Рэпу можна замарозіць кубікамі і бланшыруюць (прыгатаваныя дастаткова, каб разбурыць ферменты, якія могуць паўплываць на густ і колер гародніны) або старанна прыгатаваныя і пюрэ або смажаным. Калі ў вас ёсць некалькі рэпы ці дзясяткаў, маразільная камера з'яўляецца выдатным спосабам, каб захаваць іх.
Як замарожваць свежыя (бланшыраваць) рэпы
- Выберыце малыя і сярэднюю рэпу замарозіць.
- Скраб рэпу і ачысціць іх. Нарэзаць маленькія кубікі, каля 1/2 цалі па памеры.
- Напоўніце вялікую міску са лёдам і вадой.
- Давядзіце вялікі рондаль вады да хуткага кіпення на моцным агні.
- Дадаюць прыблізна 1 фунт рэпу ў кіпячай вадзе. Час іх на працягу 2 хвілін, ад таго, калі вы вада вяртаецца да кіпення.
- Зліць ваду і неадкладна перадаць рэпу ў ледзяную ваду, каб спыніць падрыхтоўкі ежы.
- Выкарыстоўвайце тую ж ваду для наступных партый.
- Дрэнажны рэпу і раскласці на вялікі аправе ліст выпечкі. Змесціце бляху ў маразільнік і замарозіць іх на працягу прыблізна 2 гадзін. Спакуйце іх у маразільнай камеры захоўвання мяшкоў або маразільных кантэйнераў. Выдаліць столькі паветра з мяшка, як гэта магчыма, маркіраваць пакеты і замарозіць іх на тэрмін да 12 месяцаў.
- Дадаць бланшыраваць замарожаную рэпу ў супы, рагу, тушанае мяса , або саланіна , або адварыце іх да гатовасці , а затым разамніце або пюрэ.
чаявыя
Ёсць усе абсталяванне і гародніна гатовыя, перш чым пачаць працэс бланшыравання.
Вялікі провад адпарванне кошык выдатны кантэйнер для апускання агародніны ў кіпячай вадзе, а затым у ледзяной вадзе.
Сістэма вакуумнай герметызацыі мае сэнс, калі вы робіце шмат замарожвання. Калі ў вас няма, і вы карыстаецеся маразільнік мяшкі, паспрабуйце метад саламянага (для вычышчанай ад лупіны рэпы). Пакласці нарэзаныя кубікамі замарожаныя рэпу ў мяшках і зачыніць мяшок, пакінуўшы толькі досыць месцы для саломы. Высмоктваць паветра і хутка завяршыць ўшчыльненне.
будзьце сыход
Іншы спосаб, каб выдаліць паветра з мяхоў з'яўляецца метадам выцяснення вады. Запоўніце ракавіну ці вялікую міску або рондаль з вадой. Часткова герметызаваць сумку, пакідаючы невялікую частку незапечатанным такім чынам, паветра можа выходзіць. Асцярожна пагрузіце пакет у ваду амаль да самага верху. Ціск вады прымушае паветра з мяшка. Пасля таго, як паветра з мяшка, ушчыльненне яго і выдаліць сумку з вады.
Як замарозіць пюрэ рэпы
- Прамыць, абрэзаць і пачысціць рэпу, а затым разрэзаць іх на кавалкі.
- Вазьміце вялікі рондаль вады да кіпення.
- Дадаць рэпу ў кіпячай вадзе. Накрыйце рондаль і варыць на працягу 25 хвілін, або пакуль відэлец тэндэру.
- Зліць рэпы добра і месіва або праціраюць іх у блендере.
- Спакаваць іх у кантэйнеры маразільніка, пакідаючы 1/2-цалевае вольная прастора, або запячатаць іх у торбах маразільніка.
- Этыкетка кантэйнеры з імем і датай і замарозіць на тэрмін да 3 месяцаў.
Як замарозіць Смажаныя рэпы
- Нагрэць духоўку да 425 F.
- Вымыйце рэпу; ачысціць іх, а затым разрэзаць іх на 1/2-цалевых кубоў або клінаў.
- Кідок з невялікай колькасцю аліўкавага алею і солі (прыкладна 1 сталовую лыжку алею і 1/2 чайнай лыжкі солі на фунт).
- ня Spread рэпу на блясе ў адзін пласт і смажыць на працягу прыблізна 30 хвілін, або да тэндэру відэльцы.
- Выдаліце рэпу з духоўкі і дайце ім астыць у рондалі. Паставіць рондаль у маразільнай камеры на працягу каля 2 гадзін, або да таго часу, пакуль рэпа ня замарожваюцца.
- Перанясіце замарожаную смажаную рэпу ў сумкі маразільніка. Этыкетка сумкі з імем і датай і замарозіць на тэрмін да 3 месяцаў.
- Дадаць замарожаную смажаную рэпу ў супы і рагу або разагрэць іх у 350 F духоўкі да гарачага і служыць ім разам з ялавічнага абедам ялавічыны. Сезон іх злёгку з дадатковымі травой і спецыямі, пры жаданні (гл. Ніжэй)
Дадатковыя Араматызатары для рэпы Стравы
Падавайце вараную рэпу з маслам і прыправамі. Паспрабуйце іх з некаторымі з траў, прыправаў і дадатковых інгрэдыентаў, пералічаных ніжэй.
- карыца
- пятрушка
- эстрагон
- мушкат
- бекон
- кляновы сіроп
- Карычневы цукар
- Цытрынавы сок або цытрынавая цэдра
- крэмавы
- пармезан сыр
- Груер Сыр
- бульба
- моркву
- яблыкі
- яблычны
Глядзіце таксама