Абрушаных супраць НЕОБВАЛЕННОЙ Хамы: у чым розніца?

Печаная кумпяк выдатны варыянт для кагосьці са сціплымі навыкамі падрыхтоўкі ежы, якія хочуць служыць вялікі і вялікі кавалак мяса для святочнай трапезы. Ад костак да костак, каб спіраль-нарэзаных, ёсць вяндліна для любога ўзроўню кулінарнага вопыту.

Што такое Ham?

Вяндліна з'яўляецца задняя нага свінні , і ў многіх частках свету , гэта соль вылечыць, часам курыў, часам салёная і вэнджаная, а часам салёныя, вэнджаныя, запраўлены сухім рэзкімі затаўкамі руб і развешваюць у прахалодным склепе , каб высушыць на працягу года або каля таго.

Тут, у ЗША, аднак, ваш тыповы кумпяк супермаркет адзін, які меў дзве асноўныя рэчы, якія зрабілі для яго: гэта было ў расоле, і гэта было прыгатавана.

Расол вод, запраўленая соль, цукар і іншыя прыправы, які ўводзяць у мяса, надаўшы яму водар і сакавітасць ў той жа час дапамагае захаваць яе . Вяндліна, як гэта цалкам падрыхтавана і будзе называцца «гатовы служыць» або «гатовыя да ўжывання».

Гатовыя да ўжывання кумпяка даступны як без костак і костак ў формах, і костка ў вяндліны пераўзыходзіць ва ўсіх адносінах, але адзін (што, быўшы лёгкасцю нарэзкі). Косткі дадае водар і вільгаць, і костка ў вяндліны вызначана павышае прэзентацыю. Акрамя таго, вяндліна костка з'яўляецца выключна пажаданая часткай кулінарнага Хабаров. Вы можаце варыце яго з чорнымі вачыма гароху ці зелянінай (або абодва), выкарыстоўваць яго , каб зрабіць вяндліну назапасіліся , або суп, і я проста ўпэўнены , вы маглі б выкарыстоўваць яго , каб зрабіць павольную пліту джамбалайи.

У любым выпадку, без костак або косці ў гатовай да ўжывання вяндліны цалкам прыгатаваныя.

Як мінімум, усё, што вам трэба зрабіць, гэта нарэзаць яго для бутэрбродаў або халоднага стравы. Або, каб атрымаць сапраўды фантазіі, нагрэць яго. (Вы нават можаце зрабіць гэта ў павольнай пліце.)

Вось тры спосабу, каб служыць вяндліну, у парадку ўзрастання складанасці.

1. Падаваць абрушаных Ham

Словы «без костак вяндліны» гук, як яны павінны ставіцца да фактычнай вяндліны, які меў косткі выдаленыя.

І, як правіла, гэта робіць. Выключэнне з'яўляецца кансерваванымі кумпякамі, якія зроблены з больш дробных кавалкаў вяндліны (або вяндліны), якія прыціскаюцца адзін да аднаго. Гэтыя так званыя «адукаваныя» кумпяка не абавязкова дрэнна. Калі вы купляеце нарэзаны кумпяк ў гастраноме, што, як правіла, тое, што вы атрымліваеце (хоць і не з банкі). Але для вашага абеду свята ці вячэры, вы, верагодна, хочаце, каб перайсці да наступнага кроку ўверх.

Асноўная без костак вяндліны будзе мець форму авала, і прыходзяць запячатаны ў пластык або фальгу. Лепш за ўсё з бескасцёвага вяндліны з'яўляецца спіральнай лустачкі вяндліны, таму што вы атрымліваеце цэлую чвэрць вяндліны-небудзь ўнутры ці звонку мышцы ног, з хваставік (унізе) або ўсутыч (верхні) канец. Спіральны нарэзаны кумпяк быў часткова нарэзаныя, што робіць іх значна лягчэй выразаць. Проста выразаць бокам праз вяндлінай і глядзець, як вашыя лустачкі мякка зваліцца на ваш апрацоўчую дошку.

Калі справа даходзіць да нагрэву гатовай да ўжывання вяндліны, памятаеце, што гэта ўжо падрыхтавана. Такім чынам, вы не хочаце, каб пераварыць яго. Гатовая да ўжывання вяндліны загружаюцца з расолам, так што гэта зойме шмат пераварвання , каб высушыць яго. Але гэта можа быць зроблена. Справа ў тым, вы не хочаце выкарыстоўваць высокую тэмпературу, каб разагрэць яго. На працягу цэлага кумпяка, нізкая тэмпературы, скажу 275˚F, ад 12 да 15 хвілін за фунт, гэта зробіць.

Загарніце ў фальгу, каб трымаць як шмат вільгаці, як гэта магчыма.

• Абрушаных Jack Daniels Глазураваныя Ham
• Абрушаных Аранжавы Глазураваныя Ham
• Спіральна нарэзаны абрушаных Ham З запраўлена яблыкамі
• Павольны пліта колу і карычневы цукар Ham

2. Падаваць Необваленную Ham

З косткай у вяндліну, па-першае, вырашыць, ці вы хочаце цэлы кумпяк або палову вяндліны. Цэлы вяндліна толькі што: суцэльны высушаны нага свініны, у тым ліку сцегнавой косткі, частка тазавай або «падуздышнай косткі», а часам і секцыі хвасца, а таксама. Гэта шмат вяндліны і будзе служыць да 20 людзей.

Калі вы хочаце, каб зэканоміць крыху душэўнай болі, шукаць той, які спіральна нарэзаных, як костка можа зрабіць нарэзка цяжка, асабліва падуздышнай косткі. Спіральны нарэзаны кумпяк таксама цёпла больш хутка (але яны таксама ідуць сохнуць хутчэй, калі вы пережарить іх).

Калі ваш госць-ліст трохі менш, палова вяндліна будзе абслугоўваць да 10 людзей.

Ваша рашэнне тут, ці вы хочаце верх або «ўсутыч» за палову ці ніжнюю або «хваставік» палову. Частка прыклада з'яўляецца больш кампактнай і больш пяшчотна, а частка хваставік крыху больш жорстка і тоўстай, але нашмат больш акуратнай.

Нарэшце, вы таксама можаце атрымаць тое, што называецца падлогу без костак вяндліны, які меў крыж і хвасцец выдаляецца, пакідаючы толькі косткі сцягна. Semi-бяскосты кумпяка прыходзяць у цэлым або палову (прыклад або хваставік).

Наступныя рэкамендацыі ацяплення прымяняюцца да костак ў або падлогу-бескасцёвага кумпяк:

Для спіральна-лустачак вяндліны, цяпла пры 275 F на працягу ад 12 да 15 хвілін за фунт. Для unsliced палавіннай вяндліны, цяпла пры 325 F ў працягу ад 10 да 15 хвілін за фунт, і дайце яму адпачыць у працягу яшчэ 10 да 15 хвілін , перш чым разьба. На працягу цэлага unsliced ​​вяндліны, цяпла пры 325 F на працягу ад 10 да 15 хвілін за фунт, і павялічыць час адпачынку да 20 хвілін.

І памятайце, захаваць гэтую костка!

• З косткамі B aked Ham З желейных
• Костка У Maple глазураваныя Ham
• З косткамі Персік Гарчыца зашклёная Вяндліна
• З косткамі Spiral-Нарэзаны глазураваныя Хама

3. Падаваць зашклёную НЕОБВАЛЕННУЮ Ham

У рэшце рэшт, вы атрымаеце, каб зрабіць некаторыя рэальныя прыгатавання ежы! Для паліванай вяндліны, вы збіраецеся дзейнічаць, як паказана вышэй, але за паўгадзіны да канца вашага часу прыгатавання вы збіраецеся ўзяць вяндліну з духоўкі, вырабіце глазуру (выкарыстоўвайце сілікон наметочную шчотку або з тоўшчы глазуры, тэрмаўстойлівы шпатель), а затым вярнуць яе ў печ і працягваць рыхтаваць раскрытыя ў працягу апошніх 25 да 30 хвілін (або за апошнія 10 да 15 хвілін для спіральнай нарэзанай вяндліны, каб пазбегнуць сушак яго).

А што ўяўляе сабой глазуру? Лепшы глазуру адзін, які аб'ядноўвае некаторыя салодкія водары і некаторыя фруктовыя і / або вострыя з іх. Вось просты прыклад:

Карычневы цукар і Гарчыца Паліва

• 1¼ кубкі карычневага цукру спакаваныя
• 1¼ кубкі ў стылі кантры дыжонскага гарчыцы
• ½ чайнай лыжкі молатай гваздзікі

Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў невялікай місцы, і прымяніць да вяндліны, як апісана вышэй, прыкладна 30 хвілін да канчатка варэння. Разумееце? Салодкі і з'едлівы. Дадайце абрыкосавае варэнне замест часткі карычневага цукру і ў вас ёсць салодкія, фруктовыя і даўкі.

Для яшчэ больш просты глазуру, проста пэндзаль на некаторай кляновым сіропе або мёдзе.

Што б вы ні рабілі, не ўжыць глазуру занадта рана ці ён пачне гарэць і паліць, як вы б не паверылі. Вось яшчэ пра тое , як зашкліць вяндліны .