Чарнавокі гарох быў часткай Паўднёвай дыеты на працягу больш чым 300 гадоў. Гароху (або бабоў) з'яўляецца бабовых культур, падвід вигны. Гарох атрымаў сваю назву ад чорнага плямы. Фіялетавы корпус гарохавым з'яўляецца яшчэ адным папулярным разнастайнасцю чарнавокага гароху. Фіялетавы корпус гарошына светла-зялёны з ружовым або светла-фіялетавым колерам плямай. Многія людзі аддаюць перавагу густ фіялетавага карпуснога гароху, але яны не так лёгка даступныя.
Фіялетавы корпуса гарох можна знайсці свежыя на поўдні ў сезон, і знойдзены замарожаныя ў некаторых абласцях.
Калі вы досыць ўдачлівыя мець каровін гарох або пурпурны карпусны гарох, які расце ў вашым садзе або можаце знайсці іх на мясцовы рынку паўднёвых фермераў, вы можаце хутка замарожваць свежы або вараная гарох атрымліваць асалоду ад круглым год.
Як замарожваць свежы Black-Eyed Peas
- Выберыце шкарлупіну свежага каровін гарох, альбо дамарослы або вырашчаны.
- Прамыць гарох у друшляку пад бруёй халоднай вады.
- Змесціце вялікую міску з ледзяной вадой на стальніцу.
- Давядзіце вялікі рондаль з вадой да кіпення на моцным агні. Кіньце гарох у кіпячую ваду, давесці да кіпення (каля 2 хвілін) і варыць на працягу 2 хвілін.
- Зліць гарох у друшляк, а затым неадкладна перадаць іх у ледзяную ваду, каб спыніць падрыхтоўкі ежы.
- Распаўсюджванне гарох у адным пласце на вялікім абадком лісце выпечкі і перадаць у маразільнай камеры. Замарожванне гароху на працягу прыкладна 45 хвілін.
- Ўпакоўка замарожанага гароху ў маразільныя кантэйнеры з каля 1/2-цалі вольнай прасторы або спакаваць іх у цяжкія сумкі маразільніка. Этыкетка з імем і датай, і захоўваць у маразільнай камеры да 9 месяцаў.
- Адзін фунт абстралялі гароху дасць каля 1 пінта замарожаны.
Простыя Прыгатаваныя Гарох Black-Eyed
У рондалі з прыблізна 1 цаля вады, давесці 1 фунт Чарнаглаз гароху да кіпення.
Паменшыць агонь да нізкага, накрыць вечкам, і тушыць на працягу прыблізна 45 хвілін да 1 гадзіны. Сезон па жаданні або выкарыстоўваць у рэцэпце.
Колішні Гарох Паўднёва-Style Black-Eyed
Для загартаваных Чарнаглаз гароху, смажыць каля 4 унцый бекону або салёнай свініны ў рондалі на сярэднім агні да тых часоў , пакуль тлушч аказвае. Дадайце прыкладна 1/4 да 1/2 кубкі нарэзанага лука і трохі дробна нарэзанага халапеньо перац (па жаданні), і варыць, пакуль лук не стане празрыстым. Пакладзеце гарох у рондаль і заліць вадой, каб пакрыць. Давесці да кіпення; паменшыць агонь да нізкага, накрыць вечкам і варыць на працягу 45 хвілін да 1 гадзіны, або пакуль гарох не стане мяккім. Дадаць трохі молаты кайенского перац, пры жаданні, і заправіць соллю і свежемолотым чорным перцам па гусце.
Як замарозіць Цалкам Вараная Гарох Black-Eyed
- Пакладзеце свежыя шкарлупінай чарнавокі гарох у вялікім рондалі або рондалі.
- Заліць вадой і месца на моцным агні. Давесці да кіпення.
- Зніжэнне цяпла на нізкім узроўні. Накрыйце рондаль і варыце на павольным агні на працягу 15 да 20 хвілін.
- Зліць гарох у друшляк затым неадкладна перадаць іх у ледзяную ваду, каб спыніць падрыхтоўкі ежы.
- Замарожванне як і для свежага гароху на аправе лісце выпечкі або спакаваць у маразільнік кантэйнеры або мяшкі.
- Этыкетка сумкі з імем і датай і замарозіць на тэрмін да 9 месяцаў.
- Адзін фунт вараных гарошын дасць каля 1 пінта замарожаны.
- Размарозіць іх ці коратка пар, пакуль ён не стане мяккім і выкарыстоўваць у рэцэптах, якія заклікаюць да кансерваванай або варанай Чарнаглаз гарох.
Заўвага: Большасць стравы , прыгатаваныя з чорнымі вачыма гарох, такія як скаку джон або рэзкія Black-Eyed Peas з памідорамі , замарозіць прыгожа. Ўпакоўка сумесь у маразільнай мяшок або кантэйнер, этыкеткі, і замарозіць на тэрмін да 6 месяцаў.
Купіць маразільнік Кантэйнеры з Амазонкі