Як зрабіць Seffa Medfouna з тушанай вермішэллю (Chaariya)

01 з 09

Што такое Seffa? Што такое Seffa Medfouna?

Seffa з'яўляецца вядомым мараканскім стравай , якое мае купал пропаренного кускуса або зламаную вермішэль (chaariya) падсалоджаную з разынкамі, алеем і цукровай пудрай. Наземны смажаны міндаль , карыца і больш цукровая пудра выкарыстоўваецца для ўпрыгожвання канчатковага стравы. Атрымліваюць такім чынам, seffa, хутчэй за ўсё, служылі ў якасці наступнага курса на асноўнае страва.

Ён атрымлівае статус галоўнага стравы - і новае імя, Seffa Medfouna - калі птушка або мяса дадаецца. У гэтым выпадку, курыца, бараніна або ялавічына тушыцца ў салёных шафрана прасякнуты соусам, а затым схаваны ў дэкараванай насып вермішэль або кускус. Ён можа быць пададзены ў адзіночку ці ў якасці другога ўваходжу.

Наступныя фатаграфіі паказваюць , як пару зламанай вермішэлі і падрыхтаваць аўтэнтычны Seffa Medfouna. Зламаны анёл валасы макароны могуць быць выкарыстаныя. Прапусціце крокі з удзелам мяса , калі вы хочаце , каб зрабіць просты Seffa.

Калі вы хочаце прыгатаваць страва з кускус см Як Паравыя Couscous і кус Seffa Рэцэпт .

02 з 09

Прыгатуйце Saffron Chicken, Lamb або ялавічыны

Пачніце з падрыхтоўкі курыцы, бараніны або ялавічыны, выконваючы загады ў рэцэпце Seffa Medfouna .

Тут я падрыхтаваў шафран кураня, які з'яўляецца маім асабістым фаварытам з Seffa Medfouna. Звярніце ўвагу, што вада не была дададзеная да курыцы падчас падрыхтоўкі ежы, і ў тым жа багаты соусе фармуецца. Пры падрыхтоўцы бараніны або ялавічыны, аднак, вы будзеце выкарыстоўваць трохі вады.

03 з 09

Закіпяціць ваду і дадаць алей у сухі Брокен вермішэль (Chaariya)

Пакуль мяса варыцца, вы будзеце прапарвання разбітай вермішэлі чатыры ці пяць разоў, ці кускус у тры разы. Тут я буду паказваць працэдуру пропарки вермішэлі.

Пачніце з запаўнення базы ў couscoussier па меншай меры , на паўшляху з салёнай вадой, і давесці яго да кіпення. Пасля кіпення, паменшыць нагрэў да умерана нізкага, дастаткова, каб вада хутка кіпець.

Затым змяшаць 3 сталовыя лыжкі алею ў 2 фунта. (Каля 1 кг) сухі, зламанай вермішэлі. Пераканайцеся, што ўсе ніткі пакрытыя алеем.

Заўвага: Пры падрыхтоўцы стравы з кускус , а не разбітая вермішэллю, см Як Паравы Кус - кус і перайдзіце да кроку 9 , каб убачыць , як служыць Seffa Medfouna.

04 з 09

Першы выпарацца з вермішэлі

Перанесці змазаную вермішэль на параход кошык, і месца на вяршыні couscoussier. Дазволіць парай на працягу па меншай меры 20 хвілін, часу з моманту, калі вы бачыце ўздым пара з вермішэлі. Сачыце за канцы зламаных вермішэлі, каб соваць. (Націсніце на фота, каб убачыць гэты буйны план) .

Пры выкарыстанні couscoussier, пераканайцеся, што ніводная пара не выходзіць з сустава, дзе параход сустракае падставу. Калі пар выходзіць, вы хочаце, каб запячатаць сустаў. Вы можаце зрабіць гэта адным з наступных спосабаў:

• абгарнуць і завязаць доўгі кавалак вільготнай тканіны на стык, або
• шчыльна абгарніце доўгі кавалак кухоннай пластыкавай плёнкі вакол сустава, або
• абгарнуць і драпіроўку доўгага кавалка кухні пластыкавай плёнкі на вобад couscoussier, а затым змясціць кошык на вяршыні (гэта мой пераважны метад)

Пераканайцеся, што ўшчыльненне злучэння пры неабходнасці кожны раз, калі вы пары вермішэлі.

05 з 09

Другі выпарацца з вермішэлі

Уключыце вермішэль з ў вельмі вялікую міску. Разбіць яго на часткі і змяшайце прыкладна 1 1/4 шклянкі вады. Вермішэль павінна паглынаць большую частку яго.

Пакладзеце вермішэль назад у параход, і змясціць яго на вяршыні couscoussier для другога прапарвання. Дазволіць парай зноў на працягу 20 хвілін, часу з момантам, калі вы бачыце ўздым пару праз вермішэль. Зноў жа, вы заўважыце канцы вермішэлі тыкаючы ўверх.

06 з 09

Трэці выпарацца з вермішэлі

Павярніце вермішэль ў вялікую міску, і разарваць яго на часткі. Змяшайце 2 чайныя лыжкі солі на 2 шклянкі вады, і дадаць да вермішэлі, падкідваючы добра змяшаць.

Змесціце вермішэль назад у параход і пара ў трэці раз на працягу 20 хвілін. Зноў жа, час апрацоўкі парай з моманту, калі пар падымаецца з вермішэлі, і назіраць за канцы, каб соваць.

07 з 09

Чацвёртыя пропарки вермішэлі з разынкамі

Цяпер вы будзеце дадаваць разынкі. Уключыце пару вермішэль з ў вашу вялікую міску. Разбіць яго на часткі, і змяшайце 1 шклянку замоченных залаты разынкі і 1 шклянку вады.

Перанесці вермішэль назад у параход, і месца на вяршыні couscsoussier. Пар у чацвёрты раз, зноў каля 20 хвілін, час ад моманту, калі пар падымаецца праз вермішэль.

Праверце вермішэль. Калі вы хочаце яго крыху больш пяшчотна, пар у пяты раз (гл наступны крок).

Калі вы адчуваеце, вермішэль досыць далікатная, пераходзіце да кроку 9, каб убачыць, як упрыгожыць і служыць Seffa.

08 з 09

Пяты і заключны выпарацца з вермішэль

Для гэтага канчатковай пропарки з вермішэлі, дадайце толькі дастаткова вады - да кубкі - каб зрабіць яго крыху больш далікатным. Змесціце назад у параход, і пар у апошні раз на працягу яшчэ 20 хвілін. Зараз ён павінен быць гатовы служыць.

09 з 09

Упрыгожыць і Падаваць Seffa Medfouna

Для таго, каб служыць Seffa Medfouna, вы будзеце першым падсаладзіць пропаренный кускус або прыгатаваныя на пару вермішэль. У вялікай місцы змяшайце 4 сталовыя лыжкі мяккага сметанковага масла і 1 шклянку цукровай пудры (або па гусце), з кускус або вермішэль.

Змесціце каля траціны падсалоджаным кускуса або вермішэлі на вялікім стравы. Уладкуйце курыцу ці мяса па гэтай насыпы, і пакрываюць з падліўкай.

Насып пакінутага кускуса або вермішэлі ў купал, цалкам хаваючы курыцу ці мяса. Упрыгожце купал з молатай карыцай, міндалем смажанымі наземным і цукровай пудрай. Звычайна гэта робіцца ў чаргуюцца вертыкальных ліній.

Падаваць Seffa Medfouna з невялікімі чарамі карыцы, цукровай пудрай і міндалем на баку. Традыцыйна кожны госць з'ядае са свайго боку пласціны, дадаўшы дадаткова цукровую пудру, карыцу і міндаль, як хацелася б.