Вызначэнне: У кулінарным мастацтве, выраз аль та ставіцца да ступені ступені гатоўнасці належным чынам прыгатаванай пасты.
Тэрмін аль та паходзіць ад італьянскага фраза, якая перакладаецца як «на зуб». Калі прыгатавана аль та , макаронныя вырабы павінны быць далікатнымі , але па- ранейшаму цвёрда на ўкус. Ён не павінен быць мяккім, а мяккі паста з'яўляецца праклёнам італьянскіх кухароў.
Некаторыя кухары мяркуюць, што, калі вы ўкусіць ў кавалак пасты, якая вараць аль та, вы павінны ўбачыць маленькую белую кропку ў цэнтры пасты.
Іншыя кажуць, што аль та, калі кропка больш не існуе. Кропка ўяўляе цэнтр пасты быўшы злёгку недавараны. У любым выпадку, аль та макароны павінны мець ўкус да гэтага.
Для праверкі аль та вы можаце пачаць кусацца ў пасту хвіліну ці два да пакета інструкцыі паказваюць, што павінна быць зроблена. Калі вы кусаць ў яго, і вашыя зубы адчуваць некаторы супраціў, але макароны па-ранейшаму пяшчотная, вы дасягнулі аль та.
Звярніце ўвагу , што аль та будзе адчуваць сябе інакш свежай пасты , чым ён будзе высахлай пасты і свежай пасты трэба толькі прыгатаваць у працягу вельмі кароткага прамежку часу. Тым не менш, нават са свежымі, прыгатаваная паста павінна мець некаторы ўкус да гэтага. На самай справе, пераканаўшыся, што вы не пережарить яшчэ больш першарадным свежай пасты, як вы будзеце мець значна менш запас для памылак.
Вымаўленне: аль-DEN-тей