«Давай хутчэй, я дэгустацыяй зоркі,» Гэта была знакамітая цытата Dom Perignon пасля таго, як яго першы густ шампанскага, і даволі дакладнае апісанне таго, што добрае шампанскае або пеністае віно вопыт павінен прапанаваць.
Ці з'яўляецца шампанскае сапраўды віна? Дзе бурбалкі ўзяліся? Як Шампанскія і ігрістые віна лепш падаваць? Усе ключавыя ігрістые віна прапановы? Чытайце адказы на гэтыя пытанні і многіх іншых.
Ці з'яўляецца шампанскае Праўдзівага віна?
Так, шампанскае і іншыя ігрістые віна катэгорыі віна зроблены з сумесі вінаграда , такія як Шардоне , Піно Нуар і Піно Менье.
У чым розніца паміж шампанскім і пеністых віном?
Шампанскае мы ведаем, і любоў прыходзіць выключна з рэгіёну Шампань у Францыі і сцвярджае, што гонар быць самым вядомым з пеністых вінаў. Тэхнічна, гэта адзінае пеністае віно, якое можа быць дакладна называюць «Шампань». Пацеркавым ад усіх іншых рэгіёнаў свету, проста называюць «пеністае віно», хоць рэгіянальныя стравы маюцца ў вялікай колькасці. Бенгальская Іспаніі называецца Cava , бурбалкі Італіі прыйшлі ў Prosecco і Москато d'Asti і французскіх пеністых вінаў ва ўсім свеце за межамі Шампані, называюць Креман. Італія, Іспанія, Аўстралія, Новая Зеландыя і ЗША даць Францыі балатавацца на грошы, вырабляючы нейкія фантастычныя ігрістые віны па выключна канкурэнтаздольныя цэны.
Якія тыповыя Водары і Водары Знойдзена ў пеністае віно і шампанскае?
- Водар - можа быць нагадваюць свежай глупства, рэзкая яблыка, саспелай грушы і свежы хлеб пахне, кампліменты дрожджаў , які дадаецца падчас другога закісання.
- Водар - яблык, груша, цытрусавыя, клубніцы, вяршкі і ваніль ( як правіла , на фінішы), дрожджы і арэхавы густ усё агульныя назоўніка ў пеністых вінах і шампанскае. Аднак, калі ёсць больш спелы плод дрэва на небе, то гэта, верагодна, адзін з Новага Свету пеністых вінаў, больш тонкія сметанковыя, дрожджы і арэхавыя падобныя водары больш распаўсюджаныя ў Старым Свеце шампанскага.
Дзе прыходзяць бурбалкі з у пеністых вінах?
Бурбалкі пеністых вінаў фармуюцца падчас другога працэсу ферментацыі. У другой ферментацыі, вінароб прымае яшчэ віна і дадае некалькі грамаў цукру і некалькі грамаў дрожджаў. Гэтыя дрожджы і цукар ператварыць у вуглякіслы газ (бурбалкі) і, вядома ж, алкаголь. Гэта пераўтварэнне робіць для мільёнаў бурбалак, захопленых у вельмі невялікай прасторы, пасылаючы ціск лунаюць да прыкладна 80 фунтаў на квадратны цалі у тыповай бутэльцы пеністага віна. Гэтая другая ферментацыя звычайна адбываецца ў рэальных бутэльках (названых як традыцыйны метад шампанскага), але можа таксама мець месца ў брадзільнага чане ( так званым Шарма метадам ), гэта да вінароба.
Як ставяцца да катэгорыі пеністых вінаў?
Віна пеністыя і шампанскія ставяцца да катэгорыі Extra Brut, Brut (вымаўляецца «broot»), Extra Dry, Sec і паўсухое ў залежнасці ад іх ўзроўню цукру. Гэтыя класіфікацыі могуць быць некалькі заблытаным, але майце на ўвазе, што ў віне ўмовах «сухі» з'яўляецца супрацьлегласцю «салодкага». Брет Шампанскае і пеністае віно з'яўляецца найбольш распаўсюджаным стылем пацеркавым прапаноўваючы звычайна выразны, сухі заклік неба.
- Extra Brut - гэта "экстра" сухі
- Брют - сухі (самы папулярны стыль і вельмі ежа людзей)
- Extra Dry - сярэдзіна дарогі сухі, не сухі , як Брут (вялікі аперытыў)
- Паўсухое - вельмі салодкі (пара з садавінай і дэсертам)
Шампанскае і ігрістые віна таксама класіфікуюцца як «старадаўнія» або «ня-марачныя» (NV на этыкетцы) азначае, што яны альбо адбываюцца з аднаго года або ўяўляюць сабой сумесь некалькіх гадоў. У «марачныя» шампанскія, як правіла, больш дарагі, як невинтажное Шампанскае і ігрістые віна складаюць большую частку рынка.
Шампанскае і ігрістые віна: ад танных да Spendy
Шампанскае / пеністых віна Прапановы па кошце ад $ 10-30
- Мумми-Напа Brut
- Сегура Viudas
- Фрейшенет
- Корбель Шампанскій Брет
- Берингер ігрістые White Зинфандел
- Якаба Крык пеністае Розовое
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette дэ Ліма Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Бруна Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Карнерос Brut Карнерос
- Montaudon Brut NV
- Рэдэрэр Estate Brut NV
Шампанскае Прапановы па кошце ад $ 30-50
- Pol Roger
- Мумми кюве Напа пацеркавым
- Moet & Chandon
- Pommery Шампанскае
- Laurent Perrier Champagne
Шампанскае Прапановы па кошце ад $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier М.В.
- Bollinger
Шампанскае Прапановы па кошце ад $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Пер'е-Жуэ пацеркавым