Клёну глазуру на гэтай выразцы свініны зробленая з камбінацыяй кляновага сіропу і дыжонскага гарчыцы разам з некаторым воцатам і дадатковымі прыправамі.
Свіны філ посны, і так як ён мяккі на гусце ён здабывае выгаду з акуратнай глазуры або пакрыцця. Дадайце трохі дадатковы кляновы сіроп да канчатковага падліўкі, калі вам падабаецца.
Што вам трэба
- 2 выразкі свініны (прыкладна ад 2 да 3 фунтаў)
- 1 зубок часныку (удвая)
- 1 чайнай лыжкі прыправы травы сумесі (або сумесі прыправаў Кейджинская)
- Чорны перац па гусце (свежемолотый)
- Дадаткова: соль па гусце (калі заправа сумесь вельмі нізкім утрыманнем солі або бессалявой)
- 2 сталовыя лыжкі
- аліўкавы алей (экстра Вірджынія, або алей)
- 6 сталовых лыжак кляновага сіропу
- 6 сталовых лыжак яблычнага воцату (
- падзяліць )
- 2 чайныя лыжкі гарчыцы (Дыжон або рэзкі карычневы)
- Соль і чорны перац, па меры неабходнасці
- Дадатковыя гарніры: нарэзанай свежай пятрушкі або нарэзаны зялёны лук вяршыні
Як зрабіць гэта
- Абрэжце любы бачны тлушч з выразкі свініны.
- Руб філе з часнаком паловак, затым працерці па ўсім з прыправай сумесі і свежемолотый чорны перац. Калі заправа без солі, пасыпаць невялікай колькасцю солі.
- У невялікай місцы змяшаць кляновы сіроп, 4 сталовыя лыжкі воцату, і Dijon або карычневы гарчыцы. Змяшаць старанна змяшаць. Адкласці.
- Melt аліўкавы алей (або 1 сталовую лыжку алею і 1 сталовую лыжку аліўкавага алею) у вялікай патэльні або рондалі соце на сярэднім агні. Калі алей гарачага дадання свініны мясістай і кухары, паварочваючы, пакуль не апаліла з усіх бакоў, каля 6 да 8 хвілін. Паменшыць агонь да сярэдне-нізкага, накрыць вечкам, і варыць, паварочваючы мяса часам, пакуль харчовай тэрмометр устаўлены ў свініне не рэгіструе 145 ° F. * Гэта павінна заняць ад 10 да 15 хвілін даўжэй, у залежнасці ад памеру і таўшчыні філе.
- Перадача свініны страва і накрыйце свабодна фальгой, каб сагрэцца.
- Дадайце 2 сталовыя лыжкі воцату патэльню і давесці да кіпення, чысцячы любыя абсмаленыя біты. Паменшыць агонь да сярэдне-нізкай.
- Вяртанне свініны патэльні; дадаць кляновы сіроп сумесь і ператварыць свініну ў глазуры, каб пакрыць добра. Кук, паварочваючыся, на працягу 2 хвілін. Зняць з агню.
- Перадача свініны апрацоўчай дошкі і нарэзаць 1/2-цалевыя лустачкі. Густ і сезон з соллю і перцам, калі гэта неабходна.
- Размясціць нарэзаную свініну на страве ці асобных пласцін з распыленнем зялёных вяршыняў лука ці сечанай пятрушкі, калі гэта пажадана. Лыжка некаторыя з глазуры над кавалачкамі свініны і падаваць з рысам, локшынай або бульба, разам з тушеные гародніна і журавінавым чатни або ўвесь журавінавы соус.
* У адпаведнасці з foodsafety.org, парэзы свініны павінны быць прыгатаваныя па меншай меры, 145 ° F, каб праверыць тэмпературу, ўставіць тэрмометр ежы ў тоўстую частка мяса.
Вам таксама могуць спадабацца
Свіная выразка медальёны з простым Марсала соусам
Свіная выразка з рэзкім і гарчычным маслам
Свіная выразка з грыбамі і карамельных лукам
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 520 |
| Усяго тлушчаў | 17 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 190 мг |
| натрый | 256 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 66 г |