Салодкія, пажыўныя моркву лёгка вырошчваць у садзе дома, і яны замарожваюцца добра альбо часткова прыгатаваныя (вычышчаныя ад лупіны) ці цалкам прыгатавана.
Морква не толькі смачная як гарнір сама па сабе, яны з'яўляюцца важным кампанентам у класічным Мирепо , які, як правіла , спалучэнне нарэзанага салеры, лука і морквы. Яны таксама могуць быць знойдзены ў многіх стравах, ад рондаляў і супаў да рагу, соусаў і тушанай мяса.
як падрыхтавацца
Выдаліць вяршыні з морквы і скарынкі. Кавалачак ці кубікі морквы ці пакінуць дзіця моркву цалкам. Прамыць у друшляку пад халоднай праточнай вадой.
Як Бланш (часткова Cook)
- Давядзіце вялікі рондаль з 1 галон вады да кіпення.
- Запоўніце вялікую міску або рондаль са лёдам і вадой і адстаўце ў бок.
- Пакладзеце 1 фунт морквы ў драцяной кошыку прапарвання, калі ў вас ёсць.
- Калі вада прыйшла ў поўнае кіпенне, апусціць дымлівыя кошыка ў ваду ці дадайце моркву ў ваду. Пачніце адлік часу бланшыравання часу, калі вада вяртаецца ў поўнае кіпенне. Адбельванне раз:
- Нарэзаны або нарэзаныя кубікамі моркву - 2 хвіліны
- Малая цэлая (дзіця) морква - 5 хвілін
- Ліфт кошыка з вады ці выкарыстоўваць вялікі шумоўкай, каб выдаліць моркву; неадкладна пагрузіць у ледзяную ваду, каб спыніць працэс падрыхтоўкі.
Як прыгатаваць цалкам
- Выдаліць вяршыні з морквы і ачысціць іх. Slice, косткі, або выразаць іх на палоскі. Ці пакінуць дзіцяці (вельмі маленькі) моркву цэлае.
- Давядзіце невялікая колькасць вады да кіпення ў сярэдняй рондалі. Дадайце 1 фунт морквы, накрыць рондаль і пачаць сінхранізацыю. Час падрыхтоўкі:
- 1/4-цалевыя нарэзаныя кубікамі або лустачкамі - ад 8 да 9 хвілін
- Палоскі - ад 5 да 6 хвілін
- Дзіцячыя моркву - 8 да 10 хвілін
замарожванне Інструкцыі
бланшыраваць Морква
- Калі бланшыраваць морквы цалкам астуджалі, сліва і перадаваць іх у ZIP-блізка пакеты для замарожвання, выдаляючы так шмат паветра, наколькі гэта магчыма з мяхоў. Калі ў вас ёсць сістэма вакуумнай зваркі, выкарыстоўваць. Моркву будзе трымаць значна даўжэй, у маразільнай камеры, калі вакуумную ўпакоўку.
- Калі замарожваць іх у кантэйнерах, пакінуць 1 цаля вольнай прасторы. У кантэйнерах шырокага рыльца, пакіньце каля 2 цаляў вольнай прасторы. Гэта асабліва важна, калі вы выкарыстоўваеце шкляныя кантэйнеры, таму што яны зламаюцца, калі морква не маюць дастаткова месцаў для пашырэння.
- Этыкетка і дата мяшкі або кантэйнеры і замарозіць на тэрмін да 12 месяцаў.
прыгатаваная Морква
- Дрэнажная моркву старанна і замарозіць у мяшках або кантэйнерах у адпаведнасці з інструкцыямі для замарожвання вычышчаных ад лупіны морквы.
- Акрамя таго, вы можаце хутка замарозіць іх, асабліва калі вы карыстаецеся сістэму вакуумнай герметызацыі. Для таго, каб хутка замарозіць іх, распаўсюджваць моркву з на абадком лісце выпечкі і месца ў маразільнай камеры. Выдаліць замарожаную моркву і замарозіць з сістэмай вакуумнага запячатвання або ў мяшках або кантэйнерах, у адпаведнасці з інструкцыямі замарожвання вышэй.