Курыны Bastilla вядомы курыны пірог Марока. Святло, хрумсткі warqa цеста абалонка хавае пікантны шафран курыцу, рэзкі амлет начыння і хрумсткай фінішны пласт смажанага міндаля , падсалоджаны аранжавым кветка вады . Гарнір цукровай пудры і карыцы дадае да казачнай сумесі водараў.
Гэты сапраўдны рэцэпт патрабуецца некаторы час, каб падрыхтавацца, але вы знойдзеце гэта каштуе намаганняў. Пра тое , як сабраць крок за крокам Bastilla см ч OW зрабіць курыны Bastilla .
Зрабіць Bastilla ў дзень або больш загадзя, і захоўваць у халадзільніку ці замарозіць да часу выпечкі. Калі вы любіце рабіць гэтую курыную версію, вы можаце даць ёй eafood Bastilla паспрабаваць.
Што вам трэба
- Для Chicken:
- 1 вялікая курыца (разрэзаць на кавалкі, скуру і тлушч выдаляецца)
- 2 вялікія цыбуліны (салодкі белы, нарэзаны)
- 1 сталовую лыжку імбіра
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1 1/2 чайнай лыжкі
- белы перац
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1 чайную лыжку куркумы (або 1/4 чайнай лыжкі Мараканскі жоўтага фарбавальніка)
- 1 гарбатная лыжка
- шафран ніткі (рассыпаліся)
- Ад 2 да 3 палачкі карыцы (ад 2 да 3 цаляў кожны)
- 1/4 кубкі сметанковага масла
- 1/4 кубкі аліўкавага алею (плюс больш для смажання і панарамаванне)
- Для Egg запяканкі:
- 1/4 кубкі кінзы (свежы, нарэзаны)
- 8 яек (білі)
- Для міндальнага Топінг:
- 2 шклянкі міндаля (цэлыя вычышчаныя ад лупіны)
- 1/2 кубкі цукровай пудры
- 2 сталовыя лыжкі кветак апельсіна вады
- 1 сталовую лыжку алею (размягчается)
- Для тэсту:
- 1/2 кубкі сметанковага масла (распаленае)
- 1 фунт Слоеное цеста
- 1 яечны жаўток (збілі)
- Для гарніру:
- 1/2 кубкі цукровай пудры
- 2 ці 3 сталовыя лыжкі карыцы
Як зрабіць гэта
Зварыць з курыцы
- Змяшайце курыцу з лукам, спецыямі, маслам і маслам ў тоўстым дне чыгуна булёна або жароўні . Пакрыццё, і варыць на сярэдні да сярэдняй высокай тэмпературы, перыядычна памешваючы, на працягу прыкладна 1 гадзіну, або пакуль кураня не вельмі пяшчотны і падае косць. Ці не дадавайце ваду, і будзьце асцярожныя, каб не спаліць ці курыца соус, як гэта сапсуе страва.
- Перадача прыгатаваную курыцу на талерку, і паменшыць соус у рондаль, пакуль большая частка вадкасці не выпарыцца, а лук ўтвараюць масу ў алеі. Памешваць, і рэгуляваць цяпло па меры неабходнасці, каб прадухіліць гарэнне.
- Хоць соус скарачэння і курыца яшчэ не астыла, абраць мяса ад костак, разбіваючы яго на маленькія 2-цалевыя часткі. Рух у некалькіх лыжкамі цыбульнай сумесі, пакрыць мяса і адкласці ў бок.
Варыць яйкі фарш
- Перадача астатніх зніжаецца лук і алей у вялікай антіпрігарная патэльні. Дадаць кінзы, і варыце на павольным агні на працягу 1 да 2 хвілін.
- Дадайце ўзбітыя яйкі і варыць, як вы б амлет ці яечню. Будзьце цярплівыя, так як гэта можа заняць да 10 хвілін для яйкі, каб ўсталяваць. Некаторыя маслоотделительный з яек добра. Усталюйце яйка начынне ў бок.
Зрабіць міндальныя Топінг
- Нагрэць 1/2 цалі расліннага алею ў патэльні на сярэднім агні на працягу прыблізна 5 хвілін, або пакуль алей не горача. Праверыць алей, зазіраючы міндаль. Калі малюсенькія бурбалкі хутка расці вакол міндаліны на працягу некалькіх секунд, алей гатова. Калі алей кіпіць і пырскае неадкладна, гэта занадта горача.
- Абсмажыць міндаль ў партыях, увесь час памешваючы, да залаціста - карычневага колеру. Як толькі міндаль багата афарбаваныя, перанясіце іх у латок выкладзены з папяровымі ручнікамі, каб знясіліць і прахалоднымі. Смажаны міндаль будзе працягваць цямнець трохі пасля смажання, так што будзьце асцярожныя, каб не спаліць іх, пакуль яны ў алеі.
- Калі міндаль астыў, пульс іх у кухонным камбайне да таго часу , пакуль дробна здрабняюць. Пакладзіце іх у місцы, і з вашай працай рукі ў цукровай пудры, аранжавым кветка вады і размякчанае сметанковае масла. Адкласці.
Збярыце Bastilla
Глядзіце Як зрабіць курыны Bastilla для фатаграфій , якія паказваюць працэс зборкі.
- Шчодра алей 14 цаляў або больш круглы паддон. Калі вы не маюць круглую рондаль, працаваць на змазаны алеем плоскі бляху або вялікую талерку, і форму кругавой пірог як мага лепш.
- Пэндзаль топленае масла на кожным лісце warqa або фило тэсту , як вы працуеце. Пры выкарыстанні Фило, паклапаціцеся, каб яна пакрыта пластыкам, як вы працуеце, так як яна высыхае вельмі хутка.
- Выкарыстанне панарамавання ў якасці кіраўніцтва, накладанне трох ці чатырох асобных слаёў warqa (бліскучай бокам уніз) - ці падвойных слаёў Слоеное цеста - па крузе, так што ўнутраныя палоўкі печыва цеста перакрыцця ў цэнтры, і лішак цеста драпіроўкі па краях рондаля. Алей кожны пласт тэсту.
- Змесціце адзін з маслам 12-цалевым колам warqa, ці два 12-цалевы Buttered колаў пластовага, у цэнтры латка. Гэта фармуе дно пірага.
- Вокладка 12-цалевы круг з начыннем кураня, і размеркаваць яйкі начыння па кураня.
- Зверху яйкі начынне з іншым алеем 12-цалевы круг warqa (бліскучай бокам уверх), ці два 12-цалевых Buttered колаў Слоеное. Распаўсюджванне міндаля далівання над гэтым пластом цеста.
- Згарніце лішкі тэсту уверх і над міндалем ўкласці пірог. Звесці і гладкія любыя грувасткія вобласці.
- Пэндзаль масла на складзеных краёў тэсту, а зверху з 3 больш перакрываюцца слаёў warqa (бліскучай бокам уверх) або Слоеное, чысціць масла на кожным пласце. Складзеце краю тэсту і старанна заправіць іх пад пірагом, ліццё і фарміравання Bastilla, як вы ідзяце.
- Выкарыстоўвайце свае рукі, каб распаўсюдзіць яечны жаўток зверху і па баках пірага. Злёгку вышмараваць Bastilla такім жа чынам.
- Bastilla зараз гатовы да выпечкі. Яна можа быць пакрыта пластыкам і захоўваць у халадзільніку на працягу 1 дня або ў маразільніку да 2-х месяцаў.
выпякаць Bastilla
- Разагрэць духоўку да 350 F (180 С). Алей плоскі ліст выпечкі.
- Змесціце Bastilla на змазаны алеем бляху ў сярэдзіне печы, і выпякаць на працягу 30 да 40 хвілін, або да глыбокага залаціста-карычневага колеру. Звярніце ўвагу, што Bastilla змяшчаюць у печ прама з маразільнай камеры можа заняць да 1 гадзіны, каб спячы.
Упрыгожыць і падаваць
- Шчодра паліто Bastilla з просеянной цукровай пудрай. Просеять карыцу на вяршыні цукру, або выкарыстоўваць карыцу, каб упрыгожыць верх пірага.
- Падаваць адразу ж.