Handmade кітайскі чорны чай
Бай Лін Gong Fu з'яўляецца адным з відаў ручной працы, спецыяльнасці чорны чай з правінцыі Фуцзянь, Кітай. Яна моцна адрозніваецца ад машыннага вытворчасці чорнага гарбаты , што большасць аматараў гарбаты прывык. Джэніфер Вуд з Кантон Tea Company падзялілася сваім вопытам па Бай Лін Гун Фу чорнага гарбаты ў адным з інтэрв'ю. Вось што яна павінна была сказаць пра гэта рамеснага тыпу гарбаты:
Lindsey: Дык што ж Бай Лін Гун Фу чай ?
Джэніфер: Бай Лін Гун Фу ручная работа, ўвесь ліст чорны чай.
(Кітайскі выклік чорны чай « чырвоны чай » з - за колеру лікёру / інфузорыя.) Чай вырабляецца ў невялікіх колькасцях фермерамі ў Чжэн Хэ Каўнці, ў правінцыі Фуцзянь Кітая.
Бай Лін Гун Фу зроблены з маладых бутонаў ў Fuding Ды бай Ча ( «Big White») чай гатункавы. Гэта гатункавы таксама выкарыстоўваецца , каб зрабіць Інь Чжэнь ( «Серебряная іголка») белы чай , а таксама зялёны чай , які выкарыстоўваецца , каб зрабіць Язмін Pearls. Бая Лін Гун Фу мае характэрны пушок далікатных залаціста-аранжавыя валасы, якія пакрываюць лісця бутон.
Lindsey: Што яшчэ робіць Бай Лін Гун Фу унікальным?
Джэніфер: Бай Лін Гун Фу вельмі рэдка, асабліва ў параўнанні з фабрычных гатункаў чорнага гарбаты. Хоць гэта рэдка і вельмі цяжка знайсці, гэта дзіўна нядорага.
Lindsey: Почему не Бай Лін Гун Фу добра вядомая ў ЗША?
Джэніфер: Як і многія іншыя менш вядомыя дробных кітайскіх гарбаты, Бай Лін Гун Фу прыхаваная жамчужына. Часцей за ўсё гэта адбываецца таму, што ён вырабляецца ў адносна невялікіх колькасцях, і ўнутраны попыт на яго настолькі моцная.
Толькі невялікія, спецыялізаваныя чайныя кампаніі могуць атрымаць яе.
Вытворчасць масавы рынак і экспарт чорнага гарбаты з Шры-Ланкі, Індыі і Афрыцы ўсе, але знішчылі попыт на традыцыйныя ўвесь ліст чорнага гарбаты з Кітая. Нягледзячы на тое, што яны застаюцца папулярнымі ў Кітаі, кітайскія чорныя гарбата часта забываюць міжнародных знатакоў гарбаты, якія гістарычна спрыяння зялёны чай , белы чай і улуны .
Але за апошнія некалькі гадоў, тонкія чорныя чаі, такія як Бай Лін Гун Фу растуць у папулярнасці ў Еўропе і ў іншых месцах. Гэта збольшага таму, што Бай Лін Гун Фу выйграў адзін з самых высокіх узнагарод у Гільдыі Good Fine Food 2010 Great Taste Awards (якая, як спецыяльнасці версіі прэміі ежа Вялікабрытаніі Оскараў).
Lindsey: Што Бай Лін Гун Фу густ?
Джэніфер: На смак ён даволі ў адрозненне ад камерцыйных чорных гарбаты, якія, як правіла , апрацоўваюцца ў метадзе , вядомым як Цісканіна, Тыр і Curl ( CTC чай ) для вытворчасці цяжкіх, дубільныя густаў. CTC чаі складаюць каля 95 працэнтаў ад чорнага гарбаты, выраблянага ў свеце. Яны праходзяць хуткае і інтэнсіўнае акісленне у выніку чаго свежы ліст можа быць апрацаваны ў гатовы чорны чай на працягу гадзіны ці каля таго. Традыцыйныя кітайскія чорныя гарбата, такія як Бай Лін Гун Фу акісляецца павольна ствараць больш складаныя і тонкія водары.
Бай Лін Гун Фу чай ўмела ручной працы і густ і лікёр адлюстроўваюць тонкія, рамесныя навыкі, якія ўдзельнічаюць у вытворчасці. На смак ён салодкі, гладкі і падсмажаны, з нотамі карамелі і вяршкоў. Густ салодкі, багаты і задавальненне. Гэта вялікая забраць мяне раніца ці днём, гэта вельмі лёгка і паблажлівая да варэння, і нават можа быць прынята з малаком.
Lindsey: Дзе назву «Бай Лін Гун Фу» ўзялося?
Джэніфер: Бай Лін ставіцца да вёскі , вакол якой вырошчвае гэты чай, і Гонг - фу азначае прыкладна «вялікае майстэрства» (як гэта мае месца ў баявым мастацтве кунг - фу), спасылаючыся на навыкі , неабходных , каб зрабіць гэты чай. Бай Лін з'яўляецца адным з трох вядомых гарбаты Гун Фу, вырабленых у раёне Чжэн Хэ, астатнія Тан Ян і Чжэн Хэ, абодва з якіх лічацца больш нізкай якасці, але ўсё ж годна абазначэння Gong Fu. Gong Fu таксама выкарыстоўваецца, каб апісаць асаблівы спосаб падрыхтоўкі гарбаты, выкарыстоўваючы невялікую заварку з вялікай колькасцю лісця і зрабіць некалькі настояў.
Lindsey: Вакол калі ён быў першым зрабіў?
Джэніфер: Бай Лін Гун Фу быў адзін з першых чорных гарбаты, калі-небудзь зробленых у Кітаі. Першыя згадкі пра яе ў наваколлі 1760. Большасць вытворчасці гарбаты да гэтага было засяроджана на зялёны і оолонг гарбата.
Lindsey: Ці ёсць што-небудзь яшчэ вы хацелі б расказаць пра Бай Лін Гун Фу?
Джэніфер: Так, трохі дробязі. Асуджаныя Аўстралійскі махляра Пітэр Фостэр сцвярджаў, што раскупілі ўсе вытворчасць Бай Лін гарбату ў сярэдзіне 80-х гадоў. Ён прадаецца яго ў Вялікабрытаніі, Паўднёвай Афрыцы і Аўстраліі, як цуд пахуданне лячэння, робячы сябе як паведамлялася, 30 мільёнаў $. Пазней чай апынуўся звычайным кітайскім чорным гарбатай і Фостэр быў асуджаны на трох кантынентах ... але не раней, чым ён забяспечыў адабрэння ад герцагіні Ёрка (які сам нядаўна адкрытай для ўплыву гандлюе), і жакей і падатковага спрытняга Lester Пиготт. Ён нават спонсар футбольнага клуба Чэлсі ў 1987 годзе - безумоўна, адзін з нешматлікіх выпадкаў, калі імя малавядомага рамесніка гарбаты калі-небудзь з'яўлялася на футболках буйной спартыўнай франшызы. На жаль, пахуданне жульніцтва гарбаты працягваецца і сёння.