Як Падоўжыць Свежыя бабы Лімы
Адзін з самых старых бабоў, каб выйсці з бабоў Новага свету, Лімы, таксама вядомых як алей бабоў, мае масляністы, амаль мясістую тэкстуру з пухлай, авальна-вобразнай формай. Бабы, названыя ў гонар Лімы, Перу, дзе яны адбыліся з, як правіла, у сезоне праз восеньскія месяцы, пакуль першыя замаразкі не патрапілі.
Калі вы можаце атрымаць вашыя рукі на пастаўку свежых бабоў, то вы можаце разгледзець пытанне аб захоўванні некаторых на потым, магчыма, для запяканкі ці страва з маладой кукурузы і бабоў на Дзень падзякі, Каляды, ці пазней у зімовы перыяд.
Shell і сартаванне
Звычайна, 4 фунта неачышчаных сырых бабоў дадуць каля 2 пінты замарожаных бабоў, таму планаваць адпаведна.
Затым прамыйце бабы Лімы ў звычайнай халоднай ці цёплай вадзе. Вы можаце выкласці фасолю, Суя струк адкрыты з вялікім пальцам і рухаючы фасолю з. Затым, вы можаце сартаваць бабы Лімы ў групы малых, сярэдніх і буйных зерня. Гэта важны крок, так як час падрыхтоўкі на невялікую фасолі Лімы моцна вар'іруе ад вялікай фасолі Лімы.
бланшыраваць
Ферменты, неабходны кампанент для пераварвання пажыўных рэчываў, таксама з'яўляюцца прычынай гародніна губляюць колер і густ, нават калі яны замарожаныя. Для таго, каб спыніць працэс ферментатыўнага, гародніна павінны быць збялеў.
Для бланшыруюць або абпальваць, бабы Лімы, вам трэба будзе запоўніць вялікі чайнік з 1 галон вады і давесці яго да кіпення бадзёрым. ня бланшыраваць не больш чым 1 фунт бабоў на 1 галон вады за адзін раз. Змесціце іх у кошык, падсітак або марлю і пагрузіць іх у кіпячую ваду.
Накрыйце рондаль і закіпяціць. Час падрыхтоўкі вар'іруецца ў залежнасці ад памеру зерня. Маленькая фасолі патрэбна 2 хвіліны, сярэднія бабінам патрэбныя 3 хвілін, а буйныя бабінам патрэбныя 4 хвілін. Выдаліць хутка, пагрузіце фасолю ў вялікай місцы або глыбокай рондалі з ледзяной вадой, каб астудзіць хутка і спыніць падрыхтоўкі ежы.
Пасля таго, як гародніна старанна астуджаныя, выдаліць, сліў, і высушыце.
Трымаеце бабы астуджаныя ў халадзільніку, калі вы плануеце выкарыстоўваць іх на працягу некалькіх дзён.
Ўпакоўка і замаразкі
Вы можаце спакаваць астуджаныя гародніна ў кантэйнеры вы ў халадзільніку іх пасля бланшыравання, або лепшы варыянт заключаецца ў хуткім замарожванні альбо сухі пакет бабоў. Гэтыя метады могуць дапамагчы прадухіліць адукацыю камякоў і зрабіць яго лягчэй выкарыстоўваць у невялікіх колькасцях з кантэйнераў.
Арганізаваць бланшыраваць і астуджаную фасоль на пергамент падшэўкі ліста выпечкі або паднос у адзін пласце. Замарожванне пры -20 F або па цане, як ваш маразільнік дазволіць. Пасля таго, як замарожаныя, пакет у маразільнік кантэйнеры або мяшкі пакінуўшы 1 цаля вольнай прасторы.
Ліма фасолю можна захоўваць у замарожаным стане да дзевяці месяцаў у паштовай індэксе поліэтыленавага пакета ў звычайнай маразільнай камеры, і да 14 месяцаў у вакуумнай упакоўцы мяшка ў глыбокім маразільніку.
Падрыхтоўка з замарожанага стану
Увогуле, лепш за ўсё выкарыстоўваць як мага менш вады, як можна і рыхтаваць гародніна, пакуль не зроблена для вашага задавальнення. Ня трэба адтаваць замарожаныя гародніна першым.
Як правіла, вы можаце выкарыстоўваць 1 шклянка вады на кожныя 2 шклянкі бабоў. У залежнасці ад колькасці вы збіраецеся рыхтаваць, разгледзець падрыхтоўкі вялікі фасолі на працягу 3-х да 10 хвілін. Меншыя бабы будуць займаць менш часу.
Ліма Бабовыя Рэцэпты
Страва з маладой кукуруза і бабы, як правіла, Лімы і бок кукурузы стравы, верагодна, з'яўляецца найбольш распаўсюджанай падрыхтоўкай бабоў на большасці амерыканскіх табліц.
Ёсць некалькі рэцэптаў стравы з маладой кукурузы і бабоў: запечанае стравы з маладой кукурузы і бабоў , сметанковым рэцэпт стравы з маладой кукурузы і бабоў , і стравы з маладой кукурузы і бабоў з бамией .
Іншыя ідэі гарніру з'яўляюцца барбекю фасолі і сметанковыя бабы Лімы .
Некаторая асноўныя стравы ідэя, з паўднёвым нюхам, уключае ў сябе вяндліну і фасолю Лімы спячы і вяндліну і Ліму суп з фасолі .