Адзін з самых салодкіх нектараў прыроды
Ледзяное віно з'яўляецца ультра-багатыя, супер салодкі дэсерт віна, вырабленае з інтэнсіўнай вадкасці натуральна замарожанага вінаграду. Традыцыя вырабу лёду віна добра ўкаранілася ў Аўстрыі і Германіі (лакальна вядомай як «Eiswein»); Аднак, Канада атрымала бягучае патрабаванне на лёд вінаробных слав, з большасцю айсвайны прапановамі рынку ў бліжэйшых з Брытанскай Калумбіі і Антарыё.
Легенда аб Ice Wine
Легенда абвяшчае, што ледзяное віно было адкрыта нямецкім вінаробам , які быў далёка ад яго вінаградніку падчас збору ўраджаю (не вельмі добрая ідэя), і калі ён вярнуўся ўсе яго вінаграду былі замарожаныя на корані.
Нястрымны ён выканаў неортодоксальность ўраджай, як звычайна, і пачаў націскаць яго замарожаны вінаград для закісання. Вынік, першы Eiswein.
Як Зроблена Ice Wine ?
Карацей кажучы, лёд віно віна, якое вырабляецца з вінаграда, якія дазволілі літаральна замарозіць на корані, значна канцэнтруючы цукар вінаграднага і ўзмацненне смакавага профілю. Гэтыя замарожаныя вінаград прэсуюць, выціскаючы кроплі соку (абавязкова) перад запускам праз працэс закісання . Многія людзі mistakingly, заблытаць працэс винификации для ледзянога віна з шэрай гніллю, або высакароднай гнілі, звязанае са стварэннем самага папулярнымі ў свеце пасля дэсертных вінаў . Ледзяное віно не павінна ўплываць на ботритисе да замарожвання.
Што Вінаград выкарыстоўваецца ў Ice Wine?
Найбольш распаўсюджаны вінаград , які выкарыстоўваецца пры вырабе лёду віна з'яўляецца Рислинг, Vidal, Gewurztraminer і Cabernet Franc - вінаград з больш высокім узроўнем кіслотнасці , каб вынесці канчатковае віно асвяжальным і ня цяжкія або занадта «ліпкі» . Аднак, як гэта часта бывае ў віннай індустрыі ёсць шмат вінаробаў эксперыментуюць з гатункам вінаграду ў розных рэгіёнах, каб расцягнуць мяжы і адкрываць новыя завіхрэнні на гэтай вядомай форме віна.
Стылі і Водары айсвайна
Большасць лёду віна вырабляюцца ў асяроддзі з поўным целам стылю. Найбольш распаўсюджаныя водары , як правіла , у бок костачкавых, з абрыкос і персік быць верхнія кампаненты араматычнага характару ў ледзяных вінаў , зробленых з белых гатункаў вінаграда . На смак, салодкія, мядовыя, як адценні ззяць разам з перагулёўцы костачкавых і багатымі, экзатычнымі водарамі трапічных манга.
Чырвоныя віна маюць тэндэнцыю да суніцы і зацукраваныя чырвоныя садавіна профіляў з салодкімі рэзкай водарамі сплеценых ў сумесі.
Алкаголь Узроўні ў айсвайна
Як і ва многіх дэсертных вінаў , узровень алкаголю ў ледзяное віно , як правіла, на ніжнім канцы спектру. Сярэдні ўзровень алкаголю вагаецца ад 7-12%, з нямецкім eisweins бліжэйшым ніжэй, чым у іх канадскіх калегамі ў цэлым.
Ice Wine цэнаўтварэнні
Паколькі замарожаныя вінаград даюць такія невялікія колькасці вадкасці, агульны аб'ём вытворчасці колькасць лёду вінаў значна ніжэй, чым у сталовых вінаў, як правіла, у раёне 10-12%. Паколькі прынцыпы попыту і прапановы дыктуюць, сапраўдныя ледзяныя віна, як правіла, будзе даражэй, чым сярэдняя сталовага віна. На самай справе, гэта не рэдкасць, каб заплаціць $ 50-100 + за мл флакон 375 для лепшых Icewines з Канады.
Ice вінаробаў
Inniskillin, мабыць, самы вядомы вытворца Icewine, і з паважных прычынаў. Як Канады прэм'ера вытворца лёду віна, яны стварылі даволі рэпутацыю якасці кіраванай і дзіўна даступнай Icewines. Ёсць і бліжэйшыя вытворца лёду вінаў у многіх рэгіёнах свету. У ЗША, Pacific Northwest, Нью-Ёрк і Мічыган максімізуе свае кліматычныя зоны, каб пакласці свой вінаград, каб выкарыстоўваць у стварэнні ледзяных вінаў, калі сезоны супрацоўнічаць.
Іншыя штучна замарожванне вінаграду пасля збору ўраджаю, каб эмуляваць працэс вырабу ледзяных вінаў, хоць вынікі не гэтак ашаламляльныя, якія былі зроблена з натуральных замарожанага вінаграду.
Сачыце за вытворца лёду віна:
Inniskillin
Riverview падвалы нерухомасці
Pillitteri Estates Winery
Peller Estates
Chateau Ste. Мішэль
Chateau Шантель
востраў Спявалі
Kittling Ridge