Віды пеністага віна

Калі справа даходзіць да адсочвання лепшага ў бурбалках, варта выдаткаваць трохі часу , каб перамяшчацца ў рэгіёнах і вінаград , якія закладваюць аснову для пеністых вінаў ць ўсім свеце віна.

Пеністае віно 101

Тэрмін пеністае віно ў шырокім сэнсе ставіцца да ўсіх катэгорый бісерных вінаў. Гэтыя жывыя, шыпучыя бліскаўкі проста дыяксід вугляроду, які быў у пастцы або ў бутэльцы або ў бочцы падчас працэсу ферментацыі.

У той час як шампанскае, як правіла, першы пацеркавым, што прыходзіць на розум, і, вядома, самы выбітны пеністых віна ў свеце прапаноў, слова «шампанскае» адносіцца толькі да пеністае віно, вырабленае ў добра пэўнай вінаробнага рэгіёну Шампань на паўночным усходзе Францыі.

1. Новы свет ігрістые віна

Большасць міжнародных вінных рэгіёны вырабляюць свае ўласныя цудоўныя выдачы пеністага віна. У Новым Свеце, Злучаныя Штаты па-ранейшаму на пярэднім краі для Крафта шэрагу бліскучых варыянтаў віна, якія кіруюць гамай ад простага, смачнага, асвяжальных бурбалак вытворцаў, якія маюць вока на шампанскім для натхнення з пунктам гледжання інтэнсіўнасці, профіль і элегантнасці , Часцей за ўсё пабудавана на заднім Шардоне і Піно Нуар, амерыканскае пеністае віно мае тэндэнцыю трымацца ў баку свежых садавіны араматыкі і нахіліцца трохі менш на мінеральную ініцыятыву, крэйдавай характар ​​класічнага шампанскага. Адрозненне звязана з рэзкім неадпаведнасцю ў велізарнай колькасці сонечнага святла вінаград у Каліфорніі захопе ў параўнанні з прахалодным кантынентальным кліматам Шампань.

Хоць гэта не зойме шмат часу, каб заўважыць колькасць франка-тэматычным імя ўплывае на віннай сцэне Каліфорніі, шмат шампанскага дома купіў бруд у Напе і Сонома, каб даць New World бурбалак у Блік Старога Свету.

Вытворцы шукаць: Domaine Chandon, Domaine Карнерос, Мумми - Напа, Iron Horse, Янс (Аўстралія), J вінаграднікі, Schramsberg, софоры (Новая Зеландыя)

2. італьянскага Prosecco

Пеністае віно ўлюбёнец Італіі - святло, белы і ультра свежы - Prosecco родам з пагоркаў Венето на паўночным - усходзе Італіі, да поўначы ад Венецыі. Як правіла, пазначаныя (і любіць) у сухім, Брет, стыль араматычных злучэнняў і профіль жывога водару мяса ў вялікай ступені ў цытрусавы, яблыкаў, грушы, дыня і часам з тонкай кветкавай прыродай. У той час як фактар бурбалкі не нясе ў сабе элегантнасць і цягавітасць праўдзівага шампанскага, Prosecco звычайна праходзіць другую фэрмэнтацыю ў баку з нержавеючай сталі, вядомая як метад Шарма , замест традыцыйнага метаду шампанскага . Амаль заўсёды пад $ 15 поп, гэта задавальненне і святочная бутэлька шампанскага імкнецца парадаваць каштоўнасныя настроеных спажыўцоў і лёгка збіраецца закускі, прошутто і дыні будучы сярод класікаў.

Просекко Вытворцы Паспрабаваць: Altaneve, La Marca, Ламберт, Nino Franco, Ruffino, Вальдо, Zardetto

3. Іспанская Cava

Якасць Суадносіны цана пеністага віна Іспаніі, вядомы як Cava , выдатна. Часта даступныя па цане ніжэй за $ 10 за бутэльку, іспанскі Cava вырабляецца ў традыцыйным метадзе шампанскага (дзе другі, бурбалка АЛ закісанне адбываецца ў бутэльцы замест танка) з мясцовым белым віном вінаграду Xarel-ло, Parellada, і Macabeo.

Як правіла, які нясе святло сярэдняга працаздольных профілю, сухі да некаторай ступені ад сухога з пунктам гледжання прысмакі і шмат жывой, харчовай сяброўскай кіслотнасці, Cava з'яўляецца ідэальным летам Sipper або кошту па цане віна для вясельных тостаў. Паказаны некаторыя падабенства з шампанскім з пунктам гледжання часу, затрачвае на ўляганні (адпрацаваныя / мёртвыя дрожджы), які прапануе сметанковыя тэкстуры, свежы хлеб водары, і дадалі глыбіні, Cava таксама высвяціць міндальныя ноты, цытрусавыя і яблычныя дапаўненні па з некаторымі мінеральнымі прывадам нюансы.

Cava Вытворцы Паспрабаваць: Codorniu, Freixenet, Жауме Серра Cristalino, Пол Cheneau, Сегура Viudas

4. Шампанскае

І апошняе, але не ў апошнюю чаргу ёсць каралева ўсіх бурбалак, шампанскага. З разнастайнасцю запісаў у прэстыжную пеністых катэгорыю віна, шампанскае пастаўляецца ў два старадаўніх і невинтажных версіях, а таксама ў стылях ружы.

Вырабленыя з трох гатункаў вінаграда: Шардоне, Піно Нуар і Піно Менье, шампанскае паказвае некаторыя сур'ёзныя кіслотнасцю і звычайна сухі стыль, хоць саладзей версіі паўсухое можна знайсці. Крэйдавыя глебы робяць свой шлях у віно, дзе мел-вобразны характар, яблык, свежы хлеб, цытрусавы, а часам тонкая задымленность, нароўні з арэхавым водарам і падсмажанымі ноты дэбютуюць ў гатовым віне. Шампанскае толькі шампанскае, калі вінаград вырошчваюць і віно вырабляецца ў Шампань, Францыя, якая знаходзіцца каля паўтары гадзіны на паўночны ўсход ад Парыжа. Pricey ўчасткі зямлі, на непастаянны вегетацыйны перыяд і зорнай рэпутацыі ўсё гуляюць у павышаную цане большасці сапраўдных сініх бутэлек шампанскага. Часта, пачынаючы з $ 35-40 за бутэльку і вылет адтуль, шампанскае не робяць ніякіх апраўданняў для сваіх высокіх цэннікаў ці жаданай статусу.

Шампанскія Вытворцы Паспрабаваць: Billecart-Salmon, Bollinger, Чарльз Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet Chandon і інш, Нікалас Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot