Як аладкі: Іспанская амлет Рэцэпт

01 з 09

Як зрабіць Тортилла Espanola

Іспанскі амлет, або Тарцілы Эспаньола , таксама называецца Тарцілы дэ Patata або бульбяны амлет.

На шчасце, іспанскі амлет ці праснак Эспаньола, як і большасць іспанскай кухні не патрабуе фантазіі абсталявання для яго падрыхтоўкі. Для гэтай знакамітай стужкі, вам неабходна:

• востры нож
• 1 вялікая патэльня
• 1 сярэдніх патэльні
• картофелечистку
• 2 чары для змешвання - 1 вялікі, 1 маленькі

Час падрыхтоўкі: 10 хвілін
Час падрыхтоўкі: 20 да 25 хвілін

Абслугоўвае чатыры чалавекі на вячэру
Абслугоўвае шэсць-восем чалавек як закуска

Збярыце інгрэдыенты

• Ад 6 да 7 сярэдніх бульбін, вычышчаных
• 1 увесь жоўты лук
• 5 да 6 вялікіх яек
• 2 да 3 кубкі аліўкавага алею для Патэльня
• Соль па гусце

02 з 09

Стварэнне іспанскага Омлет: Ачысціць і нарэзаць бульбу

Нарэзаць вычышчаны бульба напалову. Затым, з плоскай бокам рэжучай паверхні, нарэзаць бульбу на кавалачкі таўшчынёй прыкладна ў 1/8-цалевы. Пераканайцеся ў тым, каб аддзяліць кавалкі, якія склейваюцца. Ня трэба рэзаць паперу бульбы тонка і лепш не выкарыстоўваць кухонны камбайн, таму што большасць з іх будзе нарэзаць бульбу занадта тонкі. Калі вы адразаеце іх няшмат тоўстая, не хвалюйцеся ... гэта будзе проста заняць крыху больш часу для іх падрыхтоўкі. Як і з любым рэцэптам, тым больш часу вы рыхтуеце, тым больш вы будзеце ведаць пра тое, як хутка бульбе абсмажыць і г.д.

03 з 09

Стварэнне іспанскага Омлет: Ачысціць і нарэзаць лук

Ачысціць і нарэзаць цыбулю ў 1/4-цалевыя часткі. Пакласці бульбу і цыбулю ў вялікую міску і змяшаць разам. Соль сумесь да спадобы.

04 з 09

Стварэнне іспанскага Омлет: абсмажыць бульба і лук

У вялікі, цяжкі, антіпрігарная патэльню, нагрэйце аліўкавы алей на сярэднім агні. Кіньце адзін кавалак бульбы ў алей, каб забяспечыць дастаткова гарачай, каб смажыць. Асцярожна змесціце бульба і лук сумесь у патэльні, распаўсюджваючы іх раўнамерна па паверхні. Алей павінна амаль пакрыць бульбу.

Пакіньце ў рондалі, пакуль бульба не вараць. Калі вы можаце засунуць кавалак бульбы з дапамогай шпателя і лёгка ламаецца напалам, ваш бульба зробленыя. Выдаліце ​​з рондаля з выдзеўбаныя лыжкай або лапатачкай. Некаторыя кухары змясціць бульба і лук сумесь у друшляк на працягу некалькіх хвілін, каб дазволіць больш масле сцячы. Калі вы зробіце гэта, змесціце талерку пад злавіць аліўкавы алей, і вы можаце выкарыстоўваць яго зноў.

05 з 09

Стварэнне іспанскага Омлет: Яйкі ўзбіць і змяшаць

У той час як сумесь слівы, расколіны яйкі ў невялікую міску і біць ўручную з венцам або відэльцам. Наліце ​​ў бульбяна-цыбульнай сумесі. Змяшайце разам з вялікай лыжкай.

06 з 09

Стварэнне іспанскага Омлет: Кухар тартыльі

Наліце ​​1 да 2 арт. аліўкавага алею ў невялікі антіпрігарная патэльні (прыкладна ад 9 да 10 цаляў) і цяпла на сярэднім агні. Пры досыць гарачым, змяшаць бульбу-лук сумесь яшчэ раз у міску і заліць у рондаль, распаўсюджваючыся раўнамерна па патэльні. Вы, магчыма, спатрэбіцца, каб ператварыць цяпло ў сярэдне-нізкі. Дазволіць яйка зварыць па краях. Затым з дапамогай шпателя, асцярожна падніміце адзін бок тартыльі , каб праверыць , калі яйка злёгку падрумяніцца. Ўнутры сумесі не павінна быць цалкам падрыхтаваны і яйка усё яшчэ будзе цякучым зверху і ў сярэдзіне.

07 з 09

Стварэнне іспанскага Омлет: Паварот Тортилла

Гэта самая складаная частка рэцэпту, і той, які робіць большасць кухараў нерваваўся. Не хвалюйцеся! Гэта не так складана, як вы сабе ўявіць, - і калі вы уключыце яго над ракавінай, самае горшае, што можа здарыцца, што вы пралілі крыху яечнай сумесі.

Калі сумесь падсмажаны на дне, вы гатовыя перавярнуць яго рыхтаваць іншы бок. Асцярожна несці патэльню да ракавіны. Змесціце вялікі талерку (12-цалёвы) горлышком ўніз над патэльню, каб пакрыць верхнюю частку. З аднаго боку на патэльні ручку, а другі на верхняй частцы пласціны, каб трымаць яе роўна, хутка павярніце патэльню зноў і амлет будзе падаць на талерку. Вы амаль скончылі!

08 з 09

Стварэнне іспанскага Омлет: Вяртанне Тортилла ў Pan

Правесці талерку з сумессю бульбы яйкі і пусты рондалем назад у печ. Змесціце патэльню назад на дыяпазон і паставіць дастатковую колькасць алею, каб пакрыць дно і бакі каструлі - прыблізна 1 1/2 чайнай лыжкі. Хай пан цёплым на працягу 30 секунд ці каля таго на сярэдніх і сярэдняй нізкай тэмпературы. Акуратна ўстаўце тартыльі (які, верагодна , яшчэ трохі ўсмятку), у патэльню, з дапамогай шпателя , каб злавіць любую яечную сумесь , якая застаецца на талерцы або спрабуе выбегчы. Выкарыстоўвайце лапатачку, каб сфармаваць боку омлета. Хай рыхтаваць амлет на працягу трох-чатырох хвілін. Выключыце агонь і дайце праснак сядзець у рондалі на працягу двух хвілін. Акуратна ўстаўце амлет на вялікую талерку.

09 з 09

Стварэнне іспанскага Омлет: Служыць!

Для таго, каб служыць у якасці асноўнага стравы: Нарэжце яго на шэсць-восем частак, як пірог. Падаваць нарэзаны французскі хлеб на баку.

Для таго, каб служыць у якасці Тапа: Нарэзаць багет на кавалачкі каля 1/2 цалі таўшчынёй. Выразаць аладку ў 1 1/2 цалі; квадраты і змясціць кожную частку на верхняй частцы лустачку хлеба.

Праснак проста смачная падаюцца з Sofrito , смажаны таматавы соус , які зроблены па ўсёй Іспаніі. Гэта лёгка зрабіць; Соце памідоры, лук, часнык , зялёны перац і аліўкавы алей у патэльні.

Як Зрабіць Tortilla: Варыяцыі

Ніжэй прыведзены некаторыя з найбольш папулярных варыянтаў для класічнага іспанскага амлету.

• Зялёны перац: Дадаць 1 зялёны або чырвоны перац (сечаны) на бульбу і цыбулю і абсмажыць.

• Чоризо: лустачку іспанскі чоризо каўбасу і дадаць да бульбяной і луковой сумесі пасля смажання.

• Хэма: Выкарыстоўваючы пару тоўстых зрэзаў (таўшчыня 1/4-цалевай) вяндліну, дробна здрабніць іх. Затым дадаць кавалачкі бульбы і цыбулі сумесі пасля смажання. Канадскі бекон або вэнджаная вяндліна, што вы купляеце ў гастраноме добра працаваць для гэтага змены. Будзьце асцярожныя, каб адрэгуляваць соль, адпаведна, так як вяндліна можа быць салёнай!