Вывучэнне таго, як смак віна з'яўляецца простым прыгодай, якое паглыбіць вашу ацэнку для абодвух вінаў і вінаробаў. Глядзі, пах, смак - пачынаючы з асноўных пачуццяў і пашырэння адтуль вы даведаецеся, як смак віна, як профі ў самыя кароткія тэрміны! Майце на ўвазе, што вы можаце адчуваць пах тысячы унікальных водараў, але ваша ўспрыманне густу абмяжоўваецца салёны, салодкі, кіслы і горкі. Гэта спалучэнне паху і густу, што дазваляе адрозніваць густ.
вось як
- Паглядзіце: Праверце колер і празрыстасць.
Наліце шклянку віна ў прыдатны чарку. Затым вазьміце добры погляд на віно. Нахіліце шкло ад вас і праверыць колер віна з ободов бакоў да сярэдзіны шкла (гэта карысна мець белы фон - альбо паперу, сурвэтку або белы абрус).
Якога яна колеру? Паглядзіце за чырвоны, белы або румяны. Калі гэта чырвонае віно колер бардовы, фіялетавы, лал, гранат, чырвоны, цэгла ці нават карычняваты? Калі гэта белае віно ясна, бледна-жоўты, саламяны, як, светла-зялёны, залацісты, бурштынавы або карычневы па вонкавым выглядзе?
- Тым ня менш хачу: Пераходзім да непразрыстасці віна. Ці з'яўляецца віно вадзяністым або цёмны, напаўпразрыстыя або непразрыстыя, матавыя ці бліскучыя, воблачна або ясна? Вы можаце ўбачыць адстой? Нахіліце шкло трохі, дайце яму трохі завіхрэнні - яшчэ раз паглядзець, ці ёсць асадак, кавалачкі коркі або любых іншых паплаўкі? Старэй чырвонае віно часта мае больш аранжавыя адценні па краях кветак, чым маладыя чырвоныя віна. Старыя белыя віна цямней, чым маладыя белыя віна пры параўнанні жа сартавога ў розным узросце.
- Пах: Нюх мае вырашальнае значэнне ў правільнай аналізе куфля віна. Для таго, каб атрымаць добрае ўражанне ад вашага віна водару , віхор куфля для салідных 10-12 сек (гэта дапамагае выпарацца некаторыя з алкаголю віна і вызваліць больш свае натуральныя водары) , а затым прыняць хуткае подых , каб атрымаць першае ўражанне.
- Тым ня менш Нюх: Цяпер соваць нос ўніз ў шклянку і зрабіце глыбокі ўдых праз нос. Якія вашы другія ўражанні? Ці ёсць пах дуба, ягады, кветкі, ваніль або цытрусавых? Водар віна з'яўляецца выдатным паказчыкам яго якасці і унікальных характарыстык. Віхравы віно і хай водары змешваюцца і змешваюцца, і нюхаць зноў.
- Густ: Нарэшце, вазьміце густ. Пачніце з невялікім глытком і хай каціцца вакол рота. Ёсць тры стадыі густу: фазы атакі, фазы развіцця, і Finish.
- Фаза нападу з'яўляецца першапачатковым уражаннем , што віно робіць на вашым густ. Атака складаецца з чатырох частак віна галаваломкі: ўтрымання алкаголю, ўзроўні таніны , кіслотнасць і рэшткавы цукар. Гэтыя чатыры часткі галаваломкі паказаць першапачатковыя адчуванні на небе. У ідэале, гэтыя кампаненты будуць добра збалансаваныя. Адна частка не будзе больш прыкметным, чым іншыя. Гэтыя чатыры часткі не адлюстроўваюць спецыфічны водар сам па сабе, яны зліваюцца разам, каб прапанаваць ўражанні ў інтэнсіўнасці і складанасці, мяккай ці цвёрдай, лёгкай або цяжкай, хрумсткі або сметанковым, салодкі ці сухі, але не абавязкова праўдзівыя водары, такія як садавіна ці вострыя прыправы.
- Evolution Фаза побач, таксама называюць фазай сярэдняга густу ці сярэдняга дыяпазону, гэта фактычны смак віна на густ. На гэтым этапе вы хочаце адрозніць густ профілю віна. Калі гэта чырвонае віно, вы можаце пачаць адзначыць садавіна - ягады, слівы, чарнасліў ці рыс; магчыма, некаторыя спецыі - перац, гваздзік, карыца, або, магчыма, драўняны водар, як дуб, кедр, або дэтэктаваных дымнасць. Калі вы знаходзіцеся ў эвалюцыі фазе белага віна вы можаце паспрабаваць яблык, грушу, трапічныя або цытрусавыя, або смак можа быць больш кветкавым ў прыродзе ці складаецца з мёду, масла, травы або трохі прыземленым.
- Аздабленне адпаведным чынам пазначана як канчатковая фаза. аздабленне вінным з'яўляецца тое, як доўга доўжыцца смакавае адчуванне пасля таго, як ён праглынуў. Гэта дзе віно дасягае кульмінацыі, калі послевкусіе уступае ў гульню. Хіба гэта апошнія некалькі секунд? Ці быў гэта святло працаздольнага (як вага вады), сярэдняй шчыльнасці (аналагічны па вазе малака) або полнотелый (напрыклад, кансістэнцыі крэму)? Вы можаце паспрабаваць рэшту віна на задняй частцы рота і горла? Вы хочаце яшчэ адзін глыток або было віно занадта горкім у рэшце рэшт? Якім быў ваш апошні водар ўражанне - садавіна, алей, дуб? Ці захоўваецца густ ці ён недаўгавечны?
- Пасля таго, як вы знайшлі час, каб паспрабаваць віно, вы можаце запісаць некаторыя з вашых уражанняў. Вы, як віно ў цэлым? Ці было гэта салодкі, кіслы або горкі? Як было віно ў кіслотнасці ? Было Ці гэта добра збалансаваным ? Ці ёсць смак лепш з сырам, хлебам або цяжкай ежай? Ці будзеце вы купляць яго зноў? Калі так, то запісвайце імя на віны, вытворца і год збору вінаграду год для далейшага выкарыстання.