Хуткія падказкі для эфектыўных і духмяных марынадаў.
Марынады могуць быць выкарыстаны для надання водару мяса, птушкі, рыбы і гародніны. Акрамя густу, марынады часта выкарыстоўваюцца, каб змякчыць жорсткія кавалкі мяса. Існуе навука, каб марынаваць і кожны інгрэдыент гуляе важную ролю. Выкарыстоўвайце гэты хуткі спіс «рабіць» і «Этыкет», каб дапамагчы зрабіць ваш марынад духмяным, эфектыўным і бяспечным!
ёсць:
- Пераканайцеся , што ваш марынад ўключае ў сябе кіслотны кампанент , каб змякчыць мяса і дапамагчы водар уліць глыбей. Кіслотныя кампаненты могуць ўключаць у сябе: віно, воцат , сок цытрусавых, ёгурт або маслёнку .
- Уключыце высокія кропкавыя алею дыму ў вашым марынадзе. Алею дапамагаюць водарам ўвабрацца ў тлушчавую тканіну і кропкавых алею высокага дыму полымя і грыль зручна. Высокія дымавыя кропкавыя алею ўключаюць у сябе: арахіс, рапс , сафлор, ці сою.
- Заўсёды марынавацца ў халадзільніку. Марынаванне пры пакаёвай тэмпературы можа дазволіць небяспечным бактэрыям расці і прывесці да хвароб харчовай паходжання.
- Марынаваць гародніну на працягу 15 да 30 хвілін, рыб і морапрадуктаў на працягу 15 хвілін да адной гадзіны, птушак на працягу 30 хвілін да 3 гадзін, і іншага мяса на працягу 30 хвілін да на працягу ночы.
- Прыгатуйце прыкладна палову кубкі марынаду за фунт мяса, морапрадуктаў ці гародніны.
- Уключыце мяса некалькі разоў падчас марынавання, каб пераканацца, што ўсе паверхні маюць адэкватны кантакт і густ максімальны.
Не рэкамендуецца:
- Не выкарыстоўвайце занадта шмат солі . Соль намалюе вільгаць з вашага мяса , прымушаючы яго высыхае і прадухіліць водар ад паглынання ст. Соль можа быць дададзеная пазней, пасля варэння да спадобы.
- Не выкарыстоўвайце марынады або выкарыстоўваць марынады ў якасці падліўкі пасля падрыхтоўкі. Марынады знаходзяцца ў кантакце з волкімі інгрэдыентамі, якія могуць утрымліваць шкодныя бактэрыі. Заўсёды выкідвайце свой марынад пасля заканчэння ўжывання.
- Ня марынаваць на металічных кантэйнерах. Метал можа ўступаць у хімічную рэакцыю з кіслотамі ў марынад і выклікаюць змяненне густу. Паспрабуйце шкло, пластыкавыя кантэйнеры, харчовыя або звышмоцныя пакеты зип-топ пластыка для захоўвання.
- Не больш марынаваць рыбу. Рыба, натуральна, даволі далікатная і можа стаць мяккім, калі марынаваныя занадта доўга. Трымаеце марынаванне раз для морапрадуктаў ад 15 хвілін да адной гадзіны.
- Ня замарожваць мяса ў іх марынадзе. Доўгі ўздзеянне кіслот у марынадзе ў спалучэнні з пашкоджаннем ад крышталяў лёду можа выклікаць мяса, каб стаць мяккім.
- Не бойцеся эксперыментаваць з новымі густамі і інгрэдыентамі! Марынады прапануюць бясконцыя магчымасці для густу!