вызначэнне:
Цёмны шакалад шакалад без сухога малака дадаў. Цёмны шакалад мае больш выражаны густ шакаладу, чым малочны шакалад, так як ён не ўтрымлівае цвёрдыя малочныя рэчывы, каб канкурыраваць з шакаладным густам. Аднак, адсутнасць малочных дабавак таксама азначае, што цёмны шакалад больш схільны да сухі, крэйдавай тэкстуры і горкі прысмак.
Асноўныя інгрэдыенты ў цёмных шакаладных батончыкаў какава-бабы, цукар, эмульгатора, такія як соевы лецыцін, каб захаваць тэкстуру і смакавыя дадаткі, такія як ваніль.
Цёмны шакалад часта адрозніваюць працэнт цвёрдых рэчываў какава ў бары. Змест какава камерцыйных цёмных шакаладных плітак можа знаходзіцца ў дыяпазоне ад 30% (салодкі цёмны) да 70%, 75% ці нават вышэй 80% для вельмі цёмных барах. Агульныя тэрміны, якія выкарыстоўваюцца для адрознівання ўтрымання какава з чорнага шакаладу ўключаюць у сябе горкі, паўсалодкае і салодкае цёмны шакалад.
Таксама вядомы як: Bittersweet шакалад, паўсалодкае шакаладу, салодкага цёмнага шакаладу