацыю , калі вы будзеце эксперыментаваць з некалькімі гатункамі шакаладу, працаваць з лёгкага белага шакаладу праз малочны шакалад і заканчваюцца на сухіх нотах цёмнага шакаладу. Пачынаючы з больш прыніжаных адценнямі белага шакаладу і заканчваючы цёмным або горкі шакаладам, вы будзеце трымаць свой густ ад пачынаючы з перагрузкай і зніклых без вестак на тонкіх салодкіх адчуваннях, знойдзеных у больш тонкім выбары шакаладу (і віне).
Парады па Спалучэнне белага шакаладу з віном
Белы шакалад мае тэндэнцыю быць больш мяккім і масляністы густ, што робіць яго ідэальным кандыдатам для саладзей стыляў Шэры (лічаць Іспаніі багаты, насычаны Пэдра Хіменэс Шэры), і салодкія, тонкія бурбалкі Італіі Москато d'Asti (праверка з Москато d'Asti Саракко в), або выбраць п'янлівыя водары апельсіна Маскат.
Sherry і Moscato d'Asti падбярэ сметанковыя тэкстуры шакаладных і Аранжавая Мушкат вылучыць любыя фруктовыя прыборы, якія могуць быць пахаваныя ў шакаладзе. Іншы шлях для спарвання віна з белым шакаладам з'яўляецца выбар для кантрасту. Хоць трохі больш рызыкоўны, калі дэгустацыя кантраст працуе добра матч незабыўны. Напрыклад, прымаючы вышэйшы спірт і насычаны, інтэнсіўны наперад плод Зинфандел і партнёрскі яго з мяккай тэкстурай і сметанковага профілем белага шакаладу можа мець незвычайныя «аб'ядноўваючыся» афект. Танінай ўтрыманне віннага мякчэе у профілі тлушчу шакаладнага і выштурхвае саспелыя плады Зін прама на паверхню.
Парады па Спалучэнне Малочны шакалад з віном
Саспелыя, чырвоныя садавіна і часта святлей цела і шаўкавістыя таніны ў Pinot Noir або сярэдняй працаздольных Мерла будзе добра працаваць з гладкімі знакавыя і какава - алей кампанентаў малочнага шакаладу, сметанкова шакаладны мус ці шакаладны тварожнік з націскам. Рислинг , Мушкат або дыяпазон вядомых дэсертных вінаў , як правіла, таксама трымае вельмі добра да мяккага послевкусіе і інтэгральнай профілі малочнага шакаладу. Акрамя таго , разгледзім пеністае віно ці шампанскае для спарвання з малочным шакаладам акунуў клубніцы.
Яркая кіслотнасць і зліццё бурбалак выявіць інтэнсіўныя фруктовыя водары і шакаладныя акцэнты асабліва добра. Калі вы сумняваецеся, ісці з класічным. Багатыя тэкстуры, свежыя садавіна фактары, намёкі шакаладу і салодкага профіль лалавага порта робяць ніякай небяспекі для спарвання з многімі відамі малака і цёмным шакаладам выбарам.
Парады па Спалучэнне Цёмны шакалад з віном
Цёмны або горкі шакалад , з больш высокім утрыманнем какавы (па вызначэнні цёмнага шакаладу змяшчае мінімум 35% сухое рэчыва какава) патрабуе віна , які прапануе больш поўнае цела, магутныя водары і інтэнсіўны водар замалёўку з тлустымі садавінай і , магчыма , яго ўласны smidge карэнных шакаладным нюансы. Zinfandels з іх шчыльнымі садавінай, энергічнымі спецыямі, і часта больш высокімі ўзроўнямі алкаголю карыстаецца доўгім спадчына апрацоўкі цёмнага шакаладу захапляе выключна добра.
Справа ў пункце, характэрная віна Каліфорніі расце вобласць Лодзі , надае першараднае значэнне Зинфандел і шакаладныя спарвання ў сваіх штогадовай віне і шакаладныя выходныя дні. Выдзеленая структура Кабернэ Совиньона і полнотелый профіль часта насіць сакавітыя чорныя плён і прыкметна вызначаны танін робіць натуральнае спарванне для відавочна больш сухога стылю цёмных шоколадников тэмы. Акрамя таго , разгледзім Pinot Noir або Merlot для апрацоўкі цёмнага шакаладу вакол маркі какава 55%. Banyuls, умацаваны любімы з Паўднёвай Францыі, можа прадставіць у канчатковым выніку ў віно і цёмнага шакаладу спарвання. Поўныя працаздольныя водары часта хостынгавыя свае ўласныя шакаладныя адценні, дзякуючы вінаграда Гренаш , люстэрка неба тэкстуры цёмнага шакаладу і вырабляюць сенсацыйную сінэргіі спарвання якое цяжка перасягнуць. Уздоўж умацаваных тым, дае таун або Vintage Port ісці , каб прапанаваць добра ўзважаны, камплементарны характар цёмнага шакаладу дэсерт або труфелі.
DIY Віно і шакалад Pairings
Калі вы шукаеце просты і недарагі, зрабіце сам спосаб паэксперыментаваць з віном і шакаладам спарвання, проста падымаючы некалькі бараў зялёнага і чорны прэміум шакаладу з'яўляецца добрым спосабам, каб пачаць. Прымаючы «змешваць і спалучаць» падыход да пошуку уласных пераваг асабістых неба вы атрымаеце «практычныя» ведання якіх віны сапраўды дапаўняюць камбінацыі, якія шакалад. Адкрываючы восем плітак шакаладу Green & Black разам з некалькімі бутэлькамі віна мы былі ў стане ўзяць кожны шакалад праз серыю вінных спарвання, каб убачыць, якія камбінацыі падняліся на вяршыню. Гэта ўсяго толькі адпраўная кропка, камбінацыя можа быць амаль бязмежная, калі вы пачынаеце ўзбіваць не толькі гатункавыя, але Вінтаж і вытворца з больш чым тузінамі шакаладных плітак, зробленых Green & Блэк.
Віно і шакалад Спалучэнне Шпаргалка
Белы шакалад: Позні ўраджай або лёд віно , аранжавы Muscat, Мушкат d'Asti, злёгку саладкавы ружу, Brachetto d'ACQUI, Такай і нямецкі Рислинг на салодкім канцы спектру
Малочны шакалад: Порт, Мадэйра, Vin Santo, Піно Нуар , Мерла, Gewurztraminer, некаторыя саладзей стылі пеністага віна
Цёмны шакалад: Порт, PX Sherry, Banyuls, Зинфандел, Cabernet Sauvignon, Merlot
Шакалад з марской соллю: соль узмацняльнікаў да араматызатараў, таму выбар у карысць любога канца віна спектру з белым віном абраць як салодкі стылі позняга ўраджаю Гевюрцтраминер або фруктова-прывад, харчаванне бясшкоднымі Зинфандел ці нават Malmsey Мадэйра для ўмацаванага знайсці.
Шакалад з арэхамі (уключаючы арахісавае масла кубкі!): Мадэйра, рудавата порт PX або Олоросо Sherry
Шакалад з ягадамі: Banyuls, ігрістые віна , Brachetto d'ACQUI, Moscato d'Asti, рубінавы порт
Шакалад з карамельнай: Мадэйра, няясыць порт PX Шэры, Vin Santo, Мушкат дэ Бом-дэ-Вениз, салодкія ігрістые віна
Шакалад з Mint: Кабернэ Совиньон , Cab Фран, Шыраза, Москато d'Asti, некаторыя салодкі дэсерт стылі чырвонага віна
Шакаладны торт: Banyuls, Мадэйра, порт, PX Sherry, Vin Santo, Шыраза
Асабістыя профілі неба вар'іруюцца ад чалавека да чалавека, і віна і шакаладу партнёрства, які добра працуе для аднаго неба не можа знайсці карысць з другога. У той час як віно і шакалад часта маюць значную базу вентылятара, два не абавязкова неба саюзнікаў з самага пачатку. Аднак, з невялікай колькасцю гнуткасці і смачных эксперыментавання, вы абавязкова знойдзеце выдатныя віну і шакалад спарвання, якія знаходзяць баланс і бясшвовыя сінэргіі добра парнай саюза.