Класічны італьянскі Бульбяныя ньокки Рэцэпт

Ньокки (вымаўляецца NYO-Kee) пухнатыя, варэнікі ў італьянскім стылі з бульбы і мукі. Вы можаце клёцкі з любым з вашых любімых соусаў, ці нават з простым падліўкай з распаленага сметанковага масла і цёртага сыру Пармезан.

Ключ да стварэння добрай клёцкі з'яўляецца выкарыстанне сухога, сопкі бульбы як Russets. І мы хочам, каб трымаць бульбу як мага больш сухі, таму лепш распарыць іх, а не кіпячэння. (Глядзі заўвагу ніжэй)

Акрамя таго , вось спіс Соусы для ньокки .

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Паравой бульбу ў вялікім чыгуне супу з параходам устаўкай , або паравой кошыкам, для 30 да 40 хвілін або пакуль яны могуць быць прабітыя з нажом.
  2. Праходзіць вараная бульба праз млын ежы або бульбяны Ricer . Мы робім гэта такім чынам, а не заціраньня іх уручную, таму што гэта вельмі важна для дасягнення гладкай, аднастайнай структуры. І што б вы ні рабілі, не стаўце бульба ў кухонным камбайне, так як гэта зробіць іх занадта ліпкім.
  1. Вывярніце прыгатаваную бульбяную сумесь на злёгку пасыпанай мукой паверхні, і дадаць прыкладна палову мукі. Вымесіць, пакуль вы не ліпкую масу і працягвайце дадаваць муку трохі ў той час, пакуль цеста не стане гладкім. Вам не абавязкова выкарыстоўваць увесь аб'ём мукі.
  2. Выразаць цеста на некалькі меншых, і згарнуць кожны кавалак у доўгі цыліндр каля ½ цалі ў дыяметры. Затым разрэзаць кожны цыліндр на асобныя кавалкі каля ¾ цалі у даўжыню.
  3. Запоўніце вялікі рондаль з вадой і шчодра соль вады з добрай жменькай кашэрнай солі. Вада павінна густ як марская вада. Давядзіце ваду да кіпення.
  4. У той жа час, сфармаваць клёцкі, націснуўшы кожны кавалак паміж вялікім пальцам і зубцамі відэльцы, выкарыстоўваючы невялікае качэння. Адзін бок ньокки павінна мець адбітак відэльцы і іншы бок невялікі водступ ад вялікага пальца.
  5. Калі вада закіпіць, апусціць клёцкі ў ваду. Прыблізна праз дзве хвіліны, клёцкі будзе плаваць на паверхні вады. Хай варыць каля пятнаццаці секунд больш і затым абястлушчаных іх шумоўкай.
  6. Зліць ньокки добра і адразу ж падавайце увянчаны асноўны таматавай падліўкай і цёртым сырам Пармезан, або з любой з вашых любімых соусаў . Вось спіс Соусы для ньокки.

Заўвага: Вы можаце зварыць бульбу для ньокки, як калі па нейкай - то прычыне ў вас няма параваркі кашы або друшляк. Але калі вы робіце, адварыць іх цалкам, і пакінуць скурку на так , што яны не паглынаюць шмат вады. Занадта шмат вады будзе зрабіць клёцкі ліпкі, а не пухнаты.

Пасля таго, як бульба вараць, дайце ім астыць дастаткова доўга, так што вы можаце справіцца з імі, а затым ачысціць і пераходзіце да кроку 2 вышэй.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 180
Усяго тлушчаў 2 г
Насычаных тлушчаў 1 г
ненасычаныя тлушчы 1 г
халестэрын 0 мг
натрый 298 мг
вугляводы 36 г
Харчовыя валакна 4 г
бялку 4 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)