01 з 09
Крок за крокам Рэцэпт бульба фры
Молі Уотсан Самаробны бульба фры розум смачна. Лепшая бульбачка двойчы смажаны, першы пры больш нізкай тэмпературы, каб прыгатаваць іх праз, а затым зліваюць і даюць астыць перад тым, як апускаюць у гарачы алей, каб хрумсткія іх да залацістага дасканаласці.
Гэты рэцэпт з'яўляецца вельмі гнуткім, вы можаце зрабіць, як шмат ці як мала смажаць, як вам падабаецца. План, па меншай меры, адзін вялікі бульба кошту малявак на чалавек, але вы можаце, вядома, зрабіць з менш, і людзі могуць з'есці шмат, шмат больш.
Разгледзіць балансаванне нязручнасці рабіць некалькі партый (і лічыльнікам прасторы і часу ён патрабуе) з рабіць дастаткова, каб зрабіць клопаты смажання (што з гарачым алеем і асушваннем, а што няма) варта. Многія людзі знаходзяць 4 да 6 бульбы для 4 да 8 людзей выканальныя і стаіць. Самаробная бульбачка як традыцыйнае суправаджэнне і асаблівасць лячэнне з дасканалымі гамбургерамі , сакавітым біфштэксам няміласці або тушеные мідыямі .
Акрамя бульбы, вы будзеце мець патрэбу ў вялікі гаршчок і досыць раслінны алей, рапсавы алей або свіное сала таму ў вас ёсць каля 2 цаляў глыбока ў гэтым гаршку. Вы хочаце шмат папяровых ручнікоў для зліву. Вы можаце астуджальную стойка над бляхай (каб выкарыстоўваць сцячы маляўка замест папяровых ручнікоў для адной партыі, у якасці зыходнага дрэнажным месцы перад перадачай іх на папяровыя ручнікі для некалькіх партый). Вам таксама спатрэбіцца шумоўкай або падобным інструментам для здабывання малявак з гарачага алею. Тэрмометр для вымярэння тэмпературы алею з'яўляецца добрым , але не абавязкова мець інструмент. Калі прыходзіць час , каб служыць ім, большасць людзей таксама хочуць мець трохі солі на рукі.
02 з 09
нарэзаць бульбу
Раўнамерна нарэзаць бульбу для смажання. Молі Уотсан Калі вы абіраць бульбу ці не да вас.
Вычышчаныя ці не, агранка з'яўляецца ключавым пры прыняцці малявак. Калі ў вас ёсць кухня мандаліна , гэты час , каб разбіць яго і выкарыстоўваць яго. Калі няма, то разрэзаць кожную бульбіну напалову доўгі шлях, ляжаў на баку разрэзу на плоскую паверхню рэжучага і нарэзаць 1/2 цалі да 1/4-цалевыя лустачкі. Стэк гэтыя лустачкі і нарэзаць такой жа шырыні палачак. Паўтарыць з пакінутым бульбай.
03 з 09
замочванне бульба
Прамыванне бульбы для бульбы фры. Молі Уотсан Пакласці нарэзаную бульбу ў вялікай місцы, накрыць прахалодную ваду і вытрымаеце на працягу не менш за 20 хвілін. Гэты крок дазваляе пазбавіцца ад лішку крухмалу, што прыводзіць да пухнатага і выразна фры.
04 з 09
Зліць і Сушаць бульба
Pat бульба сушыцца. Молі Уотсан Зліць бульбу і пагладзіць іх насуха папяровым ручніком або чыстым кухонным ручніком. Размясціць іх у адзін пласт высахнуць на паветры на працягу няшмат. Сушылка, тым лепш.
05 з 09
Па-першае Фрай
Французская бульба фры падрыхтоўкі ежы. Молі Уотсан Прынясіце па меншай меры 2 цалі алею ў вялікай цяжкай рондалі да 325F. Абсмажыць бульба, у партыях, у выпадку неабходнасці, пры гэтым досыць нізкай тэмпературы, пакуль бульба не прыгатаваныя праз, але ўсё гэтак жа бледны, як яны былі, калі вы кладзе іх у алеі, каля 5 хвілін.
06 з 09
Drain & Классные напалову Fries
Палова смажанага бульбы фры. Молі Уотсан Падніміце маляўка з масла з дапамогай шумоўкай або гарачай кашы. Зліць іх на астуджэнне стойкі (усталёўваецца над бляху або патэльню, каб злавіць капае) або на слаёў папяровых ручнікоў. Хай сядзяць да поўнага астуджэння, па меншай меры 30 хвілін і да некалькіх гадзін.
Заўвага: Вы можаце прыгатаваць бульбу фры праз гэты крок да аднаго дня перад служыць ім.
07 з 09
абсмажыць да залацістага колеру
Патэльні хрумсткі бульба фры. Молі Уотсан Давесці алей да дыяпазону 350F-375F. Выкарыстоўвайце тэрмометр або праверыць алей, паніжаючы абсмажыць у ім - алей павінна шыпець актыўна, але не моцна, вакол малявак адразу. Калі гэта шыпіць і шыпіць агрэсіўна, збіць тэмпературу, пакуль вы не атрымаеце актыўны яшчэ ўстойлівае шыпенне, калі вы дадаеце смажыць у масла.
Дадайце бульба, працуючы ў партыі, калі гэта неабходна, каб трымаць іх у адзін пласт у алеі, і варыць да залацістага колеру або пачынае паварочвацца залаціста-карычневага колеру, у залежнасці ад таго, наколькі добра зроблена, вы, як вашыя малявак, каля 5 хвілін.
08 з 09
зліць Fries
Гатовы бульба фры. Молі Уотсан Падніміце бульбу з масла шумоўкай або абсмажваньні кошыку. Зліце іх, зноў жа, на астуджэнне стойкі, усталяванай над латком або слаёў папяровых ручнікоў.
09 з 09
Служэце ім Fries!
Чаша малявак. Молі Уотсан Большасць людзей хочуць, каб пасыпаць іх смажыць з дробнай марской соллю, пакуль яны яшчэ выклалі ў адным дрэнажны пласт.
Служыць: складаем іх на страва або ў міску.
Калі вы зрабілі асабліва вялікую партыю для натоўпу, разгледзець магчымасць выканання іх на пласт карычневай мясніка паперы ў сярэдзіне стала, гэта куча весялосці.
Незалежна ад таго, як вы служыце ім, не абавязкова служыць малявак, пакуль яны яшчэ цёплыя.