Народ Галіцыі ў Паўночна - Заходняй Іспаніі маюць даўнюю традыцыю стварэння моцных дыстыляванай лікёраў , і ні адзін не з'яўляецца больш вядомым , чым Оруха. Мясцовыя Оруха сапраўды моцны лікёр (паміж 37% і 45% спірту па аб'ёме) , які можа спажывацца сам па сабе або выкарыстоўвацца , каб зрабіць папулярны і вельмі традыцыйны Галіцкая напой пад назвай Queimada.
вытворчасць
Асноўны інгрэдыент Оруха з'яўляецца астаткам ад вытворчасці віна.
Пасля таго, як вінаград здрабняецца, то orujos або рэшту вінаграду можа быць выкарыстаны для вытворчасці лікёру з тым жа імем. У вінаграднай скурцы, насенне і сцеблы ферментуюць ў адкрытых чанах, а затым пераганяюць. Кадры з фільма, называецца alambiques, alquitaras або potas традыцыйна вялікія медныя чайнікі, якія награваюцца на адкрытым агні, у той час як poteiro (Оруха дыстылятара) назірае за яго варэнне. Працэс дыстыляцыі ў alambiques займае 6 гадзін або больш. Медныя кадры, якія выкарыстоўваюцца галічанаў на працягу стагоддзяў, як мяркуюць, былі даведзены да Пірэнэйскага паўвострава арабамі. Варта адзначыць, што алкаголь пераганяе у гэтым даўніне можа ўтрымліваць шкодны спірт і алей, і лепш за ўсё пакінуць на меркаванне спецыялістаў.
Оруха , які атрымліваюць шляхам перагонкі ўяўляе сабой бескаляровую вадкасць, у той час як Оруха anvejecido або « ў ўзросце Оруха» бурштынавага колеру. Ўзросце гатунак ферментуюць і пераганяюць такім жа чынам, але затым выліваюць у дубовых бочках ва ўзросце, па меншай меры, двух гадоў.
гісторыя
З XVII стагоддзя, галічанамі зрабілі Оруха на сваіх фермах і ганарацца іх лікёру, кожная сям'я старанна ахоўвае свой уласны сакрэтны рэцэпт. Ёсць у цяперашні час больш за 20 камерцыйныя вытворцы Оруха ў межах Лі Denominación Específica Оруха Галісіі (намінал Оруха Галіцыі,), якая была ўтворана ў 1989 годзе.
Хоць Оруха з Галіцыі, верагодна, самы вядомы, ён таксама і ў іншых рэгіёнах, такіх як Кантабрыі. Манастыры ў графстве Liébana, Кантабрыя была перагонка Оруха з часоў сярэднявечча. Кожны лістапад, горад Потес святкуе Fiesta дэль Оруха, уключаючы дэгустацыю і конкурс , дзе ўдзельнікі адагнаць Оруха ў грамадскіх месцах са сваімі нерухомымі, і суддзі прысуджаюць прыз за лепшы дэгустацыі партыі.
З Оруха, галічанамі традыцыйна робяць напой пад назвай Queimada , у якім кавалачкі цытрынавай цэдры, цукру і молатай кавы змяшчаюць у гліняны гаршчок. Затым Оруха выліваюць зверху і гаршчок гарыць на агні , пакуль полымя не стане сінім. Гэтая старажытная традыцыя ўзыходзіць да кельцкіх разу і ўключае ў сябе рытуал , дзе queimada- мейкер прамаўляе «загавор» , як ён робіць напой.