01 з 09
Пачніце з поўным Squid
fpwing / Getty Images Вычышчаны кальмар ідзе па больш высокай цане на рынку. Усе кальмары даволі эканамічныя. Ачыстка самі даволі лёгка, як вы ўбачыце з гэтага крок за крокам фота падручнік. Пачніце з усімі кальмарамі, свежым або замарожаным. Калі замарожана, хай адлігі ў халадзільніку перад пачаткам.
02 з 09
Выдаліць галава з кальмаров Цела
Peggy Троубридж Filippone Вазьміцеся за хвост кальмара ў адной руцэ, а галаву ў іншую. Цвёрда расцягнуць з рухам невялікага скручвання. Галава і вантробы павінны лёгка выслізнуць з цела.
03 з 09
Галава, вантробы і коркі для цела
Peggy Троубридж Filippone Кальмар галава і вантробы цяпер былі выдалены з кальмаров трубкі цела. Шчупальцы і трубка цела з'яўляюцца ядомымі. Галава за шчупальцаў і вантроб адкідаюцца. Чарніла з мяшочка захапленне гурмана і выкарыстоўваюцца ў якасці дададзенага араматызатара ў многіх рэцэптах .
04 з 09
Чарніла кальмара Sac Выдаленне
Peggy Троубридж Filippone Squid чарнілаў выкарыстоўваецца многімі кухарамі гурмана , каб дадаць дадатковы водар да рэцэптах. Калі вы досыць ўдачлівыя, каб знайсці кальмар чарнілаў для продажу на рынку для гурманаў, будзьце гатовыя заплаціць высокі кошт. Тым не менш, калі вы чысціце свае ўласныя кальмар, вы будзеце мець яго пад руку. Трохі ідзе доўгі шлях. Некалькі кропель дадаюць у вадкасць у вашым рэцэпце будуць дастаткова, каб як колер і густ стравы, асабліва рыс і рызота.
Кальмара мяшок чарнілаў размешчаны ў вантробах. Гэта выглядае як чорная вена, і яна лёгка выдаляецца з пазногцем. Для таго, каб дабрацца да чарнілаў, пракалоць мяшочак з чарніламі і сціснуць яго ў сталовай лыжцы вады, віна ці іншай вадкасці кулінарыі.
Будзьце вооружён пры ўборцы кальмара чарнілаў. Апранайце пальчаткі, фартух і абароны порыстых паверхняў, такіх як апрацоўчую дошку. Чарніла робяць пляма. Гэта асабліва непрывабна, калі ён трапляе пад пазногці. Малюсенькія колькасці чарнілаў кальмара таксама размешчаны ззаду вока.
05 з 09
выразаць Шчупальцы
Peggy Троубридж Filippone Кальмар шчупальцамі цалкам ядомыя і асабліва добра , калі флэш-смажанае , як у смажаных кальмаров або морапрадуктамі. Змесціце нож ззаду вока кальмара і выразаць прама ўніз.
06 з 09
Выдаліць Дзюба З шчупальцы
Peggy Троубридж Filippone Калі вы плануеце ёсць кальмара шчупальцы, вы павінны выдаліць дзюбу. Кальмары дзюбу касцёва частка неядомымі храстка. Ён размешчаны ў падставы шчупальцаў, дзе яны злучаюцца з галавой кальмара. Пасля таго, як шчупальцы выразаныя з галавы, адціснуць злучальную тканіну ў верхняй частцы і дзюба лёгка выйсці.
07 з 09
Хвост Tube і храсткоў
Peggy Троубридж Filippone Пасля таго, як галава і шчупальцы выдаляюцца з кальмараў, хваставая частка застаецца. Частка хваста трубка змяшчае тонкую, выразную палоску храстка. Гэты храсток таксама вядомы як Катла або каракаціцы, такім чынам, яго прозвішча каракаціцы.
Храсток выглядае амаль як супер-тонкі асколак шкла, як вы можаце бачыць на фота. Гэта неядомыя і павінны быць выдаленыя. Проста вазьміцеся храсток пальцамі і выцягнуць яго з кальмаров трубкі цела. Ён павінен вызваліць даволі лёгка.08 з 09
Мембрана скуры Выдаленне
Peggy Троубридж Filippone Хоць цёмная, плямістая скура кальмара ядомыя, большасць кухараў выбраць, каб выдаліць яго для больш прывабнай прэзентацыі. Скура будзе лёгка аддзяліць ад плоці, як вы можаце бачыць на фатаграфіі вышэй. Пасля таго, як вы выдалілі скуру, старанна прамыць ўнутраную частку кальмаров трубкі цела, выкарыстоўваючы свой палец, каб выцягнуць любыя рэшткавыя вантробы. Пат высахнуць, перш чым працягнуць.
09 з 09
Рэжучы Into кольцы кальмараў
Сайман Уілерам Ltd / Getty Images Вычышчаны кальмар цела можа быць фаршыраваная цалкам або нарэзаць кольцамі , як для папулярнага смажанага рэцэпту кальмараў . Кольцы лёгка нарэзанае рэзанне крыжападобна, як на фота. Уся хваставая частка ядомая, уключаючы секцыю рэбры на канцы. Калі вы хочаце толькі кольца або шчупальца выкарыстоўваць для смажаных кальмаров, зрабіць захаваць канец хваста для chowders.