Крэветкі бываюць розных памераў і тыпаў. Хоць існуе больш за 300 разнавіднасцяў крэветак, найбольш папулярныя тыпы карычневыя, ружовая і белыя крэветкі ад Атлантычнага акіяна. Гэтыя агульныя назвы ставяцца да агульнага колеры крэветкі перад падрыхтоўкай.
Тыгровыя крэветкі таксама папулярныя. Ён так названы ў гонар яго цёмных палос. У сырам выглядзе, гэта не ружовы, а сіне-белы. Калі гэтыя крэветкі вараць, колер ператвараецца ў колеры ад ружовага да ярка-аранжавай-чырвонага з-за хімічныя змены, выкліканага цяплом.
Пасля падрыхтоўкі, вы можаце мець цяжкі час, якія адрозніваюць іх ад іншых разнавіднасцяў крэветак.
Рок крэветкі цяпер таксама становяцца папулярнымі. Яны маюць вельмі рок-жорсткі корпус, адсюль і назва. Густ і тэкстура прыпадабняецца лангустаў . Безгаловы рок крэветкі выглядаюць гэтак жа, як мініяцюрныя амары, хоць самы вялікі камерцыйна даступны гатунак да 2 цаляў у даўжыню.
Крэветкі звычайна класіфікуецца па памеры і колькасці, а гэта азначае сярэдні лік крэветак, каб зрабіць вага фунта. Чым вышэй лік, тым менш крэветкі. У некаторых раёнах, Джамба крэветкі называюць крэветкі, але крэветка на самай справе цалкам іншы выгляд у сямействе амараў.
Вызначэнне таго, як шмат, каб купіць будзе залежаць ад памеру, але, як правіла, разлічваць на 1/3 да 1/2 фунта (лупіцца) на чалавека. Як правіла, чым больш халоднай вадзе, тым менш і больш сакавітых крэветак.
Крэветкі граф Памеры
- Крэветкі за фунт:
- 10 крэветак ці менш = Каласальныя
- Ад 11 да 15 = Джамбо
- Ад 16 да 20 = Вельмі вялікі
- Ад 21 да 30 = Вялікі
- 31 да 35 = сярэдняя
- 36 да 45 = Малы
- 100 = Мініятурны
Крэветкі скорапсавальнымі. Выберыце цвёрды крэветка з мяккім водарам. Калі ёсць які-небудзь намёк на паху аміяку, гэта прыкмета таго, крэветкі шляху міма свайго росквіту. Некаторыя з іх могуць мець плямы, прыкмета дрэннага звароту.
Камерцыйна прадаюцца крэветкі размарожваюцца, у гэтым выпадку мяса будзе здавацца непразрыстым. Сапраўды свежыя крэветкі будуць мець амаль напаўпразрыстая мякаць.
Не варта блытаць тэрмін «свежы» з ніколі не замарожваюць. Па праўдзе кажучы, вы, верагодна, будзеце не ў стане знайсці ніколі замарожаныя крэветкі свежай з акіяна ў гэтыя дні, калі ў вас ёсць сябар ці сетку крэветак гэта самастойна. Гэта не абавязкова дрэнна. У цяперашні час, крэветкі збіраюць, чысцяць і замарожаны на лодках, перш чым яны калі-небудзь дабрацца да берага. Гэта робіць для больш новага прадукту , пакуль ён не дасягне рынку.
Пасля таго, як ён дасягне рынку, вы на ласку апрацоўшчыкаў. Калі ён ідзе прама ў маразільную камеру, усё добра. Калі вы купляеце ад прылаўка морапрадуктаў, не ведаю, як доўга была размарожаныя, што крэветкі, хоць абледзяненне гэта дапамагае. Вы лепш купляць замарожаныя крэветкі і размарозка самога ў халадзільніку. Гэта не зойме шмат часу, каб размарозіць.
крэветкі захоўвання
Вараныя крэветкі можна захоўваць у закрытай ўпакоўцы не больш за 3 дзён у самай халоднай часткі халадзільніка. Абодва прыгатаваныя і сырыя крэветкі могуць быць замарожаны, але замарожванне сыравіны захоўвае лепшы водар. Сырыя крэветкі могуць быць замарожаныя з абалонкай або без, але павінны быць выдаленыя галавы.
Сырыя крэветкі замарожаныя будуць працягвацца 6 месяцаў у маразільнай камеры ў той час як замарожаныя прыгатаваныя крэветкі павінны быць спажыта на працягу 2-х месяцаў. Камерцыйна замарожвае сырыя крэветкі будуць доўжыцца даўжэй, у маразільнай камеры без пагаршэння, бо яны хутка замарожвалі свежы з невялікай колькасцю апрацоўкі.
Замарожаныя прыгатаваныя і сырыя крэветкі павінны быць ідэальна адтаваць ў халадзільніку загадзя неабходнасці. Яны могуць быць дададзеныя ў замарожаных рондалі і запечаныя стравы. Калі вам трэба хутка раставаць, вы можаце пакласці крэветкі пад халоднай вадой, а не цяпло. Цёплая вада пачне працэс падрыхтоўкі ежы.
Крэветкі таксама кансервуюць. Кансерваваныя дзіцяці крэветак з'яўляюцца выдатным дадаткам як салата гарнір, але варта старанна прамыць перад выкарыстаннем і могуць запатрабаваць трохі збірання больш у залежнасці ад гатунку.