Як прыгатаваць што-небудзь

Падрыхтоўка ежы метады ў кулінарным мастацтве ўключаюць сухія метады, такія як цеплавыя sautéing і абпал і вільготныя спосабы, такія як цеплавыя апрацоўкі парай і тушэнне. Вось кароткі агляд сухога цяпла і вільготных метады цяпла для падрыхтоўкі ежы, уключаючы прыклады і рэцэпты для кожнага з іх.

Вы таксама можаце праверыць гэты спіс пяці простых спосабаў палепшыць падрыхтоўка ежы .

• 01 з 10

  Асноўныя метады прыгатавання ежы

  Спосабы прыгатавання ежы ў кулінарным мастацтве дзеляцца на дзве катэгорыі:

  1. Сухое цяпло прыгатавання ежы, такіх як абпал, падсмажванне або sautéing.
  2. Вільготны жар прыгатавання ежы, як Тушэнне, пропарки або браканьерства.

  Паколькі кожны метад падрыхтоўкі ежы выкарыстоўвае альбо сухое цяпло або вільготнае цяпло (або часам абодва), Класіфікуючы іх такім чынам, гарантуе, што кожны вядомы метад падае ў адну катэгорыю ці іншай.

• 02 з 10

  Метады прыгатавання ежы сухога цяпла

  Сухі жар прыгатавання ежы патрабуе тэмпературы 300 ° F або больш гарачым, і гэта адзіны спосаб дасягнуць пацямнення мяса, гародніны і хлебабулачных вырабаў, што ў сваю чаргу, распрацоўвае складаныя водары і водары.

• 03 з 10

  Sautéing і Пан-Патэльні

  Sautéing з'яўляецца формай сухога цяпла прыгатавання ежы, якая выкарыстоўвае вельмі гарачую патэльню і невялікая колькасць тлушчу вельмі хутка прыгатаваць ежу. Як і іншыя спосабы прыгатавання сухога цяпла, sautéing Browns паверхню харчовага прадукта, як яна рыхтуе.

• 04 з 10

  Допыт і падсмажванне

  Допыт і падсмажванне з'яўляюцца спосабамі прыгатавання сухога цяпла, якія належаць на цяпле праводзяцца праз паветра ад адкрытага полымя. Паколькі паветра з'яўляецца дрэнным правадніком цяпла, падсмажванне і грылю патрабуюць ежы, каб быць дастаткова блізка да крыніцы цяпла, якое ў дадзеным выпадку, верагодна, будзе адкрытае полымя.

• 05 з 10

  Абпал і Выпечка

  Абпал і выпечкі з'яўляюцца формамі сухога цяпла падрыхтоўкі ежы, якія выкарыстоўваюць гарачы, сухое паветра для падрыхтоўкі ежы. Таму што ён выкарыстоўвае ўскоснае цёпла, выпечку і запяканне рыхтаваць ежу дастаткова раўнамерна, так як ўсе паверхні харчовых прадукту ў падвяргаецца цяпла ў тую ж ступень.

• 06 з 10

  Deep-Fat Патэльні

  Паколькі фрыцюры ўключае ў сябе апускаючы ежу ў гарачым, вадкім тлушчы, гэта можа заняць некаторы час, каб прывыкнуць да думкі, што гэта на самай справе форма сухога цяпла падрыхтоўкі ежы. Хоць фрыцюры прадукты маюць рэпутацыю тоўстыя або тлустыя, тоўстая ежа з'яўляецца толькі прыкметай дрэнны тэхнікі для падрыхтоўкі ежы, а не засьцярога фрыцюру сябе.

• 07 з 10

  Метады прыгатавання ежы Вільготны-Цяпло

  Вільготнае цяпло прыгатаванне ежы ставіцца да розных спосабаў прыгатавання ежы з, або, любым тыпам вадкасці - няхай гэта будзе парамі, вада, інвентар, віно ці нешта іншае. Адносныя метады сухога жару прыгатавання ежы, вільготнае цяпло прыгатаванне ежы выкарыстоўвае больш нізкія тэмпературы, у любым месцы ад 140 ° F на ніжнім канцы да максімуму 212 ° F - які так горача, як вада можа трапіць.

• 08 з 10

  Браканьерства, Simmering & Кіпенне

  Браканьерства, кіпенне і кіпенне тры розных спосабу падрыхтоўкі ежы вільготнага цяпла, дзе ежа рыхтуецца альбо ў гарачай вадзе або ў якой-небудзь іншай варачнай вадкасці, такі як булён, акцыі або віна. Кожны з іх - браканьерства, кіпенне і кіпенне - могуць быць ідэнтыфікаваныя па некаторых характарыстыках зачынены.

• 09 з 10

  Тушэнне і тушэнне

  Тушэнне з'яўляецца формай вільготнага цяпла прыгатавання ежы, у якім элемент, які варта прыгатаваць, часткова пакрыты вадкасцю, а затым павольна кіпеў пры нізкай тэмпературы. Хоць гэта можа быць зроблена на пліце, тушэнне лепш за ўсё зрабіць у духоўцы, так як цяпло цалкам акружае гаршчок і прымушае ежу рыхтаваць больш раўнамерна, чым калі б ён быў толькі падагрэў знізу.

• 10 з 10

  Рыхтуем з вадзяным парай

  Прапарвання з'яўляецца вільготным жарам методыкі падрыхтоўкі ежы, якая выкарыстоўвае гарачы пар, каб праводзіць цяпло да харчовага прадукта. Прапарвання можа быць зроблена на пліце, з гаршком, якія змяшчаюць невялікая колькасць вадкасці, якая даведзена да кіпення. Элемент, які варта прыгатаваць, затым змяшчаюць у кошыку, падвешанай над вадкасцю і чыгуном пакрытым.