Топ-10 Інгрэдыенты ў турэцкай кухні

Я не кажу пра хітовых песень ці фільмаў. Я кажу пра 10 лепшых інгрэдыентаў, ня турэцкі повар не можа абысціся. Вы будзеце здзіўлены тым, што так шмат страў маюць простыя, недарагія рэчы, якія лёгка знайсці. Вось зоркі турэцкай каморы.

• 01 з 10

  Аліўкавы алей

  Аліўкавы алей з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў у турэцкай кухні на працягу сотняў гадоў. Ён выкарыстоўваецца ў класічным агароднінныя стравы, салаты, і для смажання.

  Лепшыя аліўкавыя масла халоднага адціску і ўваходзяць у шырокі спектр цалінных і экстра-цнатлівых гатункаў. Араматызаваныя аліўкавыя алею з'яўляюцца апошняй модзе, прадаюцца ў мудрагелістых бутэльках і прасякнуты гарачым перцам, орегано, шалфей і іншыя спецыі - ідэальна падыходзіць для апускання з кавалачкамі хрумсткага хлеба!

• 02 з 10

  рысавы

  Турэцкі «плоў» , або рысавы плоў , з'яўляецца агульнай гарнір, так што наяўнасць рысу на складзе з'яўляецца абавязковым. Балда Рыс з буйнымі зернямі ідэальна падыходзіць для плову, у той час як Calrose або іншыя дробныя збожжа рысу лепш для начынняў. Вы таксама можаце выкарыстоўваць трэснуты рыс для згушчэння дэсертаў і супаў.

  Няма хуткага прыгатавання рысу не дапускаецца! Рыс вараць доўгі шлях, але заўсёды варта чакаць.

• 03 з 10

  лук

  Жоўты лук смакавая аснова многіх турэцкіх страў, так што ёсць шмат на руках. Для гарніру, а таксама пераканайцеся, што ў вас ёсць некалькі чырвонага лука, і вы будзеце гатовыя да чаго заўгодна.

  Захоўваеце лук на адкрытым паветры, калі гэта магчыма. Такім чынам, і яны, і ваша кухня будуць заставацца свежымі.

• 04 з 10

  таматная паста

  Тамат-паста выкарыстоўваецца, каб дадаць колер і водар многіх рэцэптаў, гарачых і халодных. Захоўваеце пасту у шкляным слоіку ў халадзільніку.

  Пакрыйце паверхню з морось аліўкавага алею кожны раз, калі вы выкарыстоўваеце некаторыя. Гэта дазволіць захаваць яго свежым даўжэй.

• 05 з 10

  Баклажан

  Турцыя славіцца сваім бясконцым разнастайнасцю гарачых і халодных баклажанаў стравы , як Musakka, салата смажаным баклажанамі , і нават баклажана варэннем. Японскія ці італьянскія баклажаны лепш за ўсё падыходзіць для агульнага падрыхтоўкі ежы, грылю і начыння. Глобус баклажаны даюць шмат цэлюлозы для сусла і салат.

  Сушаныя баклажаны, даступныя ў блізкаўсходніх рынках, якія замочваецца перад тым, як пудзіла і пару да дасканаласці.

• 06 з 10

  чырвоныя сачавіцы

  Сметанковы чырвоны суп з сачавіцы падаецца на сняданак, абед і вячэру і разарваць штодзённы пост у працягу месяца Рамадан. Чырвоная сачавіца таксама выкарыстоўваецца ў многіх закуска і салатах.

  Чырвоная сачавіца ярка-аранжавая да залаціста-жоўтага колеру, і яны рыхтуюць нашмат хутчэй, чым зялёныя сачавіцы. Вы можаце знайсці іх у лацінскай або арганічнай часткі вашага супермаркета, і ў большасці прадуктовых крам Блізкага Ўсходу.

• 07 з 10

  белая мука

  белая мука старой добрая з'яўляецца асноўным інгрэдыентам ў турэцкай выпечцы, savories і дэсертах. Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці загушчальнікі для супаў і пудынгаў, а таксама ў якасці пакрыцця для смажання.

  Вялікія, тонкія лісты з свежага тэсту пад назвай «YUFKA» (yoof-KAH «) пракатваюць-аўт ўручную, каб выкарыстоўваць для напластаванні ў мясе і сырных пірожных, званых" Borek "(свідар-рэк») і ў дэсерты, як пахлавы.

• 08 з 10

  белы сыр

  Белы сыр, менш салёны, чым Фет, з'яўляецца стандартным сняданкам і ядуць ўвесь дзень, як цеста і начынне сэндвіча, салата Топер або па сваім уласным. Белы сыр з каровінага, авечага ці казінага малака.

  Для кухароў за межамі Турцыі, купіць блокі з Фета і захоўваць іх апускалі ў ваду ў халадзільніку. Гэта дазволіць выдаліць соль і захаваць сыр мяккі і свежы. Нарэзаць або раскрышыць яго па меры неабходнасці.

• 09 з 10

  ялавічны фарш

  Вы можаце быць вельмі творчым з ялавічнага фаршу ў турэцкай кухні. Трымаеце фунт або так замарожвалі для добрай мерай.

  Ялавічына з высокім утрыманнем тлушчу (20-30% тлустасці) лепш для грылю. Паспрабуйце свае сілы на тое, каб хутка і лёгка турэцкія тэфтэлі, пад назвай «Köfte» (kuff-тай »). Яны нацыянальны фаварыт.

  Для тушеных страў з гародніны і мяса запоўненых пірожных, вы можаце выкарыстоўваць ялавічыну з утрыманнем 10% тлушчу або менш.

• 10 з 10

  Bulgur

  Bulgur цэніцца за яго земляным водарам і высокай пажыўнай каштоўнасцю. Ён зроблены з трэснулі цвёрдай пшаніцы, які пропаренный затым сушаць.

  У Турцыі ёсць два тыпу булгур - грубай і тонкай. Грубы булгур лепш для плову у той час як штраф булгур выкарыстоўваецца ў супах, мезе, мясных і агароднінных страў і нават дэсертаў.

  Bulgur нядорага і лёгка знайсці паблізу галантарэі або ў арганічнай часткі вашага супермаркета. Вы таксама можаце знайсці булгур на грэчаскіх і блізкаўсходніх прадуктовых крамах.