Крэветкі , кальмары , мідыі, і на павольным агні на чесночном таматавым соусам і падаецца ў працягу на італьянскі свята морапрадуктаў.
Што вам трэба
- 1/2 фунта
- маленькія крэветкі (неачышчаных)
- 1 фунт вельмі
- Невялікія кальмары (кальмар), ачысціць і нарэзаць 1/2-цалевыя кольцы
- 1 фунт мідый (неабчышчаны)
- 1 фунт невялікіх малюскі (littlenecks, неабчышчаны)
- 4 дробкі крупнозерністой солі
- 2 кубкі
- халодная вада
- 2 вялікіх зубка часныку (вычышчаныя)
- 3/4 кубкі аліўкавага алею
- 2 фунта кансерваваных памідор (пераважна імпартаваныя італьянскі, недренированный)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі
- чорны перац (свежемолотый)
- 1/2 шклянкі сухога белага віна
- 1 фунт сушаць perciatelli макаронных вырабаў (пераважна імпартуецца італьянскі)
- 20 вялікіх галінкі
- Італьянская пятрушка (толькі лісце)
Як зрабіць гэта
Змесціце крэветкі , кальмар , мідыя і ў 4 -х розных шалях халоднай вады з невялікім колькасцю буйной солі дадаецца да кожнага, і замачыць у працягу 30 хвілін.
Зліць крэветкі і прамыць пад халоднай праточнай вадой, а затым іх абалонкі. Змесціце крэветкі ў невялікай місцы; пакласці ракавіны ў маленькай рондалі. Наліце кубкаў халоднай вадой абалонак, змесціце рондаль на сярэднім агні і варыць на працягу 30 хвілін. Штам булён (ён павінен даваць каля 1 кубак), скінуць шкарлупіну, і адкласці ў бок да таго часу, пакуль гэта неабходна.
Буйна нарэзаць часнык на дошцы. Змесціце невялікую рондальчык з 1/4 шклянкі на аліўкавым алеі на сярэднім агні. Калі алей цёплае, дадайце часнык, абсмажваць у працягу 2 хвілін, затым дадаць памідоры і. Варыць на павольным агні на працягу 30 хвілін, заправіўшы па гусце злію і перцам. Прапусціце змесціва рондальчыкі праз харчовай млыне, выкарыстоўваючы дыск з найменшымі адтулінамі, у вогнеахоўнага запяканка. Усталюйце рондаль на павольным агні, каб паменшыць вадкасць на працягу 15 хвілін.
У той жа час, зліць кальмаров і прамыць пад халоднай праточнай вадой. Змесціце іншы рондалі сярэдняга памеру з 1/4 шклянкі алею на слабым агні. Калі алей цёплае, дадайце кальмаров і пячыце на працягу 5 хвілін. Заправа з соллю і перцам, і працягваць дадаваць крэветкі булёна , пакуль кальмар не стане мяккім, ад 10 да 20 хвілін, у залежнасці ад памеру кальмара.
Давядзіце вялікі рондаль з халоднай вадой да кіпення і дадаць крупнозерністой соль па гусце. Пасля таго , як кальмар зварыцца, дадайце ў кіпячую ваду і варыць у працягу 8 да 11 хвілін у залежнасці ад маркі: гэта значыць, 1 хвіліну менш , чым для звычайнага аль та . Як макароны кухары , асушыць мідый і вустрыц, вычысціць іх пад халоднай вадой, а затым змясціць у вялікай патэльні з пакінутым 1/4 шклянкі аліўкавага алею. Змесціце на моцным агні, накрыць вечкам і варыць на працягу 10 хвілін, да гэтага часу яны павінны быць адчыненыя. (Адмоўцеся ад любога, якія застаюцца зачыненымі.)
Дадаць крэветкі ў рондаль з кальмарамі і варыць на працягу 3 хвілін. Калі паста гатовая, зліце яго, перанесці на патэльню з мідыямі і малюскамі, дадаць таматавы соус з крэветкамі і кальмарамі, затым змяшаць вельмі добра і хай варыць на працягу 1 хвіліны больш усё макаронныя вырабы, каб паглынуць частку падліўкі ,
Перакласці на летняе сервіравальную страва, пасыпаць усё лісце пятрушкі больш, і служыць.
Рэцэпт Крыніца: Джуліяна Bugialli (Сайман і Шустэр)
Друкуецца з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 908 |
| Усяго тлушчаў | 34 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 317 мг |
| натрый | 1039 мг |
| вугляводы | 83 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 63 г |