Пытанне: Пяць спецый парашок - Якія спецыі дае Які смак?
Адказ: Вытокі пяць-вострыя прыправы парашка губляюцца ў гісторыі. Лічыцца, што старажытныя кітайцы спрабавалі вырабіць «цуда-парашок», які ахоплівае ўсе пяць густаў: салодкі, кіслы, горкі, салёны і пяты густ, які напераменку вядомы як гарачы, востры або рэзкі. Але якія з спецый, якія складаюць пяць спецый парашка запалкі, якія на смак?
Што ў пяць спецый парашок?
Тыповы рэцэпт з пяццю спецыямі парашка патрабуе для Szechuan перцу , молатай гваздзікі, фенхеля, карыцы і аніса. Давайце паглядзім, што густ (або густы), кожны з спецый спрыяе:
1. Карыца:
Карыца салодкі, але ў адрозненне ад цукру, ён мае рэзкі адценне. Некаторыя рэцэпты пяць-спецыі патрабуюць кітайскай карыцы або касы, блізкі сваяк праўдзівай карыцы, але з больш вострым густам.
2. Сычуані перцу:
Ня перац на ўсіх, але чырванавата-карычневы ягада, якая адбываецца ад калючага ясеня куста, Szechuan пярчынкі мае сапраўды унікальны густ. Першае адчуванне ад гэтай араматычнай вострыя прыправы з'яўляецца пералікам (рэзкім) густам, які хутка нямее мову. Хутка вы атрымаеце парады аніса і імбіра, паступова становіцца цытрынава (кіслым), салёным і гарачым.
3. Наземная гваздзікі:
Молатая гваздзік мае востры, салодкі густ.
4. Зорка Анісім:
Зорка аніс мае смак , падобны на саладкакораня, з больш горкім адценнем.
5. Кроп:
Фенхель падобны на аніс, але саладзей і менш пякучы, не так шмат саладкакораня густу.
Калі выкарыстоўваць парашок пяць спецый
Пяць спецый парашок дадае пікантны ўдар сохнуць трэцца або марынады для мяса, рыбы ці птушкі. Гэта асабліва добра спалучаецца са свінінай - традыцыйнае страва пад назвай "Пяць кветак свініны» складаецца з свініны жывот, які марынаванай ў выглядзе парашка з пяццю спецыямі і іншымі прыправамі і пропаренный.
Заходнія версіі замяшчаюць страва з свініны выразка або свіных адбіўных і патрабуюць смажання замест пропарки. Часам вы таксама ўбачыце пяць-спецый парашок дададзены ў соус. І пяць спецый парашок ідзе вельмі добра з тофу - гэта адзін з сакрэтных інгрэдыентаў у прэсаванай загартаваны соевы тварог .
Пяць спецый парашок Рэцэпты
Як зрабіць з пяці спецый парашок
Рэзкія Свіныя адбіўныя
У кітайскім стылі Гарачае Турцыя
Easy Тушеные Свіныя адбіўныя
Пяць-Спецыя Арахіс
глазураваныя Морква
Honey Chicken - Духоўка Смажаныя
Папера абгорнутая Курыная Закуска
Кітайскі фруктовы салата
В'етнамская Пяці спецыі Корніш гульня Кура - З Аб Кіраўніцтве па шашлыкам і грыль