Аматары віна шмат кажуць аб танінаў, але тое, што яны? Таніны з'яўляюцца важным дэскрыптар для дэгустацыі віны і гэта ў асноўным ставіцца да сухасці, горычы і даўкасці віна.
Ні ў якім разе з'яўляюцца дубільныя рэчывы добра ці дрэнна. Некаторыя гатункавыя чырвоныя віна вядомыя і любімыя за іх высокі ўзровень таніну. Тым не менш, не кожны п'е віно карыстаецца сухасць у роце. Гэта робіць разуменне дубільных рэчываў і як яны ўплываюць на смак віна ключа да выбару віна, які падыходзіць для вас.
Якія дубільныя рэчывы?
Таніны, па сутнасці, моршчыцца Дзяржавы віна. Гэта, як правіла, больш дамінуючае ў маладых чырвоных вінах, якія не мелі час, каб размягчыць з узростам. Віно з высокімі дубільныя рэчывы можа быць апісана як горкі і звязальны.
Таніны атрымліваюцца са шкур, сцеблы і насенне вінаграда выкарыстоўваецца для вытворчасці віна. Тэхнічна, яны расліннага паходжання поліфенолы. Чырвоныя віна знаходзяцца ў кантакце з вінаградам на працягу больш доўгага перыяду, таму яны, як правіла, маюць больш высокія дубільныя рэчывы.
- Таніны часта апісваюцца як тэкстурнай кампанент , які «сушыць рот» , калі п'юць чырвоныя віна .
- Таніны ў значнай ступені адказныя за тое, што чырвоныя віна пэўную структуру, або «цела». Гэта падобна таму, як шкілет забяспечвае падтрымку для цела і дазваляе рух.
- Таніны часта адна з прычын , чаму гэта рэкамендуецца дазволіць віно «дыхаць» або выветрыць , перш чым піць. Паветра змякчае таніны, асабліва ў маладых чырвоных вінаў.
- Таніны таксама знойдзеныя ў гарбату, арэхі, як грэцкія арэхі і міндаль, цёмны шакалад, спецыі, як карыца і гваздзік, некалькі садавіны, як граната і вінаграда, айвы і чырвонай фасолі.
Таніны могуць таксама паступаць з дубовых бочак, якія выкарыстоўваюцца для многіх вытрыманых вінаў. Гэтыя драўняныя таніны ўсмоктваюцца ў віно і, у выпадку дуба, ваніль водары становяцца відавочнымі ў віне.
Густ таніны для сябе
Таніны можа быць цяжка апісаць, і гэта лепш, каб адкрыць для сябе густ. Там просты спосаб зрабіць гэта, і яна ўключае ў сябе кубак гарбаты. Гэты просты тэст дазволіць вам вызначыць, дубільныя рэчывы без ускладненняў іншых кампанентаў у вінных.
- Заварыце вельмі моцную кубак чорнага гарбаты .
- Вазьміце глыток перад даданнем вяршкоў або цукру, каб змякчыць яго. Сушка, звязальнае злучэнне вы густ таніну.
З гэтым вопытам, вы павінны быць у стане вярнуцца да чырвонага дэгустацыі вінаў і быць у стане распазнаваць дубільныя рэчывы.
Высокая таніну Чырвоныя віна
Многія стылі віны лічыцца высокім утрыманнем танінаў і даволі часта гэта супадае з «полнотелые» чырвонымі вінамі. У той час як адзін віно з тых жа сартавога можа быць больш ці менш дубільным з-за яго вытворчасць, як правіла, вы выявіце, што гэтыя высокія дубільныя віна:
- Бардо чырвоныя віна
- Cabernet Sauvignon
- Тасканскі віна і любы зроблены з вінаграда Санджовезе
- Шыраза або Сіра
Акрамя густу, высокія дубільныя віна , як правіла разліваць ўзрост лепш , чым тыя , якія маюць менш танінаў. Ідзіце наперад і захаваць гэтую Cab на працягу некалькіх гадоў!
Нізкія таніну Чырвоныя віна
Калі вы толькі пачынаеце вывучаць чырвоныя віна і хочуць , каб палегчыць ў таніны, ёсць некаторыя добрыя, салодкія віны , якія вы хочаце паглядзець.
Гэта зойме некаторы час, каб развіць густ для дубільных вінаў і некаторыя людзі ніколі не патрапіць. Гэта не значыць, што вы павінны прытрымлівацца белага віна.
Паспрабуйце гэтыя ніжэй дубільныя чырвоныя віна: