Зразумейце вашыя варыянты апельсінавага лікёру

by Колін Грэм

Кюрасао, Triple Sec, Гранд Marnier ... Што выбраць?

З усіх лікёраў , якія выкарыстоўваюцца ў кактэйлях, вы ўбачыце , што аранжавыя лікёры выкарыстоўваюцца часцей за ўсё , і што робіць іх неабходнымі для добра укамплектаванага бара .

Ёсць шмат апельсінавых лікёраў, даступныя сёння, і гэты спіс пастаянна расце. Трыпл сек, Кюрасао, Куантро і Гранд Marnier імёны вы будзеце бачыць часцей за ўсё ў рэцэптах, хоць некаторыя проста пералічыць апельсінавы лікёр ў якасці інгрэдыента.

З улікам усіх гэтых варыянтаў, як можна даведацца, які лікёр выкарыстоўваць?

Якія адрозненні і можа адзін быць заменены на іншы? Гэта складаныя пытанні, і апельсінавы лікёр, магчыма, адна з самых заблытаных катэгорый моцных спіртных напояў, таму давайце паспрабуем дапамагчы з гэтай праблемай.

Аранжавы Лікёр Блытаніна

Гісторыя ззаду апельсінавых лікёраў разведзеная ў канфліктуючых гісторыях , як вытокі Марціні і Маргарыт . Гэта тэма, што многія сучасныя спецыялісты кактэйлю працягваюць абмяркоўваць, даследаванне і паспрабаваць адсачыць. Нават дакладныя вызначэнні кожнага з асноўных катэгорый для абмеркавання. Адна з лепшых спроб тлумачэння гэтага пытання было зроблена Джэй Хепберн на блогу Аб Гош!. З майго ўласнага даследавання, я згодны з яго «высновамі» у артыкуле Кароткай гісторыі апельсінавага лікёру. Замест таго, каб паўтараць тое, што напісана так добра, вось асноўныя моманты адрозніваючы аранжавыя лікёры адзін ад аднаго:

Кюрасао - (таксама curaçoa) Гэты лікёр паўстаў на Карыбскім востраве з аднайменнай назвай.

Лічыцца, што калі іспанцы пасадзілі апельсінавыя дрэвы клімат вырабіў значна больш горкі плод, які быў знойдзены, каб быць лепш пасля сушкі і ў канчатковым выніку высушаныя скарынкі былі выкарыстаны ў стварэнні гэтага новага лікёру. Галандская кампанія Bols мае адну прэтэнзію быць першым, каб вырабіць Кюрасао.

Кюрасао таксама быў выкарыстаны ў класічных кактэйлях , такія як каньячны кактэйль ў якасці подсластітель перад папулярнасцю вермута і сухіх кактэйляў.

На мяжы 20-га стагоддзя, Кюрасао вытворцы пачалі прадаваць дух у розных колерах. Сёння можна знайсці ў аранжавым, сінім, і (рэдка) зялёны, з блакітнай версіяй з'яўляецца адным з найбольш распаўсюджаных спосабаў стварэння сініх кактэйляў.

Triple Sec - здаецца , што трыпл сек быў французскім адказам на галандскі Кюрасао. Абодва Combier і Cointreau зрабілі прэтэнзіі як першы трыпл сек і абодва застаюцца прэміяльныя варыянты трыпл сек. Назва «трыпл сек" прыпісваецца ўвазе патройны сухі, патройны дыстыляванай, а таксама трэці рэцэпт Куантро паспрабаваў і той, які працягвае заставацца ў бутэльках.

Сёння «трыпл сек" з'яўляюцца больш агульным тэрмінам для апельсінавага лікёру і маюць рэпутацыю як нізкагатунковы дух. Гэта тлумачыцца многімі трыпл Сек бутэлек вы можаце знайсці каля $ 5, што амаль непрыемныя самі па сабе і таму не дадавайце шмат з пункту гледжання якасці для кактэйлю. Гэта можа быць, чаму прэміяльныя маркі трыпл сек ўхіляліся ад выкарыстання назвы на этыкетцы.

Гранд Marnier - Гэта подпіс брэнд Каньяк на аснове апельсінавых лікёраў, якія мала, хоць італьянскі лікёр Gran Gala яшчэ адзін цудоўны варыянт. Гранд - Marnier пачаў пад гандлёвай маркай «Кюрасао Marnier» і многія з арыгінальных Кюрасао былі брэндзі ці ром базы, так што гэта добры варыянт для класічных кактэйляў .

Іншыя Orange Лікёры - Ёсць мноства марак апельсінавага лікёру , якія трапляюць ні ў адну з вышэйпералічаных катэгорый, некаторыя для чыстай мэты брэндынгу не выкарыстоўваць канкрэтную пазнаку. Гэтыя аранжавыя лікёры будзе вар'іравацца ў базавым духу, разнастайнасць апельсінаў і дадатковых інгрэдыентаў.

Якія Апельсінавы Лікёр павінен я выкарыстоўваць?

Гэта правакацыйнае пытанне, і, шчыра кажучы, няма правільнага адказу большасць часу. Некаторыя кактэйлі лепш за ўсё працуюць з больш цёмнай Grand Marnier у той час як іншыя могуць быць лепш за ўсё з храбусткім аспектам Прэміум Кюрасао. Ёсць шмат п'юць, якія маюць свае ўласныя перавагі, а таксама. Шматлікія рэцэпты кактэйляў прапануюць асаблівы апельсінавы лікёр, часам выкарыстоўваючы радавое назва трыпл сек ці Кюрасао, а часам і са спасылкай на канкрэтны брэнд, які альбо быў знойдзены добра працаваць або адзін, які з'яўляецца спецыфічным для маркетынгавай кампаніі.

Пры выбары апельсінавага лікёру выкарыстоўваць, вы можаце трымаць на ўвазе наступнае:

Трымаеце як светла і цёмна-аранжавы на аснове лікёру ў вашым прутка. Найбольш распаўсюджаныя варыянты прэміум б Cointreau (святло) і Grand Marnier (цёмны), хоць ёсць і іншыя брэнды, якія роўныя па якасці для абодвух бакоў.
Пры замене, паспрабаваць захаваць той жа светлую або цёмную базу, як рэцэпт патрабуе.
Танны апельсінавы лікёр (так, я маю на ўвазе тыя $ 5 трехместные секунд зноў) можа разбурыць інакш ідэальны кактэйль.
Калі ў вас ёсць любімы апельсінавы лікёр і новы рэцэпт, які патрабуе іншага лікёру, дайце любімаму паспрабаваць. Гэта, верагодна, будзе так жа добра, калі не больш прыемным для вас.
У агульным выпадку, калі застаецца іншага гіда, чым «апельсінавы лікёрам» Я, як правіла, з самага пачатку, тэорыі з выкарыстаннем светла-аранжавыя лікёры ў кактэйлях з аналагічным лёгкімі духмянымі інгрэдыентамі і цёмна-аранжавымі лікёраў ў цёмных кактэйляў. Так, напрыклад, у джын, ром і тэкіла кактэйлі я магу пачаць з Кюрасао у той час як у кактэйлях з брэндзі ці віскі, я б пачаць з Grand Marnier. Гэта не заўсёды лепшы варыянт, але гэта добрая адпраўная кропка.

Зноў жа, я хачу, каб накіраваць вас да Oh Гошу! дзе Джэй Хепберн зрабіў апельсінавы лікёр Showdown ў 2008 годзе Уключаны ў гэтай калекцыі артыкулаў параўнанне і дэгустацыйны нататкі многіх з Прэміум апельсінавых лікёраў, даступнае на рынку, і даследаванне таго, як некаторыя параўноўваюць пры змешванні ў розныя стылі кактэйляў.

Апельсінавы лікёр Кактэйлі

Ніжэй прыведзены рэцэпты кактэйляў, якія выкарыстоўваюць агульны тэрмін «аранжавы лікёр» у якасці інгрэдыента. Гэта можа зрабіць гэта цяжка вырашыць, які апельсінавы лікёр выкарыстоўваць. Глядзіце парады вышэй або проста выкарыстоўваць тое, што ў вас ёсць у наяўнасці і паглядзець, як яна ідзе.

Кюрасао Кактэйлі

Кюрасао (вымаўляюцца kurra-свінаматка) лікёр салодкі, памяранцава-запраўлены дыстыляваны дух. Гэта часта робіцца з высушаных скарынак дробных laraha апельсінаў, якія з'яўляюцца больш горкім, чым звычайныя апельсіны.

Кюрасао лікёр з'яўляецца самым старым стыль апельсінавага лікёру вядомы і часта прадугледжваецца ў класічных рэцэптах кактэйляў .

Ёсць чатыры колеру Кюрасао даступных: аранжавы, сіні, зялёны і белы.

Аранжавы з'яўляецца найбольш распаўсюджаным і, калі рэцэпт не заўважае пэўны колер, альбо аранжавага ці белага колеру з'яўляюцца лепшым выбарам.
Сіні Кюрасао з'яўляецца найбольш папулярным спосабам стварыць блакітныя кактэйлі і знойдзены ў многіх з гэтых рэцэптаў.
Зялёны Кюрасао ўсё яшчэ зроблена, хоць гэта не так часта сустракаецца, як аранжавы або сіні Кюрасао.

Тым не менш, варыянты колеру Кюрасао могуць быць выкарыстаны для стварэння напояў розных колераў, захоўваючы пры гэтым агульны густ напоя. Калі перайсці з Кюрасао, каб атрымаць розныя каляровыя эфекты, зрабіць быць у курсе таго, як колер будзе залежаць ад іншых інгрэдыентаў кактэйлю (напрыклад, сіні Кюрасао з ананасавы сокам створыць аквамарын каляровага напой).

Большасць Кюрасао лікёры з'яўляюцца 30% ABV (60 доказаў) .

Заўвага: Сіні Кюрасао таксама даступны ў безалкагольнай форме. Гэта карысна, калі вы хочаце ператварыць моктейли адценне сіняга. Гэта Кюрасао часта можна знайсці ў раздзеле ЗЬМЯШАЛЬНАГА віннага крамы, побач з Грэнадыны, газаваныя напоі і сокам лайма.

Аньехо Highball - аранжавы
Сіні Гавайскі - сіні
Блакітная Лагуна - сіні
Сіні Маргарыта - сіні
Брэндзі Daisy - аранжавы
Cable Car - аранжавы
Чы-чы - сіні
Dafne Martini - сіні
Электрычны замарожаны чай - сіні
Чацвёртае ліпеня (стрэлак) - сіні
Абмаражэнне - сіні
Knickerbocker - аранжавы
Mai Tai - аранжавы
Morning Glory - аранжавы
Ваенна - марскі флот Грог - аранжавы
Ретт Батлер - аранжавы
Sapphire Martini - сіні

Triple Sec Кактэйлі

Трыпл сек аранжавай-араматызаваны лікёр, які моцна адрозніваецца па якасці. Cointreau і Combier з'яўляюцца двума з самых старых і самых надзейных прэміяльных брэндаў, даступных, і ёсць шмат, што значна ніжэй па цане і якасці. Гэты лікёр часта ясна колер, хоць некаторыя з іх з брэндзі падставы могуць быць залатымі.

Sec перакладаецца з французскага азначае «сухі» і трыпл сек часта лічыцца азначае патройны сухі, хоць і ў гэтым сэнсе гэта часта азначае , што лікёр патройны перагонцы.

Найбольш трыпл сек складае 30% спірту па аб'ёме (60 доказы) .

Cointreau Кактэйлі

Cointreau (вымаўляецца kwahn-troh з'яўляецца гандлёвай маркай для самых вядомых прэміум трыпл сек лікёру. Гэта выключная гладкасць і свежы водар апельсіна робіць яго ідэальным для кактэйляў і таму яго часта называюць за імем. Рэцэпты ніжэй трапляюць у гэтая катэгорыя, пералічваючы Cointreau ў прапанаваным памяранцавага лікёру. 80 доказы (40% спірт / аб'ём)

Наведайце вэб-сайт Cointreau ст.

Combier Кактэйлі

Combier гэта «іншае» прэміюм трыпл сек, які сцвярджае, што быў першым у сваім родзе. Гэты французскі лікёр ўпершыню быў выпушчаны ў 1834 годзе Жан-Батыст Combier і не так добра вядома ў Злучаных Штатах, таму што толькі нядаўна сталі даступныя тут. Ён пераганяецца ў тры разы і з густам трох гатункаў горкіх і салодкіх апельсінаў. Combier Арыгінал мае нейтральны дух базы і Royal Combier змешвае арыгінал з VSOP Каньяк.

Combier Арыгінал: 80 доказы (40% спірт / аб'ём), Royal Combier: 76 доказы (38% спірт / аб'ём)

Наведайце вэб-сайт Combier

Royal Smash

Гранд Marnier і Гранд Гала Кактэйлі

Мала аранжавыя лікёры маюць гонар быць сверхгладкой, Брэндзі-BASE любіць Grand Marnier. Гэта любімы апельсінавы лікёр сярод барменаў і можа быць выкарыстана ў шматлікіх кактэйлях. Гранд Marnier мае базу французскага каньяку і мае італьянскі аналаг, Gran Gala з каньяком базай. Там можа быць некалькі іншых аранжавых лікёраў, якія прыходзяць і сыходзяць на рынку, якія могуць канкураваць з гэтым, але гэтыя два з'яўляюцца асновай гэтага стылю апельсінавага лікёру.

Тыя, што п'юць лічаць , што спалучэнне каньяку і апельсіна , каб быць вельмі карысным у кактэйлях , і гэта часта можа стаяць самастойна або ў роўнай меры з іншымі рафінаваных дыстыляванай алкагольных напояў , як прыгожыя кактэйль дэманструе. Кожны з напояў у гэтым спісе патрабуюць аднаго або іншага.

Абодва лікёры 80 доказаў (40% спірт / аб'ём).

Вялікі Marnier сайт - Агляд Гран Gala

Іншыя Канкрэтныя Orange Лікёры

Аранжавыя лікёры настолькі папулярныя ў кактэйлях, што ёсць шмат іншых марак на рынку. Некаторыя, такія як заступнік Citrónge і Aperol, з'яўляюцца апорай на рынку, у той час як іншыя з'яўляюцца больш спецыялізаванымі буцік лікёраў, якія не могуць быць шырока даступныя і не маюць доўгае жыццё на рынку. Мая рэкамендацыя складаецца ў тым, што калі вы сутыкнецеся з унікальнай бутэлькай прэміяльнага апельсінавага лікёру, даць яму паспрабаваць, таму што ёсць некаторыя схаваныя каштоўныя камяні, і гэты густ адзін, што дыстылятара можа быць вельмі творча.

Aperol

Гэты аперытыў мае ярка-аранжавы густ і колер. Aperol вырабляецца ў Італіі і працятыя горкімі і салодкімі апельсінамі разам з фірмовым рэцэптам траў і каранёў. Ён змешвае вельмі добра ў простых, высакаякасных кактэйлях. 22 доказ (11% спірт / аб'ём) Наведайце вэб-сайт Aperol.

Borducan Orange Лікёр

Гэты апельсінавы лікёр часта параўноўваюць з куантро. Калі вы прывыклі выкарыстоўваць папулярны апельсінавы лікёр ў чым - небудзь ад Cosmopolitan да Маргарыту , то вы можаце даць Borducan паспрабаваць , як шмат хто лічыць яго менш салодкім , але з смялей густам апельсіна. Borducan вырабляецца ў Паўночнай Італіі і пачынаецца з нейтральным духам падставай, да якога дадаюць аранжавыя і спалучэнне альпійскіх траў і шафрана. 70 доказаў (35% спірту / аб'ём)

Наведайце вэб-сайт Borducan.

O3

Адзін з лікёраў ў прадуктовай лінейцы DeKuyper, O3 з'яўляецца прэміяльным апельсінавым лікёрам, які можа быць выкарыстаны ў розных кактэйлях. Ён араматызаваныя з эфірнымі алеямі бразільскага Пера Orange. 80 доказаў (40% спірту / аб'ём)

Наведайце вэб-сайт DeKuyper.

Потныя Hipster - O3

Patrón Citrónge

Выраблены заступніку Тэкіла , Citrónge мае базу нейтральных духаў збожжа і запраўлены з арганічнымі ямайскага і горка гаіцянскіх апельсінамі. Шматлікія аматары лічаць , што гэтаму духу лепшым варыянтам для Маргарыт , і гэта з'яўляецца добрым дадаткам да іншых кактэйлям, асабліва тэкіла кактэйлі. 80 доказаў (40% спірту / аб'ём)

Наведайце вэб-сайт патрону.

Патрон Грэйпфрут - Patrón Citrónge
Патрон Ананас - Patrón Citrónge
Патрон Гранат - Patrón Citrónge
Pyrat Summer Tea - Patrón Citrónge
Red Carpet - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno Blood Orange Лікёр

Выраблена ў Сіцыліі, Solerno вельмі добры прэміум апельсінавы лікёр, які можа быць выкарыстаны замест амаль любой іншай маркі ў гэтым спісе. Ён мае нейтральны дух базу і мае тры раўнда дыстыляцыі: адзін з суцэльнымі апельсінамі Sanguinello, адзін з апельсінавай крывёю лупінай, і адзін з сіцылійскай цытрынамі. 80 доказаў (40% спірту / аб'ём)

Наведайце старонку Solerno Facebook

Бурбон і Кроў - Solerno Blood Orange Лікёр