Давайце абмяркуем адну з найбольш квінтэсенцыяй і каханай блізкаўсходняй ежы, сэндвіч фалафель. Цёплы лаваш, фаршыраваная хрумсткія гарачыя фалафель шарыкі, астудзіць, хрумсткія нарэзаныя памідоры, нарэзаныя кубікамі агуркі, нарэзаныя кубікамі або лук і палітыя арэхавым соусам тахини. На Блізкім Усходзе, ён падзяляе папулярнасць з бутэрбродам sabich але і ў ЗША, гэта фалафель , якая найбольш цесна звязаная з кухняй.
Яго папулярнасць азначае, што яго можна знайсці ў меню большасці міжземнаморскіх рэстаранаў, а таксама харчовых грузавікоў і халяльной вулічных калясак ў буйных гарадах. Інгрэдыенты для сэндвіча, такія як лаваш, кунжутное паста для соусам тахини і нават фалафель сумесяў ажыццяўляецца ў большасці буйных прадуктовых крамах і супермаркетах.
Фалафель традыцыйна вырабляецца з нута (барановы гарох), што робіць яго напаўнення, высокае харчовых валокнаў. Часам, бабы выкарыстоўваюцца замест, а затым шарыкі з цеста смажаць або нават запечаныя для больш здаровага рэцэпту. Яна таксама мае перавагу быць вегетарыянцам і, на самай справе, нават веганскі. Проста барановы фасолю, лук, часнык, спецыі, гародніна і добры цярушыць соусам тахини, зроблены з насеннем кунжуту і цытрынавага соку, усё, якія ідуць у гэтым рэцэпце. Рэстараны часам служаць фалафель як страва, над ложкам рысу. Але запраўленыя ў лаваш з'яўляецца папулярным, лёгка, на хаду, версія.
Калі вы ніколі не спрабавалі яго, звярніце ўвагу на вулічных калясках або вулічных сумленных прадаўцоў прадаваць яго, а затым, як толькі вы закахаліся, паспрабуйце зрабіць свой уласны.
Што вам трэба
- фалафель * Глядзі рэцэпт ніжэй або пакупныя сумесі
- тахини соус * Глядзі рэцэпт ніжэй або пакупныя
- 6
- лаваш хлеба
- 2 памідоры, нарэзаныя кубікамі
- 1 агурок, нарэзаныя кубікамі
- 1 лук нарэзаны (чырвоны ці белы)
- 1/4 шклянкі свежай пятрушкі, дробна нарэзаны
- 1/4 кубкі сандвіча саленні (па жаданні)
- Для Falafel:
- 1 кубак кансерваванага нута (прамыць і асушаных)
- 1/2 лука (вычышчаныя)
- 2 зубка часныку (вычышчаныя)
- 3 сталовыя лыжкі кінзы (сечаны)
- 2 сталовыя лыжкі пятрушкі (сечаны)
- 1 гарбатная лыжка молатага кмена
- 1 чайную лыжку парашка выпечкі
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/4 кубак мукі агульнага прызначэння
- Дадаткова: Дробка чырвонага перцу шматкі (або па гусце)
- Рапсавы алей для смажання
- Для падліўкі тахини:
- 1/4 кубкі кунжутное пасты
- 1/4 шклянкі вады
- 2 сталовыя лыжкі цытрынавага соку
- 1 зубок часныку (цёрты)
- Соль па гусце
- Чорны перац, да спадобы
Як зрабіць гэта
Мыццё і кубікамі памідоры, агуркі, лук і пятрушку ў адпаведнасці з рэцэптам і адкласці ў бок.
Падрыхтуйце фалафель рэцэпт з нуля ці выкарыстоўваць скрынку фалафель сумесі .
Нагрэць вялікую патэльню або патэльню на сярэднім агні. Спрейте з раслінным алеем або паліто з прыблізна 1 сталовай лыжкі аліўкавага алею . Нагрэць лаваш раўнды на працягу 2 хвілін з кожнага боку. Піта можа пачаць карычневага колеру няшмат.
Матэрыял кожнага Піта круглы з фалафель , нарэзаныя кубікамі памідоры, нарэзаныя агуркі, нарэзаныя лук і дробна нарэзанай пятрушкай.
Паліць з падліўкай тахини .