Бурбон, як амерыканскі, як яблычны пірог. Ад Бурбон, штат Кентукі (першапачаткова частка Вірджыніі), яна традыцыйна асацыюецца з «віскі» на поўдні. Нарэшце прызнаецца федэральным урадам як выразна амерыканскай ў 1964 годзе, цяпер пад абаронай закона. Бурбон складае каля 15% рынку ЗША спіртных напояў.
См індэкс бурбон рэцэптаў.
працэс
Бурбона пераганяюць з ферментаваны затору збожжа, з якіх па меншай меры 51% павінны быць кукуруза.
Яна разліваецца ў дыяпазоне ад 80 да 125 і доказы павінны быць ва ўзросце не менш за 2 гады ў новых асмаленых белых дубовых бочках (абвугленыя, каб дадаць колер і, магчыма, некаторы водар). Толькі вапняк фільтруецца крынічная вада можа быць выкарыстана для зніжэння алкаголю доказы. Кіслы затор выкарыстоўваецца ў большасці бурбона. Гэта астатак ад папярэдняга запуску затору, дазволілі кіслым на працягу ночы і затым дадавалі да новай партыі затору, аналагічны спосабе вырабу стартара для закваскі хлеба.
гісторыя
Кукурузныя духі былі зроблены яшчэ ў 1746 годзе, і завод быў створаны ў Бурбон акругі ў 1783 Элайджа Крэйг часта прыпісваюць развіццё своеасаблівы густ бурбона. Крэйг, баптысцкі служыцель з Каралеўскага Спрынгс, штат Вірджынія (цяпер называецца Georgetown, Kentucky), пачаў рабіць свае духі ў 1789. Гэта быў доктар Джэймс К. Кроў, лекара і хіміка, які прадставіў навуковую метадалогію і кантроль якасці ў Кентукі віскі рашэнняў у 1820-х гадах.
Ён таксама прадставіў працэс дыстыляцыі кісла-затору. Па-першае, ён быў названы «кукурузнае віскі», але да сярэдзіны 19-га стагоддзя ён быў настолькі звязаны з Бурбон, штат Кентукі, што яго называлі «бурбон», або «Кентукі бурбон.» Ёсць у цяперашні час трынаццаць бровара ў Кентукі, што робіць амаль 80% паставак у свеце бурбона, а астатнія вырабляюцца ў Тэнэсі, Вірджынія і Місуры.
кулінарнае выкарыстанне
Бурбон знайсці свой шлях у больш і больш нашых рэцэптах. Падобна каньяку ў водары, добра вытрыманага бурбон можа замяніць брэндзі ў большасці рэцэптаў. Традыцыйна выкарыстоўваецца для араматызацыі кандытарскіх вырабаў і дэсертаў, ён таксама часта выкарыстоўваецца ў падліўках для барбекю і паварочваючы ў многіх асноўных стравах , як некаторыя з рэцэптаў на наступнай старонцы.
Наступная старонка - Бурбон Рэцэпты
Apple , Бурбон пірог з разынкамі і пекан
Бужаніну з Салодкі Бурбон-гарчычным Glaze
Бурбон і колы глазураваныя Выразка Свініны
Адпачынак Салодкая бульба з Зефір Топінг
Мёд-Бурбон Зашклёная свіная карэйка з беконам
Jim Beam Соус для барбекю
Пан Broiled Стейк з падліўкай Бурбон