Свежыя кальмары могуць быць лёгка замарожаныя
Калі вы робіце кальмараў , паэлью , або іншае страва, кальмаров можна набыць свежыя, замарожаныя, цэлыя або разразаюць для падрыхтоўкі ежы. Даведайцеся, як абраць кальмар і як захоўваць яго для будучых рэцэптаў або пасля стварэння стравы.
Выбар Fresh Squid
Пошук свежых кальмараў, якія раней не былі замарожаныя, можа быць цяжка, калі вы не ў порце, дзе ён сабраны. Рыбалоўны сезон для Каліфорніі рынку кальмара з ліпеня па лістапад, дык гэта тыя месяцы, калі вы можаце ўбачыць свежыя, ніколі замарожаны кальмар на мясцовых рынках.
Вы больш верагодна знайсці адтавалі, папярэдне замарожваюць ўвесь кальмар на рынку, такія як Whole Foods, рыбны рынак, або этнічныя прадуктовыя.
Купля цэлага кальмара дазваляе ачысціць яго самастойна і сабраць кальмар чарнілаў выкарыстоўваць у рэцэптах. Калі вы купляеце вычышчаныя кальмары гэта будзе ўжо скура, чарніла, трыбухі, каракаціцы і дзюба выдаленыя.
Калі вы хочаце , каб рыхтаваць ежу хутка, выбраць меншыя кальмараў з яснымі вачыма і вільготнай целам. Меншы кальмар далікатней, чым буйныя. Водар морапрадуктаў павінен быць чыстым, як акіян, без моцнага, рыбнай паху. Для раней замарожаных кальмаров, пазбегнуць гэтага ёсць занадта шмат крышталяў лёду або іншыя прыкметы маразільнага апёку. Калі ён не быў замарожаны належным чынам, гэта можа мець чырванаваты адценне.
замарожаныя Squid
Вы можаце знайсці замарожаныя кальмары ў большасці супермаркетаў і этнічных рынках. Вы можаце выбраць кальмар трубку, якія з'яўляюцца целам, выразаць кольцы і шчупальца. Яны, як правіла, ўжо чыстыя і гатовыя да выкарыстання.
Вы, верагодна, у канчатковым выніку, каб купіць два-тры фунта за адзін раз.
Калі вы збіраецеся выкарыстоўваць замарожаны кальмар, дайце яму адтаць ў халадзільніку. Не пакідайце яго пры пакаёвай тэмпературы адтаваць. Вы таксама можаце размарожваць яго ў халоднай вадзе, з вадой альбо працуе ці мяняюцца кожныя 30 хвілін. Калі вы збіраецеся выкарыстоўваць яго неадкладна, вы можаце падпаліць яго ў мікрахвалевай печы.
Кальмары і кальмары захоўвання
Пасля куплі свежых або размарожанай кальмараў, накрыйце кальмаров шчыльна і астудзіце яго ў халодным раздзеле або на ложку з лёду. Свежыя або замарожаныя раней размарожаную кальмаров варта выкарыстаць на працягу двух дзён. Для забеспячэння бяспекі харчовых прадуктаў, вы ніколі не павінны замарожваць раней замарожаныя морапрадукты, таму вельмі важна, каб прыгатаваць яго, а затым, у выпадку неабходнасці, замарозіць прыгатаваны кальмар.
Калі вы купілі свежы кальмар, ён можа быць ачышчаны і неадкладна замарожвалі для далейшага выкарыстання. Для таго, каб замарозіць сырыя кальмары, змесціце вычышчаныя кальмары ў звышмагутных пластыкавых пакетах для замарожвання, будучы упэўненым, каб выціснуць усё паветра, і ўшчыльненне шчыльна. Выкарыстоўвайце яго на працягу двух месяцаў.
Вараныя кальмары можна захоўваць у халадзільніку на шчыльна зачыненым посудзе на працягу двух-трох дзён ці замарожанымі на працягу двух месяцаў.
Не забудзьцеся захаваць любыя сырыя морапрадукты ад салаты інгрэдыентаў і іншых прадуктаў, якія вы не будзеце прыгатавання ежы, перш чым яго ядуць. Не выкарыстоўвайце адны і тую ж посуд, апрацоўчыя дошкі або пласціны для сырых морапрадуктаў і іншых прадуктаў харчавання. Мыйце рукі пасля апрацоўкі сырых морапрадуктаў.