Свіныя рэбры з'яўляюцца папулярным дадаткам да паўднёваамерыканскаму грылі. Яны падрыхтавалі шмат розных спосабаў у Паўднёвай Амерыцы, у адрозненне ад ялавічыны рэбраў (якія, як правіла, запраўленыя толькі з соллю і грыль у традыцыйным аргентынскім стылі - прама на гарачым грылі або на ражне на адкрытым агні). Свіныя рэбры атрымаць выгаду з больш, больш павольнага падрыхтоўкі ежы, з марынадамі і глазуры. Цытрусавы і перац чылі звычайна выкарыстоўваецца для прыправы свініны.
Вы можаце прыгатаваць гэтыя рэбры цалкам на грылі, выкарыстоўваючы ўскоснае цёпла, калі ў вас ёсць час, каб боўтацца побач з грылем на працягу некалькіх гадзін, падтрымліваючы тэмпературу і праверкі на рэбрах. (Дадаць некаторую дранку для дадатковага водару). Ці вы можаце смажыць іх пры нізкай тэмпературы ў печы раней час, а затым скончыць іх на грылі, каб атрымаць гэты істотны дымны водар. Марыну рэбры на працягу ночы, калі гэта магчыма.
Што вам трэба
- 1 1/2 - 2-кілаграмовая стойка свіных рэбраў
- Для марынаду:
- 3-4 зубчыкаў часныку
- 1 сталовую лыжку кашэрнай солі
- 1 чайную лыжку насення кмена
- 1 чайную лыжку сушеного орегано (або 2 сталовых лыжкі свежага лісця)
- 1 чайную лыжку вэнджанай папрыка
- 1-2 чайныя лыжкі парашка Chipotle чылі
- 4 зялёны лук
- 2 сталовых лыжкі цёмна-карычневага цукру (або патакі)
- 1 сталовая лыжка
- Аджы pance перац чылі паста
- 1/4 шклянкі апельсінавага соку
- 1/4 шклянкі расліннага алею
- 2 сталовыя лыжкі чырвонага віннага воцату
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
Як зрабіць гэта
- Прыгатуйце рабро: Выдаліць мембрану з касцістым боку стойкі рэбраў: Зрушыць тупы нож пад мембранай і выкарыстоўваць нож, каб аслабіць мембрану з рэбры, а затым ачысціць ад мембраны. Прамыць рэбры і высушыце. Натрыце ўсё больш буйной соллю і свежемолотым перцам.
- Прыгатаваць марынад: Ачысціце часнык і буйна нарэзаць. Нарэзаць белыя і зялёныя часткі зялёнага лука. Змесціце ўсе інгрэдыенты марынаду ў блендере або камбайне і працэс да атрымання аднастайнай масы і добра змешваюць.
- Змесціце рэбры ў неглыбокую посуд і накрыць марынадам, уціраючы марынад у абодва бакі ад рэбры пальцамі. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік на пару гадзін або на ноч.
- Разагрэць духоўку да 250 градусаў. Змесціце рэбры на вялікі кавалак алюмініевай фальгі. Дадайце марынад і шчыльна загарнуць з больш фальгой, пераканаўшыся, што плёнка добра запячатаны вакол рэбраў. Змесціце пакет з фальгі на бляху і пячы ў духоўцы на працягу 3-х гадзін. Выдаліць рэбры з духоўкі і дайце астыць.
- Нагрэць грыль да сярэдне-высокай, перамяшчаючы вугаль на адзін бок з тым, каб стварыць зону, дзе рэбры могуць прыгатаваць больш ўскоснае цёпла. Змесціце рэбры непасрэдна над вуглямі шапталі з кожнай бок, а затым перамясціць іх у больш халодную частку грылю (каля 250 градусаў па Фарэнгейце) і варыць на працягу 5-6 хвілін з кожнага боку, чысціць іх з марынадам або з дадатковым манга глазурай. Зняць з агню і падаваць цяпло.
- Для таго, каб прыгатаваць рэбры на грылі толькі: Prepare грыль: запальваць вугаль затым перамясціць вугаль у адзін бок грылю, ствараючы вобласць з больш нізкай тэмпературай - каля 225-250 градусаў па Фарэнгейце для рэбраў. Ўсушэнне рэбры на кожную баку непасрэдна над вуглямі, а затым змясціць над ўскосным цяплом (тэмпература не павінен перавышаць 250 градусаў). Рэбры Кука, б'ючы часам з марынадам, на працягу 3 - 3 1/2 гадзін, або да таго часу, пакуль рэбры дасягаюць ўнутраную тэмпературу 160 градусаў. (Больш падрабязна пра варачных рэбры на грылі тут ).
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 300 |
| Усяго тлушчаў | 22 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 13 г |
| халестэрын | 29 мг |
| натрый | 1780 мг |
| вугляводы | 16 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 11 г |