Ўвядзенне ў Ром

Ром з'яўляецца адным з самых папулярных алкагольных напояў і выкарыстоўваецца для стварэння многіх з нашых любімых кактэйляў, у тым ліку дайкири і мохіто . Салодкі густ рому робіць яго універсальны змяшальнікаў і мае важнае значэнне для любога добра укамплектаванага бара . Ён можа быць выкарыстаны ў чым - небудзь з вялікіх трапічных напояў цікаў сцэны ў цёплыя напоі , якія трымаюць нас падсмажаную ўсю зіму.

Існуе мноства рому, даступнага сёння, і гэта цікава даследаваць усё, што дыстыляваная дух можа прапанаваць.

Што такое Ром?

У самым простым вызначэнні, ром лікёр пераганяецца з цукру . Цукар можа быць альбо ў чыстым выглядзе трысняговы цукар, сіроп або меласы. Незалежна ад таго, базы, які ляжыць у аснове водару профіль рома з'яўляецца салодкім, падсмажаным цукрам.

Гэта проста агульнае апісанне і, як вы пачнеце даследаваць свет рому, вы выявіце, што ёсць пэўныя адрозненні. Ром вырабляецца па ўсім свеце, і кожны рэгіён і краіны маюць розныя законы і традыцыі, якія выкарыстоўваюцца ў вытворчасці. Кожны з іх будзе даваць індывідуальныя ром розныя і адметныя асаблівасці.

Як і ў выпадку з віскі , існуе цэлы шэраг стыляў рому вытворчасці. Святло, золата, цёмны, рэзкі, і араматызаваныя ромы з'яўляюцца аднымі з самых папулярных. Ёсць таксама паходжанне канкрэтных стыляў, такіх як cachaça і RHUM Agricole даступныя.

гісторыя Ром

Ром з'яўляецца адным з найстарэйшай лгв і мае адзін з самых маляўнічых гісторый любога алкагольнага напою.

Цэлыя кнігі былі напісаныя, што гісторыя падрабязна ромам і Wayne Curtis 'і бутэлька рому "з'яўляецца адным з лепшых даступных. Мы толькі коратка закрануць яго экспансіўнай гісторыі тут.

Калумб прадставіў цукровы трыснёг ў Вэст-Індыю ў 1493 годзе Першы ром быў выраблены ў Бразіліі, Барбадосе і Ямайцы, робячы ром першага дыстыляваны дух Новага Свету.

Да сярэдзіны 1700-х гадоў, Ром робіцца ў краінах Карыбскага басейна і Паўднёвай Амерыкі. Неўзабаве ён стаў папулярным ў Новай Англіі і быў выраблены там. Сёння Ром вырабляецца па ўсім свеце.

Пятля рома была зроблена з рому, цукру, вады і цытрынавага соку і сцвярджаецца, была першым амерыканскім кактэйлем . Аднак, у апошні час знаходжання Дэвіда Уондрич-які падрабязна апісаны ў другім выданні сваёй кнігі « Imbibe! » -гэта на самай справе можа быць мяты Джулеп .

Як вырабляецца Ром?

Выкарыстанне цукровага трыснёга адрознівае ром ад усіх іншых алкагольных напояў . У большасці выпадкаў, патака выкарыстоўваецца. Гэта пабочны прадукт, які прыводзіць у працэсе ператварэння з сырога цукровага трыснёга ў крышталізуецца цукар мы выкарыстоўваем ўвесь час у нашых кухнях.

Многія з ранніх карыбскіх ромаў былі зроблены з патакай і «паверхневых шлакамі» ад вытворчасці цукру . Гэтыя дзындры былі атрыманы з кіпення цукровага трыснёга і змешвалі з меласы і «Dunder» (рэшткавым уляганнем ў нерухомым). Па словах Уондрич, гэта дало ромы, як тыя з Ямайкі іх подпісы «фанкі» водар.

Выкарыстанне патакі ў адзіночку пачатак у каланіяльнай Амерыцы, і гэта зрабіла больш мяккі Ромавы водар, які падобны на большасць рому мы ведаем сёння.

Некаторыя стылі рому, такія як cachaça і RHUM Agricole, пачніце з свежых-прэсаванага сокам цукровага трыснёга, а не патакі.

Меласы або сок трыснёга затым ферментуюць і пераганяюць. Кубы выкарыстоўваюцца ў многіх традыцыйных ромах, хоць большасць цяпер выкарыстоўваюць бесперапынныя кадры слупкоў.

Многія ромы затым вытрымліваецца ў драўляных бочках . Тып драўніны, якая выкарыстоўваецца часта з'яўляецца вызначальным фактарам на колер рому, вырабленага ў канцы. Важна адзначыць, што клімат гуляе важную ролю ў тым, як доўга любы дыстыляванай дух вытрымліваецца і ром не з'яўляецца выключэннем.

У ромы, вырабленыя ў трапічным клімаце, як правіла, будзе ва ўзросце на працягу больш кароткага перыяду часу, чым тыя, у халодным клімаце. Менавіта таму вы можаце ўбачыць цёмны карыбскі ром ўзросту ўсяго за тры гады да пяці гадоў, у той час як у Паўночнай Амерыцы Ром падобнага колеру і дубовага водару можа быць ва ўзросце каля 10 гадоў.

Шматлікі ром дыстылятара таксама будуць выкарыстоўваць стары бурбон бочку для старэння , таму што яны не могуць быць паўторна выкарыстаны ў вытворчасці , што віскі ст. Гэта можа дадаць некаторыя базавыя віскі, як водары з ромам, то, што вы таксама знойдзеце пры многасьці тэкілы.

Большасць рома разліваюцца на 40 адсоткаў па аб'ёме спірту (80 доказы) . Ёсць некаторыя выключэння, у тым ліку overproof ромаў, якія могуць дасягаць 151 доказы. Чым вышэй ўтрыманне алкаголю робіць гэты папулярны выбар для асвятлення напояў на агні .

святло Ром

Святло працаздольных рому часам называюць белым ці серабрыстым ромам. Гэта найбольш распаўсюджаны стыль рому і вельмі тонкі лікёр, так жа, як гарэлка з салодкага.

Гэтыя ромы, як правіла, вытрымліваецца ў чанах з нержавеючай сталі, на тэрмін да аднаго года і фільтруюць перад разліву. Гэты працэс дае святло ромы іх чыстыя, лёгкі водар. Яны з'яўляюцца найбольш папулярнымі ромы , каб выкарыстоўваць для кактэйляў і сярод самых даступных ромаў на рынку.

золата Ром

Сярэднія працаздольных ромы часта называюць залатым або жоўтым ром. Яны часта вельмі багатыя і на здзіўленне гладка. Гэты профіль густу з'яўляецца вынікам альбо вытворчасці суродзічаў (арганічныя злучэнні, атрыманыя ў працэсе вытворчасці) або даданнем карамелі.

Залатыя ромы часта вытрымліваецца ў дубовых бочках, якія таксама спрыяюць іх цёмныя, гладкія характарыстыкі. Многія з гэтых ромаў зрабіць плаўны Sipper і могуць быць выкарыстаны замест лёгкага рому ў некаторых цёмных кактэйлях.

Як і ўвесь ром, якасць і кошт значна вар'іруецца ад аднаго брэнда да іншага . Гэта заўсёды добрая ідэя, каб чытаць этыкеткі, так што вы ведаеце, што вы купляеце, асабліва калі гаворка ідзе пра патэнцыял дабаўка.

Aged Ром

Падобны па колеры і цела да залатых рому, ва ўзросце ромы варта адрозніваць ад сваіх калегаў, таму што яны не ўключаюць у сябе якой-небудзь дадаткаў. Большасць «цёмных» ромаў трапляюць у гэтую катэгорыю.

Аналагічна ў añejo тэкілу , у ўзросце ромы атрымаюць іх залаты колер з бочкі , што яны ў веку. Паколькі гэтыя ромы знаходзяцца ў кантакце з драўнінай , у працягу доўгага часу, яны , натуральна , падабраць водары і колер ствала.

Амаль любы ўзрост Ром можа быць змяшаны ў напоі і многія з іх могуць стаяць на сваім уласным і карыстаюцца прамым. Яны моцна адрозніваюцца па ўзросце, са старэйшымі ромами кошту маладзейшага bottlings.

Dark Rum

Цяжкія здаровыя або цёмныя ромы , як правіла , выкарыстоўваюцца ў роме пуансонам . Гэта таксама часта , каб знайсці іх змешваюць разам з лёгкім ромам ў многіх кактэйляў , такіх цікі , як папулярнага ўрагану .

Гэтыя багатыя ромы, якія атрымліваюць іх водар ад старэння ў асмаленых дубовых бочках. Акрамя таго, даданне багаты, салодкі водар кактэйляў, цёмныя ромы з'яўляюцца пераважнымі Sipper сямейства ром, асабліва дробныя, як ромы Angostura 1824.

Падкатэгорыя цёмнага рому тыя , называецца меласы. Яны выраблены з самых цёмных патакі, атрыманай у ходзе трэцяга кіпення ў той час рафінавання цукру. Атрыманы ром з'яўляецца гэтак жа цёмным, багатым, і тоўстым. Можна нават думаць пра іх, як дэсерты ром свету. Паглядзіце на бутэлькі , як Cruzan Чорны папружка і Captain Morgan Black церпкага рому .

Overproof Ром

Overproof або Высокопроцентный ром часта выкарыстоўваюцца толькі ў якасці паплаўка ў кактэйлях . Гэты магутны ром складае ад 75 да 75 1/2 адсотка спірту па аб'ёме (ад 150 да 151 доказы) і можа быць гэтак жа небяспечна, як піць Everclear, калі ён не разводзілі ў некаторым родзе.

Гэта папулярны ром для стварэння хвалістых напояў , таму што высокае ўтрыманне алкаголю робіць яго лёгка спаліць. Калі вы ўжо п'яныя, не спрабуйце гуляць з агнём у напоях. Акрамя таго, ніколі не выкарыстоўваюць overproof лікёраў любога роду ў падрыхтоўцы ежы або паблізу адкрытага полымя, так як яны лёгка запальваюцца.

Cachaça

Бразільскі Ром вядомы як cachaça адрозніваецца ад іншых , таму што ён прапускае патаку і замест гэтага выкарыстоўвае чысты сок цукровага трыснёга ў працэсе перагонкі. Па законе, cachaça павінны быць выраблены ў Бразіліі.

Cachaça з'яўляецца адным з самых салодкіх ромаў даступных, хоць многія людзі, асабліва ў Бразіліі-не любяць класіфікаваць яго як ром. Замест гэтага, ён часта ўспрымаецца як унікальная дыстыляванай дух, які з'яўляецца яго ўласнай катэгорыяй.

У той час як cachaça калісьці быў даступны толькі ў Паўднёвай Амерыцы, гэта слава сёння карыстаюцца ва ўсім свеце. Ёсць шмат займальных марак , даступных для вывучэння , і яны кіруюць гамай цэны і якасці. Многія дыстылятара, такія як Нова Fogo, нават гуляць з рознымі відамі экзатычных парод дрэва, якія надаюць унікальныя смакавыя профілі ў дух.

Самы вядомы cachaça кактэйль з'яўляецца Кайпиринья , нацыянальны напой Бразіліі. Тым не менш, гэта фантастычны змяшальнік для розных кактэйляў, у тым ліку тых, якія звычайна выкарыстоўваюць стандартны ром.

Rhum Agricole

Падобна cachaça, Rhum Agricole таксама пераганяюць з чыстага соку цукровага трыснягу. У той час як Ром, як правіла, не маюць жорсткія правілы па сваёй прадукцыі, Rhum Agricole з'яўляецца выключэннем.

Rhum Agricole павінен быць выраблены ў французскіх тэрыторыях, часцей за ўсё востраў Марцініка, і ён кіруецца з дапамогай АОС (назвы d'Origine Controlle), падобна Каньяк . Ён пераганяецца з свежага прэсаванага соку цукровага трыснёга, выкарыстоўваючы бесперапынную калонку крэольскага яшчэ. Кій можа быць сабраны толькі ў сухі сезон і сок павінен быць вырваны на працягу трох дзён.

Rhum Agricole вядомы сваім травяністы, салодкі густ, таму што цукровы трыснёг трава. Чысціня соку надае асаблівы каларыт гэтага стылю рому. Як і большасць ромаў, гэта можа быць змяшана ў амаль любы кактэйль вы можаце думаць.

духмяны Ром

Смакавыя ром даданнем спецый і араматычных вуглевадародаў пры перагонцы стала папулярнай ў другой палове 20-га стагоддзя. Какосавы ром і рэзкі ром з'яўляюцца найбольш папулярнымі і былі вакол даўжэй. Тым не менш, сёння ў нас ёсць манга, клубніцы і многія іншыя водары, каб выбраць з. Разнастайнасць вырасла канкурэнт колькасці араматызаваных варыянтаў гарэлкі даступных .

Многія прамыслова вырабляныя араматызаваныя ромы будуць выкарыстоўваць штучныя і натуральныя інгрэдыенты, каб дадаць жаданы водар белага рому базы. У рэдкіх выпадках выкарыстоўваецца натуральны настой пладоў і траў. Тым ня менш, гэтак жа , як з гарэлкай, гэта вельмі лёгка зрабіць свой уласны завараны ром .