«Pişmaniye» Ці з'яўляецца Турцыі Cotton Candy

«Паспрабуйце яго адзін раз і пашкадавалі. Ніколі не паспрабаваць і пашкадуеш тысячу разоў

«Pişmaniye» (peesh-Mahn-е-е-яй) »часам называюць" фея калыпком "старажытным турэцкім салодкім, якая ўзыходзіць да 15-м стагоддзі. Гэта таксама называецца «Фея нітка», «радок havla,» «расцягнутыя халва» ці 'лён havla.

«Pişmaniye» больш за ўсё нагадвае цукровую вату, але з рознай тэкстурай і больш глыбокім густам. У адрозненні ад ваты, гэтая спецыяльнасць цукерка ўтрымлівае муку і алей, а таксама шмат цукру, які працягваецца на тысячы дробных, рассыпістай пасмаў.

Гэтыя ніткі сабраныя ў ўкусе памеру шарыкаў і баксаваць, як цукеркі.

«Pişmaniye» пастаўляецца ў некалькіх варыянтах. Яна прадаецца просты або пакрыты шакаладам, увянчаны з грунтавымі фісташак ці грэцкіх арэхаў і з густам ванілі або какава-парашка.

Гісторыя «» Pişmaniye

Радзіма «pişmaniye» з'яўляецца раён Kandıra ў горадзе Коджаэли на паўночным захадзе Турцыі, недалёка ад Стамбула. Сёння, пухнатая зубачыстка вырабляюцца па ўсёй краіне, але лепш усё-такі адбываецца з гэтага рэгіёна.

У адрозненне ад большасці турэцкіх прысмакаў , як пахлавы , вы не знойдзеце «pişmaniye» у вашым мясцовым рынку або кандытарскай. Гэта значна цяжэй знайсці і, як правіла , прадаецца ў турыстычных падарункавых і сувенірных крамах , а ў некаторых высакакласных каўбасных крамах.

Бо «» pişmaniye можа захоўвацца на працягу доўгага часу без астуджэння, купляючы яго ў якасці падарунка для сям'і і сяброў з'яўляецца агульнай традыцыяй ўсёй Турцыі. Многія чакаюць, пакуль яны не праходзяць праз Измитскую плошчу і назапасіцца для будучых падарункаў.

Як «Pişmaniye» Зробленая

Стварэнне аўтэнтычнага «pişmaniye» займае шмат майстэрства. Па-першае, вялікая колькасць мукі абсмажваюць у алеі да румянай скарыначкі. Далей, вялікая колькасць цукру растопліваюць і формуют ў выглядзе кольца ўручную, як яны астываюць. У той час як цукар яшчэ падатлівы, яна размешчана ў верхняй частцы сумесі мукі і цягнула, Затым форму назад у кальцо.

Гэты працэс паўтараецца да таго часу, цукар і муку змяшайце і ўтвараюць вельмі тонкую нітку.

Гісторыя Ззаду «Pişmaniye»

Ёсць шмат гісторый і краязнаўцаў пра "pişmaniye. У турэцкай мове, «Письман» азначае «шкадаванне». Як турэцкая прымаўка: «Паспрабуйце адзін раз, і шкадую пра гэта адзін раз. Не паспрабаваць, і вы будзеце шкадаваць пра гэта тысячу разоў. Вы будзеце шкадаваць пра гэта ў першы раз, таму што ежа «pişmaniye» можа быць брудным. Але гэта так смачна, што вы заўсёды будзеце шкадаваць пра гэта, калі вы ніколі не паспрабаваць.

Іншая папулярная легенда аб гэтым пухнатым салодкім ідзе як гэта. Кандытар, які жыў у Коджаели быў вядомы сваімі салодкімі творамі. Людзі сталі на мілі за межамі сваёй крамы проста, каб паспрабаваць некаторыя з яго вядомых спецыяльнасцяў. Нават гандляры згарнуць шаўковы шлях, каб паспрабаваць свае смачныя прысмакі.

Кандытар, нягледзячы на ​​свой поспех, быў іншы выгляд праблемы. Ён закахаўся ў выдатнай, але здаравенны малады лэдзі. Ён паспрабаваў усё, каб заваяваць яе сэрца, але яго любоў засталася без адказу.

У роспачы ён вырашыў стварыць новы салодкі і прысвяціць яго сваёй каханай, спадзеючыся атрымаць сваю любоў наўзамен. Ён упарта працаваў са сваімі памочнікамі і стварыў выдатныя, беласнежныя шарыкі выцягнулі халву.

У гонар свайго кахання, ён назваў салодкі «şismaniye», што азначае «мой тлушч лэдзі» на турэцкай мове.

Ён асцярожна назваў яго і паслаў некалькі скрынь для сваёй каханай дзяўчыны. На гэты раз ён працаваў, і яму ўдалося прыцягнуць яе ўвагу.

Неўзабаве яны пажаніліся і жылі доўга і шчасліва, па меншай меры некаторы час. Затым, рэўнасць яго новая нявеста і падман змянілі сваё жыццё ў пекла. Ён быў забіты горам, але ён быў вымушаны пакінуць яе.

Такім чынам, ён змяніў назву салодкага ад «şismaniye» да «pişmaniye», што азначае «шкадаванне».