Пазбягайце нераскрытыя фісташкі, паколькі яны з'яўляюцца няспелымі
Фісташкі з'яўляюцца адным з самых старых арэхаў вакол - мы елі іх , па меншай меры , 9000 гадоў. Яны таксама з'яўляюцца адным з двух арэхаў, згаданых у Бібліі, і што цікава, звязаныя з манга. У Іране, адзін з найбуйнейшых вытворцаў фісташкі, гэта называецца «усміхаецца гайка» і ў Кітаі, ён згадваецца як «шчаслівы арэх» з-за яго «адкрытым ротам» знешні выгляд, як толькі абалонка трэснула. Гэта таксама можа быць з-за таго, як мы лічым, пасля таго, як мы ямо іх!
выбар Фісташкі
Фісташкі прадаюцца ў шкарлупіне і з іх абалонак. Калі вы любіце густ фісташак, але не хачу мець, каб вырваць абалонку паасобку, лушчыцца гэта ваш лепшы варыянт - але вы будзеце плаціць больш, амаль у два разы. (І вы, верагодна, ёсць больш, так як даследаванні паказалі, што выдаленне фісташкі з іх абалонак запавольвае спажыванне.)
Калі закупляць арэхі ў шкарлупіне, шукаць без плям, колеру слановай косці, ракавін, якія падзеленыя адкрытымі на адным канцы. Пазбягайце фісташкі, якія трэснулі (за натуральнае адтуліну). Нераскрытыя снарады - акрамя таго, што практычна немагчыма выкрывацца - гэта паказчык няспеласці. Ядро, ці nutmeat, павінны быць жоўтага да цёмна-зялёнага колеру. Зелянейшая nutmeat, тым лепш густ.
Неачышчаных і вычышчаныя фісташкі даступныя ў мяшках круглы год ў шматлікіх формах, уключаючы сыравіну, абсмаленыя, салёныя, несалёнае і загартаваным. Для падрыхтоўкі ежы - і , каб вашы пальцы ад атрымання афарбаваных - гэта лепш выбраць фісташкі, якія не былі пафарбаваны зялёным або чырвоным колерам , які часта робіцца , каб схаваць недахопы.
(На шчасце для нас, амаль усе вырашчанай фісташкі прадаюцца без фарбавальніка).
Пасля выдалення абалонкі, вы знойдзеце арэх, пакрыты тонкім, ядомай паперы, якія могуць быць лёгка выдаленыя з nutmeats шляхам бланшыравання, калі гэта неабходна. Пасля пропарки, працадзіць і злёгку астудзіць фісташкі, перш чым саслізвання шкуры.
захоўванне Фісташкі
Паколькі абалонка распадаецца пры паспяванні падвяргаць nutmeat, фісташкі маюць абмежаваны тэрмін прыдатнасці пры захоўванні. Калі захаванне ўсяго за некалькі дзён, вы можаце змясціць у які зачыняецца мяшкі і захоўваюць у каморы. Для больш працяглага перыяду захоўвання, змесціце фісташкі ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку або маразільнай камеры. Неачышчаных арэхі могуць захоўвацца на працягу трох месяцаў у халадзільніку ці да аднаго года ў маразільніку. Для прадухілення адукацыі кандэнсату пры адтаванні, месца арэхаў у поліэтыленавым пакеце. Вычышчаныя фісташкі могуць захоўвацца ў халадзільніку да трох месяцаў, але не з'яўляюцца добрымі кандыдатамі для замарожвання.
Каб аднавіць фісташкі, якія страцілі іх храбусценне, падсмажце ў 200 F. духоўцы на працягу 10 да 15 хвілін. Для фісташкавага эквівалентаў і рэцэптаў перайсці па гэтых артыкулах: