Як замарозіць бручкі бланшыраваць або працёртыя
Бручкі (часам званы «Швед» або жоўтая рэпа) уяўляе сабой нешта сярэдняе паміж капустай і рэпы. Бручка шчыльней і больш, чым рэпы і мае больш салодкі густ.
Калі вы не можаце знайсці мясцовую, сезонную бручку, вы звычайна лічыце пакрытыя пластом воску. Воск дапамагае прадухіліць страту вільгаці. Захоўваеце свежыя бручкі ў халадзільніку.
Калі ў вас няма каранёвага склепа, замарожванне з'яўляецца выдатным варыянтам для захавання свежых бручкі.
Пры куплі, выбірайце цвёрдыя бручкі, цяжкія для свайго памеру. Вы звычайна знойдзеце шнары і грабяні, але абавязкова шукаць якія-небудзь прыкметы пашкоджанні скуры.
Як Blanch бручкі для маразільнікаў
- Напоўніце вялікую міску са лёдам і вадой.
- Запоўніце вялікі чайнік або рондаль з вадой; давесці яго да кіпення на моцным агні.
- Абрэжце вяршыні і карані бручкі. Піў з у-скрабом або агародніннага скрабом. Я лічу, у-овощечистка працуе вельмі добра на васковай скуры, але і выкарыстоўваць тое, што лепш за ўсё працуе для вас.
- Апаласніце вычышчаную бручку і косці на кавалкі, аналагічныя па памеры. Перадача ў кіпячай вадзе, каля 1 фунта за адзін раз.
- Давядзіце ваду назад да кіпення і пачаць сінхранізацыю на працягу 2 хвілін.
- Выдаліце гародніна і адразу ж апускаюць у ледзяную ваду. Астудзіць цалкам.
- Размясціць кавалкі на вялікім абадком лісце выпечкі ў адзін пласт. Замарожванне на працягу прыкладна 2 гадзін, а затым перадаць у маразільнай камеры захоўвання мяшкоў. Ўшчыльняльнік мяшкі, выдаляючы так шмат паветра, наколькі гэта магчыма (гл парады ніжэй). Этыкетка з імем расліннага і датай і замарозіць на тэрмін да 12 месяцаў.
Для таго, каб прыгатаваць замарожаную бланшыраваць бручку, варыць у кіпячай вадзе да мяккасці або дадаць у рагу, гаршчок смажыцца, або супы.
Як замарозіць працёртыя бручкі
- Апаласніце вычышчаную бручку і нарэзаць буйныя кавалкі.
- Змесціце бручкі кавалкі ў вялікі рондалі або рондаль і заліць вадой. Дадаюць прыблізна 1 сталовую лыжку солі на кожны літр вады. Давесці да кіпення на моцным агні. Зачыніце рондаль і паменшыць агонь да умерана нізкай. Варыць да вельмі далікатнага, каля 35 да 45 хвілін, у залежнасці ад памеру кавалкаў.
- Зліць прыгатаваную бручку і пакласці яго назад у рондалі на слабым агні, памешваючы, пакуль дадатковая вадкасць не выпарыцца.
- Перадача добра дрэнаваныя бручку ў кухонны камбайн з металічным лязом. Працэс да атрымання аднастайнай масы. Пры жаданні можна дадаць некалькі чайных лыжак сметанковага масла на кожны фунт бручкі пюрэ і заправіць соллю і перцам, калі гэта неабходна.
- Ўпакоўка ў кантэйнеры, у выніку чаго каля 1/2 цалі ў вольным прасторы. Або спакаваць у пакеты для замарожвання захоўвання і разгладзіць, каб зрабіць разборныя (на фота). Разборныя займае менш месцы ў маразільніку і адтае хутка. Мараторый на тэрмін да 12 месяцаў.
- Для таго, каб прыгатаваць, разагрэць пюрэ, памешваючы, у цяжкай рондалі.
Дадаць крыху вяршкоў , дадайце пюрэ бульбяное пюрэ , ці атрымаць асалоду ад яго запраўлены невялікім колькасцю свежемолотый мушкатовы арэх і алей. Я хацеў бы дадаць трохі карычневы цукар або кляновы сіроп да пюрэ.
чаявыя
Сістэма герметызацыі вакууму з'яўляецца выдатным прыборам для ўпакоўкі нарэзаных кубікаў бланшыраваць гародніны для маразільніка. Калі ў вас няма, паспрабуйце метад саломы. Zip сумку ўверх, пакідаючы досыць месцы, каб ўставіць саломінку. Высмоктваць лішку паветра і завяршыць ўшчыльненне.