Дадаць сапраўдны водар дыму для вашага грылю
Неўзабаве пасля гэтага першага дагістарычнага Кукаут, хто-то павінны былі заўважыць, што спальванне розных парод дрэва стварыла розныя густы ў ежы. Некаторыя водары былі добрымі, і некаторыя водары былі не так добрыя. Вядома, мы ведаем , што лісцяныя, як дуб, гикори, і мескитовых і пладовыя лесу, як вішня, яблык ці нават пекан значна больш пажадана зрабіць дым .
Калі вы павольна паліць кавалак мяса вы даеце яму шмат часу і дым , так што ён можа паглынуць водар дыму.
Аднак, калі вы грыль прадукты там не шмат часу, каб увесці дым у ежу. Першае правіла , каб не марнаваць час і дрэва на рэчы , якія проста не выйграюць ад дымнага паху . Як правіла, гэта прадукты, якія вараць хутка.
Справа ў пункце, то вугаль супраць газавага спрэчкі. Смакавыя тэсты паказваюць, што ў той час як сярэдні чалавек можа сказаць розніцу паміж стэйкі прыгатаваныя на газ у параўнанні з стэйкі, прыгатаваныя на вуглях, яны не могуць сказаць з гамбургерам. Прычына? Гамбургер не праводзіць дастаткова часу на грылі , каб падабраць дастатковую колькасць дыму і водару , атрыманы ад спальвання вугалю . Так, замочвання дранкі для хот-дог Кука, верагодна, з'яўляецца пустым марнаваннем часу і дрэва. Тым ня менш, калі вы смажыце на барановую нагу ці рабрынкі смажанае затым ісці наперад і атрымаць дым Збіраецца .
Вы хочаце выкарыстоўваць драўляныя кавалкі , каб дым , калі вы выкарыстоўваеце грыль вугалю? Калі вы карыстаецеся стандартны, з паліцамі брыкетаў драўнянага вугалю, то так вы робіце.
Калі вы прайсці лішнюю мілю , каб знайсці кусковой вугаль , то , верагодна , не мае патрэбы ў дадатковым дыме, калі Вам не падабаецца гэта такім чынам.
Каб дадаць дадатковы дым да вашага пачатку грылю шляхам размяшчэння кавалкаў цвёрдых парод драўніны ў вадзе. Драўніна павінна быць насычана вадой, але не мокрыя, калі вы дадаеце яго ў агонь так, як толькі вы выдаліце яго з вады, дайце ёй сцячы, пакуль яна не перастане капаць.
Калі вы выкарыстоўваеце драўняны вугаль грыль можна дадаць драўніну непасрэдна ў вуголле , як толькі агонь аціх. Заўсёды дадавайце паліць дрэва , калі вы будзеце гатовыя рыхтаваць. Там няма сэнсу рабіць дыму для дыму.
Калі вы дадаеце дрэва курэнне ў газавы грыль, то вам трэба зрабіць так, каб дровы ізаляваны ад агню. Вы не хочаце, каб дрэва, каб спаліць занадта хутка, і вы не хочаце, каб попел сабраць у вашым газавым грылі. Ёсць некалькі прылад на рынку для правядзення курэння дранкі ў вашым газавым грылі; найбольш распаўсюджаным з'яўляецца жалезны скрыню літой, які падыходзіць пад варачнай краты і вышэй гарэлак. Тым не менш, самы просты і танны блок уяўляе сабой ліст фальгі. Вазьміце прасякнутую драўніну і змесціце ў на кавалак фальгі, складзеце ўкласці яго, а затым стукнуць пару адтулін праз фальгу, каб дым праз. Гэты метад выдатна працуе, і ўсё, што вам трэба зрабіць, гэта выкінуць пакет з фальгі пасля яго астывання.
Самае выдатнае прыгатаванне ежы з дымам усё эксперыментаванне гэта дазваляе рабіць. Там ўсе віды розных парод дрэва можна выкарыстоўваць у розных камбінацыях. Я прапаную вам пачаць з дубам, гэта добрая мяккая драўніна, якая не перамогуць прыгатавання ежы і вы пачалі на шляху падрыхтоўкі ежы з дымам.
Поспехаў.