Адбельванне і ўпакоўка агародніны ў маразільнай камеры
Калі вы досыць ўдачлівыя мець маразільнае прастору, большасць гародніны замярзаюць вельмі добра. Некаторыя гатункі гародніны сапраўды замарожваць лепш, чым іншыя, і гэта амаль заўсёды лепш выкарыстоўваць самы малады і самы тэндэр вашага ўраджаю. Вось некаторыя асноўныя інструкцыя, а таксама падрыхтоўкі і маразільнай інструкцыя для асобных гародніны.
пабляклага
Бланшировка з'яўляецца важным крокам. Ферменты, якія выклікаюць гародніна губляюць колер і смак будзе працягвацца нават пасля таго, як гародніна замарожаныя.
Бланшировка спыняе гэтыя ферменты. Большасць гародніны бланшыруюць у кіпячай вадзе, але пара добра працуе з некалькімі. Ёсць выключэнні; некаторыя гародніна павінны быць цалкам падрыхтаваны і нешматлікія з іх можа быць замарожаны сырымі і чышчанай.
Адбельванне у кіпячай вадзе
Запоўніце вялікі чайнік з 1 галон вады ці больш; давесці ваду да кіпення бадзёрага. ня бланшыраваць не больш чым на 1 фунт агародніны на 1 галон вады за адзін раз. Выкарыстоўвайце кошыка, падсітак або марлю (расслаенне фунт або менш гародніны ў марлі), каб пагрузіць гародніна ў кіпячай вадзе. Калі вада не вяртаецца да кіпення прыкладна 1 хвіліну, выкарыстоўваць меншая колькасць наступнай партыі. Накрыйце рондаль і варыць на працягу пазначанага часу (гл асобных гародніны, ніжэй), а затым выдаліць хутка і пагрузіць вялікую міску або глыбокую рондаль з вадой і лёду, каб хутка астудзіць і спыніць падрыхтоўкі ежы. Калі гародніна старанна астуджаныя, выдаліць, працадзіць і высушыце. Захоўваць астуджаным ў халадзільніку, калі яны не будуць спакаваныя неадкладна.
Адбельванне ў СТіМ
Выкарыстоўвайце вялікі чайнік з багажнікам. Ён павінен трымаць гародніна на працягу прыкладна 1 1/2 да 2 цаляў вады. Давядзіце ваду да кіпення, пакласці гародніна у кошыку ў адзін пласт. Накрыйце чайнік і трымаць высокую тэмпературу для зададзенага колькасці часу. Выдаліць ледзяную ваду неадкладна; старанна астудзіць, працадзіць і высушыце.
Захоўваць астуджаным ў халадзільніку, калі яны не будуць спакаваныя неадкладна.
ўпакоўка
Вы можаце спакаваць астуджаныя гародніна прама ў кантэйнерах, але сухі ўпакоўкі дапаможа прадухіліць адукацыю камякоў і зрабіць яго лягчэй выкарыстоўваць у невялікіх колькасцях з кантэйнераў. Размясціць бланшыраваць, астуджаныя гародніна на бляху або паднос у адзін пласт. Замарожванне пры -20 F., або жа хутка, як ваш маразільнік дазволіць. Пасля таго, як замарожаныя, спакаваць у маразільнік кантэйнеры або мяшкі.
Падрыхтоўка і Бланшировка Канкрэтныя Гародніна для маразільнікаў
спаржа
Фасолю, Ліма
буракі
Black-Eyed Peas
брокалі
брусэльская капуста
моркву
салера
зеляніна
грыбы
лук
Гарох, зялёны
гарбуз
бручка
Сквош, лета
Сквош, зіма
салодкі бульбу
рэпа
Падрыхтоўка замарожаных гародніны: Агульныя рэкамендацыі
Увогуле, лепш выкарыстоўваць як мага менш вады, як гэта магчыма, і варыць, пакуль гародніна не зроблена для вашага задавальнення. Ня трэба адтаваць замарожаныя гародніна першымі, але вы можаце захацець, каб падпаліць зеляніна трохі, каб аддзяліць лісты. Для большасці замарожаных гародніны, выкарыстоўваць 1/2 шклянкі вады на кожныя 2 кубкі гародніны.
Вядомыя Выключэнні:
Выкарыстоўвайце 1 шклянку вады на кожныя 2 шклянкі бабоў.
Кукуруза ў пачатках павінна быць яна прыгатавана з дастатковай колькасцю вады, каб пакрыць цалкам.
Памер Раслінны можа значна скараціць або надтачыць час падрыхтоўкі.
Вось некаторыя асноўныя часы:
- Шпінат - ад 3 да 4 хвілін
- Рэпа - 15 да 20 хвілін
- Іншая зеляніна - 10 да 12 хвілін
- Шынок або цукіні - 8 да 12 хвілін
- Вялікія фасолю, нарэзаныя паспешныя бабы, брокалі, моркву, каляровая капуста, кукуруза, і гарох - ад 3 да 10 хвілін.