(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc.
Калі вы хочаце лёгка друкую інструкцыі, перайдзіце да Spun рэцэпт Sugar .
Спінінг цукру брудна, так што першае, што трэба зрабіць, гэта, каб пакрыць кухонны і падлога з газетай, каб злавіць цукар разлівы. Прымаць 3 ці 4 рондаляў, і размясціць іх блізка адзін да аднаго на паперы, пакрытай лічыльніка, ручкі вонкі і пашырэння праз край лічыльніка. Спрэй ручкі з распырсквальнікам без ручкі . Пераканайцеся, што вы носіце фартух, ці адзенне, якая можа быць лёгка ачышчана, так як цалкам верагодна, што вы атрымаеце цукар пасмы на сябе. І, нарэшце, запоўніць вялікую міску са лёдам і вадой, і ўсталяваць яго ў бок, каб выкарыстоўваць пазней.
02 з 06
Варыце цукровы сіроп
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc.
Змяшайце 2 кубкі грануляванага цукру, 1/2 шклянкі вады і 1/2 шклянкі кукурузны сіроп ў сярэдняй рондалі па сярэдняй высокай тэмпературы і змяшаць да цукар не растворыцца. Накрыйце рондаль вечкам і варыць на працягу 2-3 хвілін, затым зняць вечка і працягваюць варыць цукровы сіроп, памешваючы, пакуль ён не дасягне 310 градусаў. Цукар будзе рыхтаваць вельмі хутка да канца, так што сочыце ўважліва, каб пераканацца, што ён не гарыць. Вы можаце выкарыстоўваць тэрмометр лядзяша , каб кантраляваць тэмпературу.
Як толькі цукар дасягае патрэбную тэмпературу, зніміце рондаль з агню і замачыць дно ў падрыхтаванай сумесі вады з лёдам, каб спыніць цукар ад падрыхтоўкі ежы ў далейшым. Дазволіць сумесь стаяць на працягу хвіліны ці двух, злёгку згуснуць.
03 з 06
Пачынаюць Стварэнне цукру Пасмы
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc. Трымаеце рондаль у адной руцэ і відэльцам у іншы. Апусціце відэлец у цукровы сіроп і змяшайце. Зніміце відэлец з агню і трымаць яго 5-6 цаляў вышэй падрыхтаваны кастрюля ручкі. Хутка выліць вілку назад і наперад над ручкамі. Цукровы сіроп павінен ствараць вельмі тонкія ніткі цукру, што драпаваць над ручкамі. Калі сіроп не стварае якія-небудзь нітак, або нітак маюць шмат «бартоў» дазваляюць сіропу астыць на працягу іншы хвіліны. Калі ніткі вельмі кусковых і цяжка сфарміраваць, паўторна нагрэць сіроп вельмі коратка.
04 з 06
Аздабленне Выраб цукру Пасмы
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc. Працягнуць акунуць і хутка выліць відэлец над ручкамі, ствараючы мноства тонкіх нітак фармаванай цукру. У любы момант, вы можаце выдаліць цукар, які назапасіўся і фарміраваць яго ў шарыках, гняздо або тонкія трубкі па жаданні. Працягвайце ствараць ткацкі цукар, пакуль ваш сіроп не знікнуць, або пакуль вы не дастаткова прадзільнага цукру для вашых патрэб.
05 з 06
Форма фармаванай Цукар
Закручаная Цукар Nest. (С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc. Spun цукар часта утвараецца ў шарыкі або гнязда для ўпрыгожвання верхавіны тартоў, пірагоў, або мусаў. Вы можаце аддзяліць пасмы на больш дробныя згусткі, каб асобныя ніткі цукру «арэол» або стварыць адзін вялікае ўпрыгажэнне. Закручаная цукру даволі лёгка маніпуляваць, так што не бойцеся эксперыментаваць і бачыць тое, што вам падабаецца!
06 з 06
Завершыце свой дэсерт або захоўваць Ваш Spun цукар
(С) 2007 Элізабэт LaBau, ліцэнзію на About.com, Inc.
Закручаная цукру лепш за ўсё выкарыстоўваць адразу ж пасля таго, як ён зроблены, як цукар пачынае разрэджвання, калі ён уступае ў кантакт з чым вільготным або вільготным. Калі вы выкарыстоўваеце яго на верхняй частцы дэсерту, чакаць, каб размясціць яго да самага апошняга моманту. Гэты Croquembouche быў упрыгожаны формованным цукар гало і стужкамі, але вільгаць у крэмавых зацяжках дыктуе , што ён павінен быць амаль адразу ж , перш чым цукар пачынае ператварацца ў карамель!
Калі вы хочаце, каб паспрабаваць захаваць яго, змесціце яго ў сухім, герметычным кантэйнеры Tupperware, пераважна з некалькімі пакетамі сиккативов, як тыя, што ў вітамінных бутэльках.