Вызначэнне і гісторыя кактэйлю
Афіцыйнае вызначэнне «кактэйль» ў адпаведнасці з сучасным Merriam-Webster Dictionary з'яўляецца «замарожаны напой віна ці дыстыляваную лікёру змешваюць з смакавымі інгрэдыентамі.» Гэта даволі шырокае вызначэнне, але адлюстроўвае сучасную практыку ў ўвазе практычна любы змешаны напой , як кактэйль.
Першае апублікаванае вызначэнне кактэйль з'явілася ў рэдакцыйным адказе на вагах і калумбійскі Repository 1806.
Гэта прачытаў: «Кактэйль ўяўляе сабой стымулюючы напой, які складаецца з духаў любога выгляду, цукру, вады і горкіх .» Менавіта гэта вызначэнне кампанентаў, якія мы працягваем выкарыстоўваць пры звароце да «ідэальнага» кактэйль.
Калі быў створаны кактэйль?
Людзі былі змешвання напояў у працягу многіх стагоддзяў, але гэта не было да 17 - га і 18 - га стагоддзяў , што папярэднікі кактэйлю (стропы, шыпіць , Toddies і Джулеп ) сталі досыць папулярнымі , каб быць запісаны ў кнігах па гісторыі. Няясна, дзе, хто, і што ўвайшло ў стварэнне арыгінальнага кактэйлю, але гэта, здаецца, пэўны напой, а не катэгорыя змешаных напояў на працягу гэтага часу.
Першым апублікаваў спасылку на кактэйль з'яўляецца ў Фэрмэра кабінета (Амхерст, штат Нью - Гэмпшыр, 28 красавіка, 1803). Пародыя рэдакцыйная кажа пра «ляжак» , які, з 11 раніцы пахмелле «... Выпіў шклянку кактэйлю - выдатна падыходзіць для галавы ...» У ўвабраць! Дэвід Уондрич прыпісвае першы вядомы рэцэпт кактэйлю ў друку Капітан JE
Аляксандр ў 1831 годзе , які заклікае да брэндзі , джын або ром ў сумесі «... траціну духу да дзвюма трэцямі вады, дадаць горкае, і ўзбагачаюць з цукрам і мушкатовым арэхам ...»
Дзе ўзялося назву «кактэйль» Адбываюцца?
Ёсць так шмат гісторый ззаду паходжання назвы кактэйлю , як ёсць за стварэннем першай Маргарыты або Марціні .
Як заўсёды, некаторыя недарэчныя, некаторыя праўдападобныя і хто ведае, адзін можа быць праўдай. Тым не менш, гэтыя гісторыі не цікавыя.
- Папулярная гісторыя ззаду назву кактэйлю ставіцца да хваставой (або за пеўневы хваста) пеўня выкарыстоўваецца як Colonial напой гарнір. Там няма ніякіх фармальных спасылак ў пісьмовых рэцэптаў на такі гарнір.
- У гісторыі у шпіёнскім (Джэймс Фенімора Купер, 1821) характар «Бэці Фланаган» вынайшаў кактэйль падчас рэвалюцыі. «Бэці», магчыма, называюць рэальным жыцці карчмара ў чатырох кутах на поўнач ад Нью-Ёрка па імі Кэтрын «Кітым» Hustler. Бэці ўзяла на іншым нехудожественной твар, што Бетси Фланаган. Бетси верагодна ня рэальная жанчына, але гісторыя кажа, што яна была карчмар, які служыў французскім салдатам выпіць ў 1779 упрыгожаны пер'ем хваста пеўня яе суседа. Мы можам выказаць здагадку, што Кітым натхніла Бэці і Бэці натхніла Бетси, але ці будзе ці не адзін з трох адказваюць за кактэйль з'яўляецца таямніцай.
- Тэорыя Певень таксама сказаў, што пад уплыў колеру змешаных інгрэдыентаў, якія могуць які нагадвае колер хваста пеўня. Гэта была б добрая казка сёння улічваючы наш маляўнічы масіў інгрэдыентаў, але ў той час духі былі візуальна прэсным.
- Брытанскае выданне, Bartender, апублікаваў гісторыю ў 1936 ангельскіх маракоў, дзесяцігоддзяў раней, будучы служыў змешаныя напоі ў Мексіцы. Напоі змешваліся з калом дэ Гала (хвост пеўня), доўгім коранем падобнай формы да птушынаму хваста.
- Іншая гісторыя Кактэйль ставіцца да рэштках бочкі элю, званых пеўневых хвастоў. У пеўневыя хвасты розных духаў будуць змяшаныя разам і прадаецца як больш танныя змешанага напою (па зразумелых прычынах) сумнеўнай цэласнасці.
- Яшчэ адзін неапетытнай паходжанне кажа наконт пеўневых элю, месіва элю змешваецца з , што было даступна , каб падаваць на тых, хто біўся пеўняў.
- Кактэйль , магчыма, паходзіць ад французскага тэрміна для яйкі кубкі, coquetel. Адна гісторыі , якая прынесла гэтую спасылку на Амерыку кажа Антуан Amedie Peychaud з Новага Арлеана , які сумяшчаў сваю горкую Peychaud ў сродак страўніка служыў у coquetel. Не ўсе кліенты Peychaud маглі вымавіць слова, і ён стаў вядомы як кактэйль. Гэтая гісторыя не дадае, аднак, з-за супярэчлівыя даты.
- Слова кактэйль можа быць далёкім выснову назвы для ацтэкскай багіні, Xochitl [/ SHO-cheetl / азначае «кветка» ў науатль]. Xochitl таксама імя мексіканскай прынцэсы, якая служыла напоі амерыканскіх салдат.
- Гэта быў звычай and19th 18-га стагоддзя, каб састыкаваць апавяданні коней праекта. Гэта выклікала апавяданні тырчаць , як пеўні хвост. Як абвяшчае гісторыя, ліст чытача да балансу і калумбійскі Repository тлумачыць , што калі выпіты гэтыя кактэйлі зрабілі вы взвести свой хвост у той жа манеры.
- Іншы конскі хвост мяркуе ўплыў тэрміна селекцыянера для змешвання пароды коні, або пеўневых хвастоў. Абедзве гонкі і пітво былі папулярныя сярод большасці амерыканцаў у той час, і магчыма, тэрмін пераносіцца з змешаных парод да змешаных напояў.
- Там гэта мудрагелістая гісторыя амерыканскага карчмара, які захоўваецца алкаголем ў керамічным, пеўневыя кантэйнеры ў форме. Калі патроны хацелі іншы раўнд, яны пастукалі хвост пеўня.
- У Джордж Бішоп выпіўкі Чытач: Мокры Saga чалавека ў яго Кубкаў (1965) ён кажа : «Само слова паходзіць ад ангельскага пеўневага хваста , які ў сярэдзіне 1800 -х гадоў, аднесенага да жанчыны лёгкіх паводзінаў , якая была пажаданая , але нячысты ... і ўжываюцца да нядаўна набытай амерыканскай звычцы bastardizing добрага брытанскаму джыну староннімі рэчываў, уключаючы лёд «. З усіх рэчаў, а не лёд!
спасылкі
- Дэвід Уондрич. Imbibe! Ад Absinthe кактэйлю Віскі ўдару, салют у гісторыі і напоі «Прафесар» Джэры Томас, Піянер амерыканскага бара . Нью-Ёрк. Penguin Group. 2007
- Гэры Рыган. Радасць Mixology . Нью-Ёрк. Clarkson / Потэр. 2003