10 лепшых турэцкіх Шашлыкі

Вы аматар шашлыка? Ці ведаеце вы , што турэцкая кухня вядомая не толькі для ўвядзення свету шашлыка , але і для ўсе яе смачнага смажанага мяса і шашлыкоў?

Некаторыя з лепшых і пікантнага свету шашлыкоў роду з паўднёва-ўсходніх правінцый Турцыі. Людзі прыязджаюць сюды з усяго свету, каб паспрабаваць іх з першых рук.

Вось пяці з самых папулярных турэцкіх кебаба страў , якія ўяўляюць турэцкую рэгіянальную кухню з гэтага раёна Турцыі.

• 01 з 10

  Класічны шашлык, або «SiS»

  Мы ўсе найбольш знаёмыя з класічным шашлыком. У турэцкай кухні, «SiS» (Sheesh ') адносіцца да металу насаджваюць мяса працяты на. Кавалкі марынаванага ягня або ялавічыны змешчаны на шампурах, як правіла, без гародніны, і перавярнулі агеньчык, пакуль яны не зрабілі да дасканаласці.

• 02 з 10

  «Адана кебаб»

  «Адана кебаб» (ах-DAH'-Нах KEH-BOB'-э-э) з'яўляецца подпіс страва названы ў гонар аднаго з самых вядомых у Турцыі «кебаб горада,» Адана. Кебаб «» Аданы вырабляюцца з ялавічнага фаршу ці сумесямі ялавічнага фаршу і ягня , які замяшаныя разам з цыбуляй, часнаком, і турэцкімі спецыямі , а затым запакаваная ўручную вакол вялікіх плоскімі металічных пожагаў.

  Калі яны размешчаны на грылі, тлушч капае з мяса, прымушаючы яго звязаць разам. Ён утворыць доўгую полую трубку з варанага мяса, як толькі шампур выдаляецца.

  «Адана» вельмі вострая. Шчодрыя колькасці гарачы чырвоны перац шматкі і перац замешваюць ў мясной сумесі, надаючы яму глыбокі чырвоны колер і агністы густ.

  «Адана», як правіла , падаецца з гароднінай грыль , як гарачы зялёны перац чылі, лук і памідоры, і багатага булгур і агароднінным пловам .

• 03 з 10

  'Urfa Kebabı'

  Іншы папулярны шашлык кузні шашлыка «Адана». Названая ў гонар горада Урфы, кебаб «URFA» рыхтуюцца амаль такім жа чынам, як «Адана» мінус цёпла. «УрФУ» мае мяккі смак запраўлены лук, часнык, кмен, орегано і салодкім перцам перамяшаных ў мяса. Ён гатуе далікатным і сакавітым даючы водар мяса прасвечваць.

• 04 з 10

  Cop SiS

  Іншы фаварыт з грылю называецца «Cop SiS» ( «кукіш» Chope), што літаральна перакладаецца як «Шыш са смецця. Паверце, гэта нічога, акрамя смецця.

  «Ментовско SiS» на самай справе бараніна абрыўкі і тлушч, то «смецце», які застаўся пры абрэзку ідэальна сіметрычныя кубікаў мяса для класічнага шашлыка. Гэтыя маленькія кавалачкі мяса без касцей таўкуць разам з часнаком і памідор, затым пакідалі марынаваць на сумесі чорнага перцу, орегано і аліўкавым алеем.

  Пасля размяшчэння на невялікіх драўляных пожагах , біты выкідваюцца на гарачым грылі разам з іншымі шашлыкоў. Маленькія кавалачкі мяса карычневага хутка да дасканаласці і кавалкі тлушчу становяцца храбусткімі і дадаць дадатковы водар.

  «Ментовско SiS» часта разглядаецца як закуска, падаецца перад асноўным шашлыком ежы. Ён распальвае неба і падрыхтоўвае страўнік для вялікіх рэчаў, каб прыбыць.

• 05 з 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (зроблена-EYR »KEH-BOB'-э-э), або" паварот кебаба " , з'яўляецца папулярнай турэцкай вулічнай ежай , ад якога грэцкага гіраскоп і арабская шаурма былі атрыманы. Але ў Турцыі, мяса кампактней, і ён служыў шмат Браўнер і выразней.

  Габлюшка «ператварэнне кебаба», як правіла, есць раўніну над пластом рысу ці загорнутай у мяккім Тарціле зробленага з цвёрдых гатункаў пшанічнай мукі, якая называецца «дурум» (д-ROOM ").

  Гэты кебаб паўстаў не ў глыбокім паўднёвым усходзе, але ў Бурсе, горад толькі на поўдзень ад Стамбула і першай сталіцай Асманскай імперыі.

  Слова на вуліцы абвяшчае, што першапачаткова, «паварочваючы кебаб» падвешвалі гарызантальна і прыгатаваная на вуглях падобна таму, як гэта зроблена далей на ўсход. Аднойчы, Искендер-эфенди, які жыў у Бурсе калісьці яшчэ ў 1800-ы год, вырашыў прыдумаць спецыяльную краты для смажанага мяса вертыкальна.

  Гэта новае вынаходства дазволіла мяса круціць і пагаліў адначасова. Такім чынам, нарадзіўся сучасны «паварот кебаб».

• 06 з 10

  Искендер Kebabı

  'Искендер kebabı' (KEH-BOB'-эм-ISS Ken-DEYR »), яшчэ адзін папулярны шашлык страва з Бурсы, названая ў гонар самога Искендер Эфенди. Хрумсткія габлюшка «донер» ускладзены на бохан тэндэру, плоскі «PIDE» хлеб, падобны на лаваш, які быў разрэзаны на маленькія квадрацікі.

  Уся страва палівалі распаленым алеем, сметанковы ёгурт, і вострым таматным соусам. Аўтэнтычны «Искендер kebabı» па-ранейшаму служыў у Бурсе, а таксама па ўсёй тэрыторыі Турцыі ў сетцы рэстаранаў імя самога Искендера Эфенди.

• 07 з 10

  «Алі Назіко» Kebabı

  Прыходзячы на ​​другое месца ў «Искендер kebabi» з пункту гледжання папулярнасці кебаб 'ветлівыя Алі, больш вядомы як «alinazik kebabı» (Ah-KEE'-Nah-Zeek »KEH-BOB'-э-э). Гэтая сакавітыя класічны ўяўляе сабой спалучэнне марынаду, смажаны ягня падаецца праз пласт цёплых, вагонь смажаных баклажан , змешаныя з ёгуртам .

  Калі вы аматар баклажан, гэта страва для вас. Дымны водар смажанага баклажана сапраўды паляпшае густ смажанага ягня.

• 08 з 10

  'Patlıcanlı Kebabı', або баклажаны Kebab

  Іншы папулярны кебаб з удзелам баклажан, на гэты раз, турэцкія тэфтэлі, называецца «köfte» заціснуты паміж пластамі нарэзаных баклажан шліфаваны з аліўкавым алеем.

• 09 з 10

  Курыны кебаб, або «Tavuk SiS»

  «Tavuk» (TAH-Vook «) або" piliç "(пі-LEECH») Шашлык вырабляецца альбо з мясам грудзей або цёмным мясам, марынаваным першымі ў малацэ або ёгурце, а затым у аліўкавым алеі і спецыях. Рэзкая версія пакрыта загартаванай чырвоным перац паста.

• 10 з 10

  «Beyti» кебаб

  «Beyti» рэцэпт сказаў на сённяшні дзень таму ў Асманскай імперыі. Ён быў нанова адкрыты знакаміты рэстаран Стамбула з такой жа назвай, і цяпер папулярныя ва ўсёй краіне. Сумесь ідэальна вытрыманай ялавічнага фаршу і ягня, загорнутыя ў тонкую муку тартыльі-як цеста пад назвай 'YUFKA. Гэта затым нарэзаны ў раўндах і пакласці на ражне на грылі.