Класічны турэцкі стыль стэкі тартар , больш вядомы як сырая катлета (CHEE «куфать-TAY»), вырабляецца з вельмі высокім якасцю, абястлушчанай ялавічынай , які фарш і замешвае разам з тонкім булгуром, перцам, таматавай пастай, лукам, часнык , і сумесь турэцкіх спецый. Гэта рэгіянальнае страва з паўднёва - ўсходняй частцы Турцыі з вялікай гісторыяй ззаду яго.
Дзякуючы больш высокай дасведчанасці здароўя прадуктаў харчавання і ўсё больш і больш строгіх правілаў, многія людзі сёння выбіраюць для сучаснай, вегетарыянскай версіі гэтага старажытнага турэцкага стравы. Некаторыя версіі посныя з сырой катлеты настолькі аўтэнтычныя, вы не можаце адрозніць іх ад рэальнай рэчы.
Ключ знаходзіцца ў замешвання-даўжэй вы месіце сумесь, тым лепш тэкстура будзе. Акрамя таго, пераканайцеся, каб ваша сумесь на працягу па меншай меры пяць гадзін перад падачай. Гэты рэцэпт заклікае да турэцкага ISOT Бибера, перац з інтэнсіўным і незвычайным густам. Яна мае складаны смак, які земляны і рэзкія ў той жа час салодкім і дымнай адначасова. Калі вы не можаце знайсці ISOT Biber, вы можаце замяніць мексіканскі Chipotle.
Што вам трэба
- 5 вялікіх саспелых таматаў
- 2 кубкі штраф булгур
- 2 сярэднія цыбуліны
- 5 зубчыкаў часныку
- 2 лустачкі чэрствага хлеба
- 1 кубак грэцкага арэха палоўкі
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- 1/2 кубкі гранатавы канцэнтрат
- 1/4 кубкі Турэцкі Ізотаў Biber
- 1 сталовую лыжку таматавай пасты
- 1 сталовую лыжку чырвонага перцу паста
- 1 чайную лыжку кмена
- 1 чайнай лыжкі солі
- Гарнір: Дробна нарэзаная свежая пятрушка і зялёны лук
- Для сервіроўкі: салата Ромэн лісце і нарэзаны лімон
Як зрабіць гэта
- Вымыйце памідоры і ачысціць іх з дапамогай невялікага, вострага нажа. Змесціце вычышчаныя памідоры ў кухонным камбайне і пюрэ іх, або дробна нацерці іх з дапамогай ручной таркі.
- Прамыць булгур халоднай вады ў драцяны сіцечку на працягу некалькіх хвілін. Зліць яго і пакласці яго ў вялікай місцы разам з таматавым пюрэ. Змяшайце разам добра, накрыйце міску і адкладзеце яе ў бок на працягу прыблізна 1 гадзіны, пакуль булгур ня размягчается.
- Ачысціць і буйна нарэзаць цыбулю і часнык і пакласці іх у кухонным камбайне разам з чэрствым хлебам і грэцкага арэха палоўкі. Распыліце на высокай хуткасці да таго часу, пакуль у вас ёсць дробны парашок.
- Дадайце гэтую сумесь у таматы і булгур разам з астатнімі інгрэдыентамі. У гумовых пальчатках, замешваюць сумесь, пакуль усе інгрэдыенты не будуць добра спалучаюцца.
- Падзяліць сумесь на порцыі, досыць маленькія, каб змясціцца ўнутры кухоннага камбайна. Працэс не кожны ўчастак на сярэдняй хуткасці да атрымання аднастайнай масы. Змяшайце ўсе апрацаваныя часткі разам у вялікай місцы і працягваць мясіць, пакуль усё не мае гладкую кансістэнцыю.
- Змесціце ў міску і накрыць паветранепранікальныя пячаткай; вылучыць, па меншай меры, 5 гадзін або на ноч.
- На наступную раніцу, спыняцца памеру ўкусу кавалачкі сумесі і фармаваць іх у формы адбіткаў пальцаў. Размясціце іх на страву з лісцем салаты Ромейн і трэскамі свежага цытрыны для выдушвання.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 571 |
| Усяго тлушчаў | 33 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 508 мг |
| вугляводы | 64 г |
| Харчовыя валакна | 12 г |
| бялку | 13 г |